요리 고수 평생의 마스터피스이자 누구나 일생 두고두고 써먹을 수 있는 마스터피스

요즘 하루에 한 끼 정도는 피자나 파스타, 아니면 간단한 샐러드와 샌드위치를 많이 찾습니다. 외식 메뉴로도 자장면 탕수육을 추월할 정도로 이제 특별히 외식 메뉴라기 보다는 일상식의 하나로 자리잡아가고 있습니다. 좋아하는 소스 한두 가지 정도만 밑반찬 챙기듯 갖추고 있으면 밥상 차리기보다 수월하니까요. 피자도 도우 반죽만 넉넉히 만들어 놓으면 기름기 쪽 뺀 수제 피자를 손쉽게 해먹을 수 있고요.
거의 매일 요리를 하는 사람도 알고 보면 잘하는 메뉴 몇 가지를 반복하곤 합니다. 결국 평생 해먹는 요리라는 게 반복과 응용인 것이죠. 그래서 처음 하는 요리든, 새롭게 시도하는 요리든 처음에 잘 배우는 게 중요합니다. 후다닥, 뚝딱, 초간단이라 하더라도 어딘가에는 맛의 포인트가 있지요. 원리를 알면 얼마든지 응용할 수도 있고요. 그래서 한 가지로 열 가지를 꿴다고 말합니다. 많은 메뉴를 섭렵하지 않아도, 할 줄 아는 요리가 단 몇 개에 불과하다 해도 만들어서 흡족하고 누구에게나 인정받는다면 요리할 맛이 나지요. 요리하는 게 재미있습니다. 그것이 일상의 즐거움이 되고, 쌓이고 쌓여 행복한 삶의 증거가 됩니다.

* 피자와 파스타로 대표되는 이탈리아 요리 가운데 우리가 가장 선호하는 메뉴부터 보다 디테일한 고기&생선요리, 가볍게 즐기는 샐러드와 수프, 브런치, 간식까지 코스별로 구성했습니다.

* 각 요리마다 조리 포인트를 한눈에 이해할 수 있도록 설명하고, 일부 난이도가 있는 레시피는 편집의 제약에서 벗어나 독자가 실패하지 않도록 상세히 소개했습니다.

* 초보자든 경험자든 요리하면서 자주 고민하게 되는 궁금증을 베테랑 요리연구가가 명쾌하게 답해줍니다.

* 조리 시작부터 완료되기까지 소요되는 시간과 조리 용기, 오븐 온도 등을 별도로 명시해 전체 흐름을 가늠케 했습니다.

* 요리의 맛을 알게 해주는 유용한 도구와 재료를 소개합니다.

* 이 책의 독자가 각자의 마스터피스로 직접 꾸미는 '나의 레시피 노트'를 수록했습니다.