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책소개
목차
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Ⅰ 시작하기 전에
Ⅱ 우유 및 유제품 생산 사전 준비 1. 종류 및 용도 2. 영업 진입 절차 3. 예상 비용 Ⅲ 목장형 유가공품 생산방법 1. 발효유 제조법 2. 자연치즈 제조법 Ⅳ 소규모 유가공장 HACCP 위생관리 1. HACCP 시작하기 2. HACCP 주요 구성 3. 선행요건 관리기준 4. HACCP 관리기준 5. 문서기록양식 Ⅴ 제품 표시 및 검사 1. 제품 표시기준 2. 우유 및 유제품 자가품질검사 Ⅵ 부록 1. 목장형유가공 낙농가 현황 2. 목장형유가공 농가 성공사례 3. 문의처 안내 4. 관련 법령 |
품목정보
- 발행일
- 2019년 09월 24일
- 쪽수, 무게, 크기
- 284쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791129013897
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24,700원
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