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목차
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『시골 카페에서 경영을 찾다』
[프롤로그] 50년 장수하는 카페의 특별한 경영 비법 1부 외면받느냐, 사랑받느냐는 한 끗 차이 01 왜 개인 카페는 3년을 버티기 어려울까? 02 고객은 커피가 아닌 개성을 사러 온다 03 스타벅스, 지역에 맞춰 유연하게 대처하다 04 고객층에 따라 공간도 달라진다 05 100엔 커피가 인기 있는 이유는 저렴해서가 아니다 06 커피 애호가만 모이는 카페는 성공하기 어렵다 07 원칙을 지키면 단골은 따라온다 08 오너의 ‘올인’이 가게의 승패를 좌우한다 09 4~5개의 부가가치가 손님을 오게 만든다 10 그들은 왜 비싸도 오는가 2부 사자 커피가 50년 갈 수 있었던 비밀 11 50년 동안 변하지 않는 가치들 12 도시의 명소를 넘어 문화가 되다 13 오너의 고집이 곧 경영 철학 14 사자 커피의 5가지 성공 요소 15 일본 최고의 커피를 만들다 16 생산부터 제조까지 직접 관리하는 까탈스런 회장님 17 대형 프랜차이즈를 이기려고 하지 말자 18 최고만 추구하는 이유, 고객이 아니까 19 사람들에게 커피향을 선물하다 20 가게와 함께 성장하는 직원 21 주말마다 설거지를 하는 회장님 3부 개성과 공간을 팔아라 22 비싸도 팔리는 스토리를 만들어라 23 커피 한 잔으로 일상을 탈출 24 커피는 꼭 카운터에서 내린다 25 불변의 진리, 소비자는 끊임없이 변한다 26 간판 메뉴는 가장 먼저, 잘 보여야 한다 27 커피를 즐기지 않는 고객도 사로잡다 28 빵과 디저트는 만들되 밥은 만들지 않는다 4부 먼저 사랑하자, 그러면 사랑받는다 29 도자기를 파는 카페라니? 30 지역 행사를 후원하는 착한 카페 31 지역의 스토리를 메뉴 개발에 활용하다 32 역사책에서도 아이디어를 얻는다 33 카페가 곧 갤러리가 된다 34 문제 해결 능력은 미리미리 키워두자 35 고인물이 되지 말자 [특별 부록] 사자 커피가 직접 답하다! 오래가는 가게의 비밀 Q1 내 가게 만의 개성은 어디서 찾나요? Q2 자금이 부족해서 걱정입니다 Q3 고급 식기를 갖추어야 성공할 수 있나요? Q4 손님에게 메뉴를 고르는 즐거움을 주고 싶어요 Q5 사자 커피처럼 장수하고 싶어요 마치면서 사자 커피의 역사 『취향을 설계하는 곳, 츠타야』 1장 경영 - 오직 고객의 기분으로 생각한다 창업의 시작 1 음반 대여점 로프트 창업의 시작 2 츠타야 1호점 개발 고객의 기분이 되는 방법 성장의 본질 츠타야 1호점 첫날의 추억 타인의 평가와 자기 평가 2호점은 실패한다는 징크스 계획과 집념 돈벌이가 되는 일이란 회사의 성장은 곧 결과 내세울 수 있는 ‘기획’을 만든다 2호점이 실패하는 이유 경영이란 실패의 허용이다 모방은 곧 후퇴다 영업을 하면서 생각한 것 진실은 하나일 수도, 하나가 아닐 수도 있다 주체성을 키우려면 각오가 되었는가 신용을 쌓는다는 것 직감력 분업화의 폐해와 비즈니스 기회 회사를 키우는 이유 영업의 본질 인간으로서 자유로워질 수 있는 회사 경영에 필요한 것도 결국 기획력 피할 것인가, 싸울 것인가 같은 일을 반복해서는 성장도 없다 2장 조직 - 좋아하는 일을 함께 즐기며 커간다 7인승 보트와 효율성 무능과 유능을 결정하는 것 생각하는 집단과 생각하지 않는 집단 사람은 명령이 아니라 꿈에 의해 움직인다 은행 강도와 보수 제도 명확한 목표를 세웠는가 단순한 조직인가 건강한 조직을 만드는 집념 한마음으로 움직이는 팀 리더에게 필요한 것 3장 기획 - 불가능을 극복할 용기, 기획을 구체화할 집념 칸 영화제에서 배운 것 미래는 과거의 연장선상에 없다 기획력의 원천 “바로”라고 말하는 이유 생활 제안이란 기획의 진수 현장까지 달리는 이유 무엇을 위해 만드는가 완벽한 메시지를 전하는 데 집중한다 아무도 모르는 기획 기법 기분 좋게 일할 수 있는 