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책소개
목차
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발간사
Part 1 커피학개론 01 커피 역사 02 커피 식물학 03 커피 수확/가공 04 커피 분류/원산지와 소비 05 커피와 건강/물 06 매장 관리/서비스 Part 2 커피 로스팅과 향미 평가 01 로스팅 특성/방법 02 로스팅에 따른 성분 변화 03 커피 향미 평가 Part 3 커피 추출 01 커피 추출 조건 02 커피 추출 방식/기구 03 에스프레소 특성/추출 04 에스프레소 머신 05 우유 06 커피 메뉴 Part 4 (사)한국커피협회 자격시험 01 바리스타 1급 시행규정 02 바리스타 1급 실기시험 03 응시자 유의사항 04 실기시험 평가표 참고문헌 |
저자 소개1
2005년 한국커피교육협의회(KCES)로 출범하여 2011년 11월 대한민국 정부의 정식 허가를 취득하고 사단법인 한국커피협회(KCA)로 발전하였다. 바리스타 자격시험 제도를 필두로 다양한 커피 교육 인증 제도를 시행함으로써 국내 커피 산업의 발전을 선도하고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다. 사단법인 한국커피협회는 커피 관련 산업체에서 필요로 하는 우수 인재 양성을 위한 장학사업 및 커피 생산국과의 교류를 통해 보다 수준 높고 실질적인 교육 프로그램을 제시하고 개발하여 사회에 공헌하고자 한다.
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품목정보
- 발행일
- 2024년 11월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 336쪽 | 170*240*30mm
- ISBN13
- 9791186627259
