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내 인생의 마스터피스
책소개
목차
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* 최고의 가정요리
프롤로그 요리 고민 해결 Q&A 기본 도구와 재료 찾아보기 part 1 국물 없인 못살아 , 국과 찌개 햇양파유붓국 고구마미소국 열무된장국 청국장 된장찌개 김치찌개 두부고추장찌개 가지찌개 갈비해장국 육개장 생태지리 맑은 꽃게찌개 쇠고기주꾸미샤브샤브 갈비전골 part 2 한 그릇으로 해결하자 국수와 밥 요리 쟁반메밀 콩국수 쇠고기당면볶음 고사리들깨소스파스타 카레우동 매운 두부라면 달걀볶음밥 스테이크덮밥 캘리포니아 참치덮밥 고사리솥밥 파티초밥 뚝배기굴밥 불고기덮밥 오곡밥 part 3 식탁을 빛내주는 오늘의 특별 요리 간단 탕수육 두 가지 소스 새우튀김 칠리새우 돼지등갈비볶음 돼지고기머스터드구이 유채 LA갈비볶음 쇠고기연근볶음 프랑스식 찹스테이크 토마토쇠고기볶음 로스트비프 궁보치킨 그린스튜 연근버거 메로고추장구이 연두부새우탕 즉석 만두 굴비찜 북어찜 겨자채 part 4 하루에 한 가지씩 매일 반찬 냉가지찜 햇감자전 생가지나물 유부취나물볶음 연근무침 버섯연근초절¿" 강된장 물오징어조림 닭고기꽈리고추조림 고등어된장조림 쇠고기장조림 열무된장조림 꽁치시래기조림 멸치고추장볶음 멸치꽈리고추볶음 부추멸치볶음 쇠고기청경채볶음 part 5 열 반찬 부럽지 않은 별미 김치 초봄물김치 오이풋고추물김치 오이지 오이소박이 가지김치 부추김치 열무김치 열무나물 얼갈이배추김치 시금치겉절이 섞박지 part 6 일상의 보너스 술안주 토마토오징어링구이 명란소스로 버무린 감자 구운 채소와 치즈퐁듀 훈제연어냉채 연근칩 & 우엉칩 훈제오리양장피채볶음 단호박코코넛밀크구이 숙주돼지고기튀김 두부소스 잡곡샐러드 고구마맛탕 * 케이크 & 디저트 프롤로그 요리 고민 해결 Q&A 기본 도구와 재료 찾아보기 part 1 처음이라면 이것부터! 초간단 케이크 애플케이크 흑설탕찐빵 초코파운드케이크 채소파운드케이크 오리지널 브라우니 브라우니아이스크림 떠먹는 초코브라우니 팽드젠 헤이즐넛토르테 컵케이크 part 2 양보다 질이라면 홈메이드 쿠키 진저시나몬쿠키 크림치즈부슈 러시안쿠키블랙 비스코티 머랭코코 산딸기마들렌 산딸기갈레트 part 3 언젠가 꼭 해보고 싶었어 시폰&치즈케이크 홍차시폰케이크 오렌지시폰케이크 바나나시폰케이크 유자치즈케이크 W치즈케이크 베리치즈케이크 딸기타르트 링치즈케이크 part 4 도전! 프로의 세계 생크림&무스케이크 스펀지케이크 딸기생크림케이크 화이트롤케이크 오렌지쇼트케이크 홍차초코생크림케이크 루로카페 초콜릿샤레 라즈베리티라미수 서양배무스케이크 샴페인무스케이크 아모르 part 5 한 끼가 문화가 되는 시간 디저트 시나몬과일조림 거봉포도요구르트무스 코티지치즈디저트 코코넛무스와 망고무스 커피무스 주레프루츠 멜론코코넛 part 6 당장 문 열어도 되겠네 카페메뉴 베리와플 벨기에와플 키슈 스콘과 잼 추러스 구운 도넛 네 가지 스프레드 사과고구마스프링롤 크로켓 사모사 감자그라탱 프라이드치킨과 브리치즈소스 part 7 식사 겸해서 즐기는 카페 식사 메뉴 파니니채소샐러드 쿠스쿠스샐러드 닭다릿살샐러드 찹샐러드 달걀아보카도샐러드 샤브샤브샐러드 파니니채소샌드위치 포카치아연어샌드위치 과일샌드위치 치킨도리아 발렌시아파에야 