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목차
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[본책] 중식/일식 조리기능사 과제
중식 조리기능사 실기 - 냉채류 : 양장피잡채, 오징어냉채, 해파리냉채 - 탕류 : 달걀탕, 새우완자탕 - 튀김류 : 깐풍기, 라조기, 새우캐찹볶음, 탕수생선살, 탕수육 - 볶음류 : 난자완스, 경장육사, 고추잡채, 부추잡채, 채소볶음, 짜춘권 - 두부류 : 마파두부, 홍쇼두부 - 만두류 : 물만두, 증교자 - 식사류 : 울면, 유니짜장면, 새우볶음밥 - 후식류 : 빠스옥수수, 빠스고구마 일식 조리기능사 실기 - 국류 : 대합맑은국, 도미머리맑은국, 된장국 - 찜류 : 달걀찜, 대합술찜, 도미술찜 - 냄비 ? 조림류 : 꼬치냄비, 도미냄비, 도미조림, 모둠냄비, 전골냄비(스끼야끼) - 구이류 : 달걀말이, 소고기간장구이, 삼치소금구이, 전복버터구이 - 튀김류 : 모둠튀김, 소고기양념튀김, 튀김두부 - 밥류 : 김초밥, 참치김초밥, 생선초밥, 소고기덮밥 - 국수류 : 메밀국수(자루소바), 우동볶음(야끼우동) - 회류 : 갑오징어명란무침, 문어초회, 생선모둠회, 해삼초회 [부록] 핵심암기장 |
저자 소개 1
[이력]
네이버 대표 조리기능사 카페 '조리모' 운영
조리기능장, 실기시험감독위원, 스타요리학원 원장
서울지방고용노동청장 스타훈련교사 표창장 수상
고용노동부장관 우수훈련교사 표창장 수상
[저서]
한식조리기능사 필기/실기
한식조리기능사 필기+실기 올인원
양식조리기능사 필기+실기 올인원
중식·일식·복어조리기능사 필기+실기 올인원
떡제조기능사 필기+실기 환상의 콤비 등
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품목정보
- 발행일
- 2019년 02월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 160쪽 | 492g | 188*257*10mm
- ISBN13
- 9788931457506
출판사 리뷰
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- 한눈에 들어오는 꼼꼼한 이론
실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다. - 새 출제기준 100% 반영 2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하였습니다. 자잘하게 변경된 세부기준을 충실하게 반영하였고, 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공되니 수험생들은 중식/일식 조리기능사 실기 시험을 알차게 준비하실 수 있습니다. - 무료 동영상 강의 제공 실기 시험을 준비할 때 꼭 필요한 무료 동영상을 제공합니다. 도서 내 QR코드를 찍어주세요. PC가 없어도 바로 동영상을 보실 수 있습니다. QR코드 시청 방법은 도서 앞쪽에 설명되어 있습니다. 또한 영진닷컴 이기적 홈페이지에서도 PC로 동영상을 시청하실 수 있습니다. - 이기적만의 저자 1:1 서비스 혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(ssoulflower@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요. |
