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책소개
목차
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PART 1. MUFFINS
머핀 만들기에 필요한 도구 머핀 재료 COFFEE MUFFINS 블루베리머핀 바나나피칸머핀 트리플초콜릿머핀 애플스파이스머핀 건포도브랜머핀 시나몬호두머핀 홀리데이머핀 크랜베리단호박씨머핀 살구생강머핀 주키니레몬머핀 메이플베이컨머핀 NATURAL FOOD MUFFINS 아몬드밀크로 구운 블루베리&오렌지머핀 + 새싹샐러드 바나나&당근머핀 + 베지터블칠리 두유로 구운 퀴노아&양귀비씨머핀 + 케일샐러드 시리얼코코넛밀크머핀 + 샐러드볼 PART 2. BISCUITS 비스킷 만들기에 필요한 도구 비스킷 재료 BASIC BISCUITS type A 오리지널비스킷 [우유] 응용① 우유를 듬뿍 넣은 소프트 타입 응용② 반죽에 층이 생기는 타입 응용③ 아메리칸 스타일의 버터밀크비스킷 type B 버터밀크비스킷 [버터밀크파우더] type C 크림비스킷 type D 캣헤드비스킷 체다치즈비스킷 스타우트흑맥주&베이컨비스킷 블루치즈비스킷 햄&파르미지아노비스킷 곡물비스킷 브랜&호밀비스킷 시나몬건포도비스킷 아메리칸쇼트케이크 블루베리코블러 BISCUIT COMBO DISHES 프라이드치킨비스킷콤보 치킨비스킷샌드위치 브랙퍼스트비스킷샌드위치 소시지비스킷샌드위치 버섯그레이비비스킷 소시지그레이비비스킷 치킨팟비스킷 바비큐미트&비스킷/폴드포크&비프브리스켓 |
저자 소개 2
문화복장학원을 졸업한 뒤 90년대 중반에 뉴욕에서 유학하였다. 어학과 파인아트를 공부하고 플로럴 디자인, 테이블 코디네이터 등의 일을 하였다. 레스토랑을 즐겨 다니면서 본인 스타일만의 요리제과 연구, 9년 후 귀국해 요리연구, 메뉴개발, 아메리칸 쿠킹교실을 운영하였다. 2012년에 아자부주반 아메리칸 베이킹 가게인 [허드슨 마켓 베이커스]를 오픈하였다. 저서로는 『비스코티, 브라우니, 뉴욕치즈케이크』(文化出版局),『해피샌드위치』(柴田書店),『팬케이크&핫케이크』(싸이프레스)가 있다.
다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 01월 24일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 346g | 182*257*15mm
- ISBN13
- 9788969930224
출판사 리뷰
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머핀 & 비스킷… 책 속의 특별함
SECRET 1 한눈에 들어오는 직관 레시피 아메리칸 베이킹의 특징을 살린 심플한 레시피도 돋보인다. 머핀과 비스킷 만드는 과정을 한눈에 알 수 있도록 단계별로 나누어 사진과 함께 직관적으로 설명하였다. 재료 부분도 A, B 등으로 분류해 레시피의 이해도를 높였다. SECRET 2 수퍼푸드로 만드는 머핀과 비스킷 채소, 과일, 잡곡, 씨앗류 등 각종 수퍼푸드로 식물성 섬유질이나 비타민, 미네랄이 듬뿍 담긴 머핀과 비스킷을 만들어보자. 제철 식재료를 넉넉히 넣고 만드는 아메리칸 베이킹은 투박하면서도 건강한 맛이 느껴지는 게 특징. 달고 무거울 거라는 상상과 달리 가볍고 파워풀하다. SECRET 3 간식용 머핀과 비스킷을 식사로~ 간식용으로 머핀과 비스킷을 넉넉히 구웠다면 식사 준비로 이어가 보자. 굳이 패밀리 레스토랑을 찾지 않아도 될 만큼 한 끼 식사로 내놓아도 손색없는 머핀과 그에 어울리는 샐러드, 비스킷과 함께 내는 콤보 메뉴 등 총 12가지 메뉴를 추가로 넣었다. SECRET 4 남은 반죽 활용법부터 머핀과 비스킷 보관법까지 독자들이 궁금해할 만한 내용들을 Q&A로 담았다. 머핀과 비스킷을 굽고 남은 각 반죽과 먹고 남은 분량의 보관법과 활용법도 꼼꼼하게 들어 있다. 더불어 적당한 보관기간까지 제시해, 머핀과 비스킷을 보다 맛있게 즐길 수 있도록 도왔다. |