드라이카레 무카레 키마카레 인도풍 시푸드카레 채소마리네 피클 생강절임 * 최고의 이탈리아요리 프롤로그 요리 고민 해결 Q&A 기본 도구와 재료 기본 육수 만들기 찾아보기 part 1 가벼워도 풍요로운 샐러드와 수프 브로콜리새우샐러드 토마토앤초비드레싱샐러드 시저감자샐러드 적양배추샐러드 앤초비드레싱 감자샐러드 잣소스 아스파라거스샐러드 오렌지드레싱 관자구이샐러드 시칠리아식 가지카포나타 카프레제샐러드 사과고르곤졸라샐러드 레몬크림 아스파라거스수프 알파베토 미네스트로네 제노바식 해산물수프 감자양배추크림수프 단호박사과크림수프 part 2 매일이라도 좋은 파스타와 리소토 볼로네제소스 탈리아텔레 구운 마늘소스 링귀니 페페론치노소스 스파게티니 꽃게와 해산물스파게티 새우루콜라스파게티 버섯조개파스타 링귀니알라 카르보나라 아마트리치아나 부카티니 호박요구르트푸질리 참나물페스토 주꾸미스파게티 버섯푸타네스카 스파게티 치즈크림소스 감자뇨끼 시금치리코타치즈 라자냐 토마토소스 버섯라자냐 레몬향의 새우리소토 파슬리버섯볶음밥 클래식 리소토 part 3 파스타만으로 안 되는 날 고기와 생선 요리 바질소스 햄버그스테이크 비프스튜 흑맥주소스 탈리아타 버섯크림소스 안심스테이크 쇠고기칼로피네 고르곤졸라소스 닭날개구이 화이트와인 넣은 닭구이 자두살사 닭다리구이 포트와인소스 스테이크 토마토칠리소스 폭찹 마르살라소스 항정살구이 진저드레싱 연어구이 타임향의 모르네이소스 새우구이 메이플소스 도미구이 레몬딜소스 농어구이 part 4 한 판에 담은 영양 밸런스 피자 피자도우 만들기 마르게리타 피자 머스터드크림소스 루콜라피자 가지토마토소스피자 새우오징어 블랙피자 차돌박이 오일소스피자 프랜치소스 토마토피자 감자로즈메리피자 간단 오이피클 양파피클 새우피클 part 5 한 끼로 두 끼처럼 브런치와 간식 버섯달걀오븐구이 치즈크럼블햄버거 텍사스바비큐소스 햄버거 스테이크 버섯파니니 가지파르미지아노 파니니 1 양파앤초비브루스케타 가지마멀레이드 브루스케타 머스터드소스 참치브루스케타 버섯크로켓 오징어크로켓 무화과와인소스 치즈크로켓 햄크레페 이탤리언 감자케이크 part 6 간단하지만 특별하게 술안주와 디저트 홍합찜 조개토마토찜 새우칵테일 멜론치즈꼬치 코파 디 멜론 카페오레푸딩 |
저자 소개 3
창의적이고 과학적인 요리법으로 국내에 가정요리 붐을 일으켜 안착시킨 장본인이다. '방배동 선생' '명문가 요리 선생'으로 널리 알려져 있다. 누구나 손쉽게 제맛을 낼 수 있도록 고안된 그의 레시피는 정확한 것으로 이미 정평이 나 있다. 또 우리나라 식생활 환경에 맞는 재료 선택법과 간단하면서도 섬세한 그만의 조리법은 차세대 요리연구가들에게도 많은 영향을 끼쳐 일명 '방배동 요리 스타일'을 만들어냈다.
건강을 챙기는 지름길은 바로 가정요리임을 강변해온 그는 전국 재래시장을 뒤져 제철 재료를 폭넓게 활용한 레시피를 꾸준히 소개해오고 있다. 요리연구가들의 최고 관문이라 할 수 있
창의적이고 과학적인 요리법으로 국내에 가정요리 붐을 일으켜 안착시킨 장본인이다. '방배동 선생' '명문가 요리 선생'으로 널리 알려져 있다. 누구나 손쉽게 제맛을 낼 수 있도록 고안된 그의 레시피는 정확한 것으로 이미 정평이 나 있다. 또 우리나라 식생활 환경에 맞는 재료 선택법과 간단하면서도 섬세한 그만의 조리법은 차세대 요리연구가들에게도 많은 영향을 끼쳐 일명 '방배동 요리 스타일'을 만들어냈다.
