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책소개
목차
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PART 1 식품위생 및 법규
1. 식품위생 개론 2. 식중독 3. 식품과 감염병 4. 살균 및 소독 5. 식품첨가물 6. 유해물질 7. 식품위생관리 8. 식품위생관련법규 PART 2 식품학 1. 식품학 2. 식품의 가공과 저장 PART 3 조리이론과 원가계산 1. 조리의 개요 2. 식품 조리법 3. 식단 작성 4. 조리의 기본 기술 5. 집단 급식 6. 조리 설비 7. 원가 계산 PART 4 공중보건 1. 공중보건의 정의와 개념 2. 환경위생 및 환경오염 3. 산업보건 4. 보건관리 PART 5 부록 : 기출문제 |
저자 소개 1
- 세종대학교 대학원(조리학 전공) 박사
- 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사
- 現) 대경대학교 호텔조리학부 교수
- 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
- 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원
- 국가공인 조리기능장
[저서]
- 합격조리기능사_크라운출판사
- 최신 조리기능사 총정리문제_크라운출판사
- 한식조리사 실기시험문제_크라운출판사
- 양식조리사 실기시험문제_크라운출판사
- 조리기능사 필기 최근 3년간 출제문제_크라운출판사
- 몸을 가볍게 하는
- 세종대학교 대학원(조리학 전공) 박사
- 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사
- 現) 대경대학교 호텔조리학부 교수
- 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
- 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원
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- 국가공인 조리기능장
[저서]
- 합격조리기능사_크라운출판사
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- 한식조리사 실기시험문제_크라운출판사
- 양식조리사 실기시험문제_크라운출판사
- 조리기능사 필기 최근 3년간 출제문제_크라운출판사
- 몸을 가볍게 하는 다이어트 샐러드_크라운출판사
- 우리아이에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151_식품의약품안전청
- (어린이 바른 식습관을 위한) 나트륨을 줄인 건강메뉴 123_식품의약품안전청
- 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사
- 現) 대경대학교 호텔조리학부 교수
- 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
- 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원
- 국가공인 조리기능장
[저서]
- 합격조리기능사_크라운출판사
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- 양식조리사 실기시험문제_크라운출판사
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- 몸을 가볍게 하는 다이어트 샐러드_크라운출판사
- 우리아이에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151_식품의약품안전청
- (어린이 바른 식습관을 위한) 나트륨을 줄인 건강메뉴 123_식품의약품안전청
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품목정보
- 발행일
- 2019년 09월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 472쪽 | 898g | 190*260*21mm
- ISBN13
- 9788940640166
출판사 리뷰
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1. 핵심요약정리+예상문제+과년도 기출문제!!
중요한 이론 핵심을 정리하였고, 그 뒤에 바로 예상문제를 풀어볼 수 있게 구성하였다. 기본 이론을 공부한 다음에 예상문제로 정리할 수 있도록 하였다. 그리고 기출문제로 총정리를 할 수 있도록 하였다. 이 책 한 권으로 시험 완벽 준비가 가능하다! 2. 새롭게 바뀐 출제기준 반영!! 시험 마지막 총정리 문제!! 3. 최근 시행 기출문제 수록!! 쉽고 자세한 풀이 해설!! 최근 시행된 기출문제를 수록하였다. 쉽고 자세한 해설로 기출문제를 완벽하게 정복할 수 있다. |
