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책소개
목차
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Ⅰ. 식품가공 및 기계
01. 식품가공 공정 02. 식품의 저장 및 포장 03. 농산식품가공 04. 수산식품가공 05. 축산식품가공 Ⅱ. 식품화학 01. 식품의 성분과 변화 02. 식품성분의 변화 03. 식품의 영양 04. 식품성분의 분석 05. 식품의 물성 Ⅲ. 식품위생 01. 식품위생의 개요 02. 식중독 03. 식품과 질병 04. 식품위생 관리 Ⅳ. 기출·종합문제 01. 2010년~2016년 식품가공기능사 필기시험 기출·종합문제 02. 2017년~2019년 식품가공기능사 CBT 기출·복원문제 |
저자 소개 4
명지대학교 평생교육원 교수이다. 한경대학교 식품생물공학 석사 학위를 취득하였다. 한국산업인력공단 능력평가전문가이다.
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대한명인 제17-500호
[저서]
고급한국음식의 味
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품목정보
- 발행일
- 2021년 01월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 568쪽 | 1154g | 188*257*35mm
- ISBN13
- 9788938503251