건강을 챙기는 지름길은 바로 가정요리임을 강변해온 그는 전국 재래시장을 뒤져 제철 재료를 폭넓게 활용한 레시피를 꾸준히 소개해오고 있다. 요리연구가들의 최고 관문이라 할 수 있는 일본의 '베지터블 앤드 프루츠 마이스터 과정'을 수료하기도 했다. 1986~2003년 도쿄개발프로젝트 '식문화의 창' 한국대표를 지냈고, 현재 국제슬로시티연맹 한국본부 자문위원을 맡고 있다. 『최경숙의 서양요리』, 『최경숙의 중국요리』, 『최경숙의 일본요리』, 『최경숙의 국물요리』, 『최경숙의 매일반찬』 등을 펴냈다.
건강을 챙기는 지름길은 바로 가정요리임을 강변해온 그는 전국 재래시장을 뒤져 제철 재료를 폭넓게 활용한 레시피를 꾸준히 소개해오고 있다. 요리연구가들의 최고 관문이라 할 수 있는 일본의 '베지터블 앤드 프루츠 마이스터 과정'을 수료하기도 했다. 1986~2003년 도쿄개발프로젝트 '식문화의 창' 한국대표를 지냈고, 현재 국제슬로시티연맹 한국본부 자문위원을 맡고 있다. 『최경숙의 서양요리』, 『최경숙의 중국요리』, 『최경숙의 일본요리』, 『최경숙의 국물요리』, 『최경숙의 매일반찬』 등을 펴냈다.
슈크레의 공 선생. 케이크와 차의 매력에 빠져 일찍이 일본으로 건너가 도쿄의 에가미 요리학원에서 사범과정을 수료하고, 도쿄 일프르 라 슈라세느 사범과정을 거치며 정통 프랑스 케이크를 공부했다. 섬세하기로 정평이 난 일본 최고의 홈메이드 전문가 시마즈 미츠코를 사사하고, 도쿄홈메이드협회 브레드과정 사범과정을 수료하면서 현재 운영하고 있는 슈크레 요리교실을 도쿄홈메이드협회 서울교실로 인증받았다.
최근엔 지난 수년간 청담동에서 카페를 운영하며 터득한 노하우로 카페 메뉴를 선보이며 개성 있는 카페 창업을 꿈꾸는 사람들로부터 강의 요청이 쏟아지고 있다. 케이크와 디저트, 카페 메뉴 등
슈크레의 공 선생. 케이크와 차의 매력에 빠져 일찍이 일본으로 건너가 도쿄의 에가미 요리학원에서 사범과정을 수료하고, 도쿄 일프르 라 슈라세느 사범과정을 거치며 정통 프랑스 케이크를 공부했다. 섬세하기로 정평이 난 일본 최고의 홈메이드 전문가 시마즈 미츠코를 사사하고, 도쿄홈메이드협회 브레드과정 사범과정을 수료하면서 현재 운영하고 있는 슈크레 요리교실을 도쿄홈메이드협회 서울교실로 인증받았다.
최근엔 지난 수년간 청담동에서 카페를 운영하며 터득한 노하우로 카페 메뉴를 선보이며 개성 있는 카페 창업을 꿈꾸는 사람들로부터 강의 요청이 쏟아지고 있다. 케이크와 디저트, 카페 메뉴 등 일반 홈메이드부터 마스터 과정까지 단계별 레슨을 통해 후진을 배출하는 외에 월간지 <행복이 가득한 집> 케이크 전문가 과정을 진행하고 있다. 가르치는 틈틈이 『세상의 모든 음료』, 『청담동 케이크』, 『매일매일 외식하기』를 펴내기도 했다.
