값비싼 오븐, 수많은 조리도구, 긴 발효시간은 필요치 않다!

‘떡’이라고 하면 ‘특별한 날에만 먹는 음식’, ‘가끔씩 사 먹는 음식’이라고 생각하는 사람이 많다. 하지만 떡은 자주 먹어도 부담이 없는, 활용도 높은 음식이다. 바쁜 직장인들에게는 밥 대신 간편하고 든든하게 먹을 수 있는 아침식사로, 한창 자라나는 아이에게는 영양 가득한 간식으로, 다이어트를 위해 밀가루 음식을 줄여야 하는 여성에게는 가벼운 한 끼로 좋다. 질 좋은 쌀과 안심할 수 있는 재료로 직접 만들면 더욱 좋으련만, 대부분은 엄두가 나지 않는다고 말한다. 집에서 온갖 종류의 빵을 굽는 주부들이 늘어나며 홈베이킹이 유행처럼 번지고 있음에도 떡을 만든다고 하면 ‘그게 가능해?’라는 질문이 돌아오기 마련. 값비싼 오븐은 필수에다 오랜 발효 과정까지 거쳐 만드는 빵에 비하면 떡은 정말 ‘초간단’ 요리다. 쌀가루만 준비해두면 언제든 금방 만들 수 있다. 떡 만들기가 어렵다고만 생각하는 사람들을 위해 ‘궁중음식 기능 이수자’이자 배화여자대학교 전통조리과에서 떡과 한과를 가르치고 있는 박영미 교수가 책을 펴냈다. 거창하게 들리는 수식어 때문에 겁먹을 필요는 없다. 그녀는 누구보다 친절하게, ‘후다닥’ 떡 만드는 비법을 가르쳐주고 있으니까. 그녀가 소개하는 떡의 가장 큰 장점은 만들기 쉬우면서도 맛이 좋고, 겉모양이 멋스럽다는 것. 책 속에는 어디 내놓아도 칭찬을 들을 만한 탐나는 레시피가 가득하다.

각종 떡과 한과, 주전부리에 음료 레시피까지!

『후다닥 떡 만들기』는 백설기와 절편, 시루떡, 인절미 등 우리가 흔히 접하는 떡부터 석탄병, 잣설기, 대추약편과 같이 생일상에 올리거나 선물하기 좋은 귀한 떡, 아이들의 입맛도 사로잡는 퓨전 떡까지 소개하고 있다. 커피 향이 은은하게 풍기는 커피설기, 아이들 생일케이크로도 좋은 초콜릿떡케이크, 컵케이크보다 더 예쁜 라즈베리설기 등 다양한 퓨전 떡은, 보는 것만으로도 ‘떡은 나이 많은 사람들이 좋아하는 옛날 음식이다’는 고정관념을 깰 수 있다. 떡 외에도 건강한 식재료가 통째로 들어간 각종 한과와 온 가족이 즐길 수 있는 주전부리, 떡과 잘 어울리는 음료 레시피를 담았다. 기초 부분에는 떡을 만드는 일련의 기본 과정을 보기 쉽게 정리해 떡을 만들어본 적이 없는 사람들의 이해를 돕고 있다. 쌀가루 준비하는 법, 떡을 만드는 데 꼭 필요한 기본도구, 각자의 취향대로 떡을 만들 수 있는 다양한 색 재료도 소개하며, 각 레시피마다 저자만의 조리팁과 노하우를 실어 누구나 쉽게 떡을 만들 수 있도록 했다. 이제 빵처럼 떡도 직접 만들어 더 건강하게 즐겨보자. 이 책만 있다면 절대 어려운 일이 아니다.