환경 새로운 수요 창조 선입관과의 전쟁 그 자리에서 1년 후의 기획을 하는 이유 어떻게 따라 할 것인가 사람의 본질에서 벗어난 미래는 없다 대답은 상대가 하고 있는 것 같아도 사실은 내가 시키고 있다 예술이 있는 생활 제안 팔리는 기획을 만든다는 것 기획을 구체화시키는 힘 취향을 설계하다 ‘즐겁다’ ‘멋지다’를 찾아서 수많은 헛됨과 실패가 있었기에 내 생각을 고집하지 않는다 에어비앤비와 츠타야 혼은 디테일에 머문다 세 명의 고객 4장 가치 - 약속과 감사, 그리고 자유 새로운 신용을 이어간다 츠타야를 움직이는 꿈의 힘 책임을 다한다는 것 매일 청바지를 입는 이유 츠루타 씨를 향한 마음의 조문 의존과 공존 자유, 당연한 것을 고집해온 결과 좋은가, 나쁜가, 깨끗한가, 깨끗하지 않은가 미지와의 조우 미지와의 조우가 가능한 회사 정리정돈의 중요성 회사에 있지 마라, 세상 속에 있어라 고맙다는 말을 들을 수 있는 일을 한다 나쁜 소식을 먼저 원인을 만든다 좋은 결단을 내리는 일 선택하고 있는 것 같아도 실은 선택당하고 있다 신뢰받고 싶은 마음 기한의 이익을 잃지 마라 고객이 말하는 것을 듣지 마라, 고객에게 도움이 되는 일을 하라 약속과 감사 5장 시선 - 일상 기획자로 살아간다는 것 아버지 기일 닛판과 CCC ‘아버지의 날’ 밤 첫 직장의 회장이 보내온 편지 배우는 힘에 대하여 어머니의 장례식 절망과 가까운 희망 바쁘다는 것 위화감의 의미 미디어는 메시지다 창조성은 고난으로 꽃핀다 음악은 여전히 중요하다 츠타야의 혁명 만나고 싶은 사람이 줄어들었다 인생을 바꾸는 한 마디 거만한 시선 사람의 행동은 쌓이고 쌓인 것 내일도 맑으면 좋겠다 비관은 기분, 낙관은 의지 사람을 믿는 사람 거절하면서 팬을 만드는 기술 과감히 발을 디딜 것 완벽을 목표로 하지 않는다 자신이 가져야 할 자신의 잣대 |
저자 소개 4
Masuda Muneaki,ますだ むねあき,增田 宗昭
1951년 오사카 출생. 일본 전역 1,400여 곳 이상의 츠타야 매장을 운영하는 컬처 컨비니언스 클럽(Culture Convenience Club, CCC)의 사장 겸 최고경영자. 도시샤 대학교 졸업 후 스즈야에 입사해 10년 동안 근무하면서 쇼핑센터 가루이자와 벨 커먼스를 개발했다. 1983년에 ‘츠타야서점 히라카타점’을 열고, 이어 1985년에 CCC를 설립했다.
CCC는 2003년에 ‘T카드’를 발행하여 업종을 가로지르는 공통 포인트 서비스인 ‘T포인트’를 개시해 2018년 10월 말 현재 회원 수 6,788만 명을 넘어섰다. 그 밖에도 다양한 사업을 전개하며 늘 새로운
1951년 오사카 출생. 일본 전역 1,400여 곳 이상의 츠타야 매장을 운영하는 컬처 컨비니언스 클럽(Culture Convenience Club, CCC)의 사장 겸 최고경영자. 도시샤 대학교 졸업 후 스즈야에 입사해 10년 동안 근무하면서 쇼핑센터 가루이자와 벨 커먼스를 개발했다. 1983년에 ‘츠타야서점 히라카타점’을 열고, 이어 1985년에 CCC를 설립했다.
CCC는 2003년에 ‘T카드’를 발행하여 업종을 가로지르는 공통 포인트 서비스인 ‘T포인트’를 개시해 2018년 10월 말 현재 회원 수 6,788만 명을 넘어섰다. 그 밖에도 다양한 사업을 전개하며 늘 새로운 붐을 일으키고 있다. 2011년에는 단카이(베이비 붐) 세대가 핵심을 이루는 ‘프리미엄 에이지’를 위한 문화 공간 ‘다이칸야마 츠타야서점’과 고품격 생활을 표방하는 개성적인 입주자들로 구성된 ‘다이칸야마 T-SITE’를 도쿄도 시부야구에 개점했다. 2013년부터는 ‘다이칸야마 츠타야서점’의 콘셉트를 공공시설에 대담하게 도입한 다케오시의 시립도서관 운영을 맡게 됐는데, 개관 13개월 만에 방문객 100만 명을 돌파하는 등 커다란 화제를 불러일으켰다. 이후 2015년 10월 에비나시 에비 시립중앙도서관, 2017년 2월에는 다카하시시 다카하시 시립도서관 등의 지정 관리자가 됐으며 그해 3월 도쿠마 쇼텐 출판사를 인수했다.