최근엔 지난 수년간 청담동에서 카페를 운영하며 터득한 노하우로 카페 메뉴를 선보이며 개성 있는 카페 창업을 꿈꾸는 사람들로부터 강의 요청이 쏟아지고 있다. 케이크와 디저트, 카페 메뉴 등 일반 홈메이드부터 마스터 과정까지 단계별 레슨을 통해 후진을 배출하는 외에 월간지 <행복이 가득한 집> 케이크 전문가 과정을 진행하고 있다. 가르치는 틈틈이 『세상의 모든 음료』, 『청담동 케이크』, 『매일매일 외식하기』를 펴내기도 했다.
우리나라에 이탈리아 본토 음식의 맛과 문화를 소개해온 장본인. 이탈리아 정통 가정음식의 맛을 우리 입맛에 맞게 접목시켜 만들기 쉬우면서도 뛰어난 맛을 내는 정확한 레시피가 그녀만의 트레이드 마크다.
대학에서 식품영양학을 전공하고 졸업 후 밀라노로 떠나 6년간 이탈리아 식문화진흥연구소(IPCA)와 '스쿠올라 디 롬바르디아'에서 이탈리아 전통요리를 수학했다. 손맛이 뛰어난 이탈리아 주부인 잔나 아주머니에게 가정요리의 비법을 전수받았으며, 이후 1997년까지 퓨전 요리의 천국 미국에서 다양한 음식 문화와 레시피 개발 기법 등을 체계적으로 익혔다.
귀국 후인 1998년부터 MBC
우리나라에 이탈리아 본토 음식의 맛과 문화를 소개해온 장본인. 이탈리아 정통 가정음식의 맛을 우리 입맛에 맞게 접목시켜 만들기 쉬우면서도 뛰어난 맛을 내는 정확한 레시피가 그녀만의 트레이드 마크다.
대학에서 식품영양학을 전공하고 졸업 후 밀라노로 떠나 6년간 이탈리아 식문화진흥연구소(IPCA)와 '스쿠올라 디 롬바르디아'에서 이탈리아 전통요리를 수학했다. 손맛이 뛰어난 이탈리아 주부인 잔나 아주머니에게 가정요리의 비법을 전수받았으며, 이후 1997년까지 퓨전 요리의 천국 미국에서 다양한 음식 문화와 레시피 개발 기법 등을 체계적으로 익혔다.
귀국 후인 1998년부터 MBC '최화정의 맛있는 이야기', EBS '최고의 요리비결', 채널 F '비법공개 최고의 요리' 등의 방송과 관련 매거진을 통해 이탈리아 요리를 전파해왔다. 그 밖에 대학 강단과 여러 쿠킹스쿨에서 자신의 경험을 전수해왔으며, 2002년 국내 최초로 본격적인 이탈리아 가정요리 책을 출간해 이탈리아 요리는 어렵다는 선입견을 바꿔놓았다. 현재 이탈리아 가정요리를 전문으로 하는 '라 마노 스튜디오'를 운영하며 후진 양성에 힘쓰고 있다.
대학에서 식품영양학을 전공하고 졸업 후 밀라노로 떠나 6년간 이탈리아 식문화진흥연구소(IPCA)와 '스쿠올라 디 롬바르디아'에서 이탈리아 전통요리를 수학했다. 손맛이 뛰어난 이탈리아 주부인 잔나 아주머니에게 가정요리의 비법을 전수받았으며, 이후 1997년까지 퓨전 요리의 천국 미국에서 다양한 음식 문화와 레시피 개발 기법 등을 체계적으로 익혔다.
귀국 후인 1998년부터 MBC '최화정의 맛있는 이야기', EBS '최고의 요리비결', 채널 F '비법공개 최고의 요리' 등의 방송과 관련 매거진을 통해 이탈리아 요리를 전파해왔다. 그 밖에 대학 강단과 여러 쿠킹스쿨에서 자신의 경험을 전수해왔으며, 2002년 국내 최초로 본격적인 이탈리아 가정요리 책을 출간해 이탈리아 요리는 어렵다는 선입견을 바꿔놓았다. 현재 이탈리아 가정요리를 전문으로 하는 '라 마노 스튜디오'를 운영하며 후진 양성에 힘쓰고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2012년 05월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 760쪽 | 2430g | 190*254*60mm
- ISBN13
- 9788970908991
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