Chapter 1. 식품과학기술의 식량안보 기능 (박현진)

1.1. 세계 식량 위기
인구 증가와 국제 식량 위기/ 기후 변화와 국제 식량 위기 /
기후 변화에 의한 위기 대처 현황 / 물 부족과 에너지 문제

1.2. 한국의 식량 안보
식량안보 정의 / 한국의 식량안보 / 국내 식량 자급률 / 식량 대외 의존도

1.3. 식품과학기술과 식품산업
신선식품 저장기술 / 통조림 기술 / 냉동기술 / 곰팡이 독소 저감기술
가정간편식(HMR) / 3D 식품 프린팅 기술

1.4. 우리나라 식품산업의 발전역사

식품시장 세부항목별 시장규모 / 우리나라 식품기업 규모
1.5. 맺는말

Chapter 2. 식량안보를 위한 식품산업의 역할과 전망 (김덕호)

2.1. 식량 안보
식량 안보의 정의 및 중요성 / 우리나라의 식량 자급률 / 세계의 식량 자급률
식량 공급을 위한 신기술

2.2. 식품산업의 식량안보 기능
우리나라의 식품산업 현황 / 식품산업의 여건 / 식품산업 전망 /
식품산업의 식량안보기능 확대방안

2.3. 관련 정책 현황 및 향후 전망
식품 R&D / 식생활교육/ 외식진흥 / 융복합산업 / 국가식품클러스터 / 원료기업 육성

Chapter 3. 식품안전 관리의 식량안보 기능 (권오란)

3.1. 식량수급과 식품위해
“식품 위해”, “식품 안심”, 그리고 “식량수급의 문제” / 식품안전관리를 통한 식량안보 확보

3.2. 식품안전과 식량안보의 관계·영역
지속 가능 발전 목표와 식품안전 및 식량안보 / 식품안전과 식량안보의 관계·영역

3.3. 우리나라 식품안전관리 변천사
식품안전관리체계 연혁 / 시대별 식품안전사고·대응 및 파급효과 /
시대별 식품안전사고 특징 / 해외 성공적인 식품안전사고 및 대응

3.4. 주요 선진국의 최근 안전관리 동향
미국의 식품안전관리 / EU의 식품안전관리 / 일본의 식품안전관리 /
선진국의 식품안전관리 체계 특징

3.5. 식품안보를 위한 식품안전관리 방향 제언
우리나라 식품안전관리 문제점 /
최신 과학과 식품 이력추적제를 통한 식품안전 관리 효율화 /
선제적 위해관리와 정책 결정의 투명성을 통한 식품안전 신뢰성 확보

Chapter 4. 식량안보에 미치는 시민운동의 영향 (김현옥)

4.1. 서론
4.2. MSG 유해성 논란
국내 MSG 안전성 논란과 불매운동 / MSG 불매 운동이 사회 경제에 미친 영향 /
MSG 소비감소와 식량안보

4.3. 방사선 조사(照射)식품 거부운동
우리나라 방사선조사식품 현황 및 안전성 논란 / 방사선 조사식품의 경제성 분석 / 시사점

4.4. 유전자변형(GM) 식품의 표시 확대 요구
친환경·유기농업단체 등 GMO 반대 노선 변경 /
‘GMO 반대론자들의 잘못’에 대한 잘못된 정보 팩트 체크 / GM식품에 대한 소비자 수용도 /
GM식품 소비자 수용도 교육 통해 변화 / GMO 완전표시제, 엄청난 사회적 비용 초래 우려 /
제언…GMO 발목 풀어 국제경쟁력 높여야 할 때

4.5. 맺는말

Chapter 5. 식량안보를 위한 언론과 SNS의 역할 (박태균)

5.1. 언론에 비친 세계 식량위기
식량위기의 요인 / 우리나라의 식량위기 상황

5.2. 언론에 나타난 식량위기 대비 방안
식량의 미래학 / 일본의 식량정책 / 중국의 식량정책

5.3. 식량위기와 미디어
대학생 식량위기 관련 미디어 연구 / 식량위기에 대한 미디어 자료 생산 /
빅데이터 분석 / 식량위기 홍보 로드맵

5.5. 식량위기, 식량안보에 대한 홍보전략
식량위기, 식량안보 관련 소비자 설문조사 실시 / 홍보 매체별, 대상별, 시기별 홍보 전략 /
매체별 홍보 전략(TV 광고) / 매체별 홍보 전략(인터넷 언론 매체) / 실행프로그램
5.6. 맺는말