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책소개
목차
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PART 1 식음료산업의 개요
CHAPTER 1 환대산업과 식음료 CHAPTER 2 식음료의 이해 CHAPTER 3 식음료산업의 인적 자원관리 PART 2 식음료산업의 경영관리 CHAPTER 4 메뉴관리 CHAPTER 5 식음료 원가관리 CHAPTER 6 식음료 마케팅 PART 3 식음료산업의 업장관리 CHAPTER 7 서비스 기본 원칙과 기법 CHAPTER 8 식음료시설 및 기물관리 CHAPTER 9 식음료 안전과 위생관리 |
저자 소개 3
서울대학교 사범대학 가정학과 졸업
서울 Swiss Grand Hotel sales & marketing manager
미국 Holywood American college Hotel & Restaurant Management Diploma 취득
미국 Clarion Edgewater Long Beach Hotel Finance manager
세종대학교 대학원 호텔관광경영학 석·박사
Delky’s Franchise Owner
한국 호텔외식경영학회, 한국 외식경영학회, 한국 관광연구학회 이사
전 수원대학교 경상대학 호텔관광학부 교수
숙명여자대학교 가정대학 식품영양학과 졸업
숙명여자대학교 대학원 식품영양학과 석·박사
수원여자대학 외식산업과 교수
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세종대학교 경영대학원 호텔경영학과 석·박사
Assumption University, Thailand Post-doc
전 세종대학교 평생교육원 강사
품목정보
- 발행일
- 2018년 10월 29일
- 쪽수, 무게, 크기
- 368쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788936317751
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