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책소개
저자 소개 1
창의적이고 과학적인 요리법으로 국내에 가정요리 붐을 일으켜 안착시킨 장본인이다. '방배동 선생' '명문가 요리 선생'으로 널리 알려져 있다. 누구나 손쉽게 제맛을 낼 수 있도록 고안된 그의 레시피는 정확한 것으로 이미 정평이 나 있다. 또 우리나라 식생활 환경에 맞는 재료 선택법과 간단하면서도 섬세한 그만의 조리법은 차세대 요리연구가들에게도 많은 영향을 끼쳐 일명 '방배동 요리 스타일'을 만들어냈다.
건강을 챙기는 지름길은 바로 가정요리임을 강변해온 그는 전국 재래시장을 뒤져 제철 재료를 폭넓게 활용한 레시피를 꾸준히 소개해오고 있다. 요리연구가들의 최고 관문이라 할 수 있
창의적이고 과학적인 요리법으로 국내에 가정요리 붐을 일으켜 안착시킨 장본인이다. '방배동 선생' '명문가 요리 선생'으로 널리 알려져 있다. 누구나 손쉽게 제맛을 낼 수 있도록 고안된 그의 레시피는 정확한 것으로 이미 정평이 나 있다. 또 우리나라 식생활 환경에 맞는 재료 선택법과 간단하면서도 섬세한 그만의 조리법은 차세대 요리연구가들에게도 많은 영향을 끼쳐 일명 '방배동 요리 스타일'을 만들어냈다.
건강을 챙기는 지름길은 바로 가정요리임을 강변해온 그는 전국 재래시장을 뒤져 제철 재료를 폭넓게 활용한 레시피를 꾸준히 소개해오고 있다. 요리연구가들의 최고 관문이라 할 수 있는 일본의 '베지터블 앤드 프루츠 마이스터 과정'을 수료하기도 했다. 1986~2003년 도쿄개발프로젝트 '식문화의 창' 한국대표를 지냈고, 현재 국제슬로시티연맹 한국본부 자문위원을 맡고 있다. 『최경숙의 서양요리』, 『최경숙의 중국요리』, 『최경숙의 일본요리』, 『최경숙의 국물요리』, 『최경숙의 매일반찬』 등을 펴냈다.
건강을 챙기는 지름길은 바로 가정요리임을 강변해온 그는 전국 재래시장을 뒤져 제철 재료를 폭넓게 활용한 레시피를 꾸준히 소개해오고 있다. 요리연구가들의 최고 관문이라 할 수 있는 일본의 '베지터블 앤드 프루츠 마이스터 과정'을 수료하기도 했다. 1986~2003년 도쿄개발프로젝트 '식문화의 창' 한국대표를 지냈고, 현재 국제슬로시티연맹 한국본부 자문위원을 맡고 있다. 『최경숙의 서양요리』, 『최경숙의 중국요리』, 『최경숙의 일본요리』, 『최경숙의 국물요리』, 『최경숙의 매일반찬』 등을 펴냈다.
품목정보
- 발행일
- 1999년 11월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 223쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788970995472
책 속으로
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처음 케이크를 배울 때 기억이 나네요. 한번 배운 레세피를 완전히 내것으로 만들기 위해, 밤새도록 만들고 또 만들었죠. 정확한 계량부터 거품내고 반죽하기까지 레세피를 그래도 따라하려고 무진 얘를 썼는데, 그렇게 해보니 정말 구울 때마다 케이크 맛이 똑같더라구요.
--- p.35 |
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이 책에는 본격 케이크와 빵 이외에 오븐이 없어도 만들 수 있는 케이크와 빵, 과자 등도 많이 소개하고 싶었어요. 찜통에 모락모락 김 올려 쪄낸 찐빵이나 노르스름하게 튀긴 도넛 등 손쉽게 만들 수 있는 메뉴들이 가득해요. 그 밖에도 이 책에 선보인 80여가지의 빵과 케이크는 처음 빵을 구워보는 초보자도 손쉽게 만들 수 있는 간단한 것에서부터, 몇가지 요령만 익히면 내손으로 직접 유명 제과점 못지 않은 맛과 모양을 낼 수 있는 것까지 맛있고 모양도 예쁜 것들로 가득하답니다.
한마디로 실패하지 않고 자신있게 만드는 재미에 폭 빠져들 수 있는 그런 것들이죠. 아무쪼록 평소 케이크와 빵 만들기에 괌심이 있던 분들에게 옆에서 하나하나 가르쳐 주듯 보면서 쉽게 따라할 수 있는 그런 책이되기를 바랍니다. --- p.머리말 중에서 |
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애플파이는 선물로도 좋고 차와 함께 먹으면 참 맛있어요. 막 구워낸 뜨거운 파이에 차가운 아이스크림을 얹어 먹으면 그 맛은 뭐라고 말할 수 없을 정도죠 또 만들기가 손에 익으면 생각보다 어렵지 않아요 애플파이는 따뜻할 때 먹어야 제일 맛있어요. 식었다면 먹기 전에 전자레인지에 돌려서 따끈하게 드세요.
--- p.127 |
