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책소개
목차
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1 커피의 기초
2 분쇄와 추출 3 에스프레소 4 핸드드립 및 기구를 이용한 추출 5 로스팅 6 향미 평가 7 영양과 위생 |
저자 소개 1
숙명여자대학교 가정대학 식품영양학과 졸업
숙명여자대학교 대학원 식품영양학과 석·박사
수원여자대학 외식산업과 교수
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품목정보
- 발행일
- 2014년 04월 21일
- 쪽수, 무게, 크기
- 192쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788936313982
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