CCC는 2003년에 ‘T카드’를 발행하여 업종을 가로지르는 공통 포인트 서비스인 ‘T포인트’를 개시해 2018년 10월 말 현재 회원 수 6,788만 명을 넘어섰다. 그 밖에도 다양한 사업을 전개하며 늘 새로운 붐을 일으키고 있다. 2011년에는 단카이(베이비 붐) 세대가 핵심을 이루는 ‘프리미엄 에이지’를 위한 문화 공간 ‘다이칸야마 츠타야서점’과 고품격 생활을 표방하는 개성적인 입주자들로 구성된 ‘다이칸야마 T-SITE’를 도쿄도 시부야구에 개점했다. 2013년부터는 ‘다이칸야마 츠타야서점’의 콘셉트를 공공시설에 대담하게 도입한 다케오시의 시립도서관 운영을 맡게 됐는데, 개관 13개월 만에 방문객 100만 명을 돌파하는 등 커다란 화제를 불러일으켰다. 이후 2015년 10월 에비나시 에비 시립중앙도서관, 2017년 2월에는 다카하시시 다카하시 시립도서관 등의 지정 관리자가 됐으며 그해 3월 도쿠마 쇼텐 출판사를 인수했다.
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Naoyuki Takai,たかい なおゆき
일본 실업출판사에서 편집자를 역임하고 거대 생활용품 기업 가오(花王)에서 사보 및 기업전문 취재 기자로 근무했다. 2004년부터 경제저널리스트 및 경영 컨설턴트로 활동하며, 출판사와 대기업에서 일한 경험을 바탕으로 기업의 경영자 및 간부, 담당자를 다수 취재했다. 2007년부터 카페를 취재하며 카페와 창업주에 대한 흥미로운 일화를 텔레비전 및 라디오에 출연해 사람들에게 알리며 유명해졌다. 그러던 중 일본의 시골 마을 이바라키현에 본사를 둔 사자 커피의 특별한 경영 전략, 창업주의 곧은 철학에 매력을 느껴 이 책을 집필했다. 사자 커피 창업주 스즈키 회장과 직원들을 직접 인터뷰한
일본 실업출판사에서 편집자를 역임하고 거대 생활용품 기업 가오(花王)에서 사보 및 기업전문 취재 기자로 근무했다. 2004년부터 경제저널리스트 및 경영 컨설턴트로 활동하며, 출판사와 대기업에서 일한 경험을 바탕으로 기업의 경영자 및 간부, 담당자를 다수 취재했다. 2007년부터 카페를 취재하며 카페와 창업주에 대한 흥미로운 일화를 텔레비전 및 라디오에 출연해 사람들에게 알리며 유명해졌다. 그러던 중 일본의 시골 마을 이바라키현에 본사를 둔 사자 커피의 특별한 경영 전략, 창업주의 곧은 철학에 매력을 느껴 이 책을 집필했다. 사자 커피 창업주 스즈키 회장과 직원들을 직접 인터뷰한 내용과 사자 커피가 성공할 수밖에 없었던 마음가짐과 경영 전략을 소개하고 있다. 저서로는 《일본 카페 흥망기》,《왜 고메다 커피점에는 항상 사람들이 줄을 설까?》, 《비싸도 팔리는 이유》 등이 있다.
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일본어 전문 번역가. 활자의 매력에 이끌려 번역의 길로 들어섰다. 옮긴 책으로 『혼자 있는 시간의 힘』, 『잡담이 능력이다』, 『스물아홉 생일, 1년 후 죽기로 결심했다』, 『불필요한 것과 헤어지기』, 『고독이라는 무기』, 『취향을 설계하는 곳, 츠타야』, 『놀 줄 아는 그들의 반격』, 『3일 만 에 끝내는 말공부』, 『옥스퍼드 공부법』, 『중년수업』, 『서른 살 직장인 공부법을 배우다』, 『스님의 청소법』, 『세계 최고의 인재들은 어떻게 기본을 실천할까』, 『손정의』, 『마흔을 위한 기억 수업』, 『면역력 슈퍼 처방전』, 『병에 걸리지 않는 면역생활』 등이 있다.
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숙명여자대학교 언론정보학과를 졸업하고 일본 아오야마가쿠인대학 대학원에서 국제커뮤니케이션 석사학위를 받았다. 이후 잡지사 기자를 거쳐 일본어 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로 『젊어지는 스위치를 켜라』, 『당신이 아픈 건 발 때문이다』, 『약 없이 혈당 잡는 법』, 『작은 차이, 미녀 습관』, 『병 안 걸리는 장 건강법』 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 미정
- 쪽수, 무게, 크기
- 쪽수확인중 | 1035g | 152*220*47mm
33,300원
총 1개
33,300원
