한권의 책으로 슈가크래프트의
이론과 실기를 완성하다

설탕을 이용해서 만드는 화려한 공예 과자인 슈가크래프트는 그 발상지인 영국 외에도 한때 영국의 지배를 받았던 오스트레일리아, 캐나다, 남아프리카 공화국 등의 영연방국과 미국, 일본, 한국, 인도, 스리랑카 등지에서 활발하게 제작되고 있다. 이웃나라 일본은 약 30년 전에 슈가크래프트를 받아들여 보급하기 시작했고, 우리나라는 약 20여 년 전에 현재 (사)대한슈가크래프트협회 최두리 회장이 처음으로 국내에 보급하기 시작해 점차 대중화되는 추세에 있다.

이제 슈가크래프트는 단순하게 꽃이나 인형 등을 만들어 케이크의 장식으로 쓰이며 멋을 내는 범주에서 벗어나 점차적으로 여러 나라에서 중요한 예술 산업의 하나로 인정받고 있다. 다른 예술 작품과 마찬가지로 자유로운 디자인과 다양한 작품을 만들기 원하는 사람들이 늘어남에 따라 이제는 체계적인 지도와 실습을 가능하게 하기 위한 지도자 양성에도 힘을 쏟을 시점이 되었다.

자격인증을 위한 실전문제 수록!
다양한 플라워기법을 이용한 케이크 장식 실기편 수록!

따라서 본 교재는 풍부한 현장 경험과 강의 경험을 가진 슈가크래프트 전문가와 교수가 저자로 참여하여 슈가크래프트를 전공하는 사람들이 꼭 알아야 할 내용들로 구성하였다. 특히 실기 과정의 사진을 함께 수록하여 작업이 진행되는 과정을 눈으로 확인할 수 있게 하였으며, 실전문제를 통해 슈가크래프트의 전반적인 내용을 정리할 수 있도록 구성하였다.

기본 이론과 정보
슈가크래프트의 역사, 제작 및 관리, 색채학, 식품위생, 제과 이론

플라워기법과 케이크 장식
와이어드 플라워, 풀드 플라워, 멕시칸 햇 플라워, 심플 플라워, 케이크 장식

자격인증을 위한 실전문제 수록
실전문제로 슈가크래프트 이론과 실기 마무리하기