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책소개
목차
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1장 커피와 문화
· 레귤러커피와 인스턴트커피 · 커피의 전파와 생산지 2장 커피의 구입과 보관 기술 · 커피 구입요령 · 지속가능커피 · 커피의 보관 3장 폴오버 드립법 · 볶음도에 따른 커피 추출하기 · 분쇄도를 다르게 하여 추출하기 · 세계 주요 커피 구분 4장 침지기구 플런저(프렌치프레스) · 플런저의 소개와 구조 · 플런저 추출 설계 · 플런저로 커피 추출하기 · 플런저를 활용한 카페오레 만들기 5장 기본 도구 사용법 1 · 드립식 커피메이커 · 베큠브루어(사이폰) · 콜드워터드립(더치커피) 6장 드립 방법 · 드립 주전자 잡는 법 · 부재료 만들기와 활용 7장 기본 도구 사용법 2 · 쩨즈베 · 모카포트 8장 스위트 드립법 · 스위트 드립법 - 달콤 구수한 커피 내리기 · 스위트 드립 간편 사용 - 퍼스널 카페 사용법 9장 새로운 도구 사용법 · 클레버 브루어 · 에어로프레스 10장 에스프레소 · 가정용 에스프레소 머신_반자동 머신 · 가정용 에스프레소 머신_전자동 머신 · 프레소 · 캡슐커피와 파드커피 11장 커피 볶기 실습 · 금속 체망 로스팅 · 가정용 커피볶음기구 실습 부록1 클레버를 활용한 메뉴 레시피 · 농축커피 브루잉 기술 · 샤커레토 · 모카프로스티 · 꿀마키아토 · 아포가토 부록2 홈카페마스터 TEST 부록3 용어 설명 |
저자 소개 1
2005년 한국커피교육협의회란 이름으로 창립되었으며, 2011년 사단법인 한국커피전문가협회로 설립이 허가되었고, 같은 해에 (사)한국커피협회로 명칭이 변경되었다. 커피 관련 학술연구, 커피교육기관과의 산학협력, 바리스타 자격시험을 포함하여, 카페메뉴스타일리스트, 커피머신관리사, 커피지도사, 홈카페마스터, 로스트마스터, 티마스터 등 여러 자격종목에 대한 심사평가와 국제교류 등을 통하여 우리나라 커피식품산업의 발전과 커피 식문화 향상에 기여하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 10월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 220쪽 | 170*240*20mm
- ISBN13
- 9791186627198
15,300원
총 1개
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