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목차
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PART1. BASIC01 파운드케이크에 대하여02 재료03 도구04 틀 준비하기05 파운드케이크를 만드는 다양한 제법06 다양한 틀을 이용해 반죽 굽기07 예쁘게 표면 터트리기PART2. RECIPE01 쑥 콩가루 크럼블 파운드케이크02 단호박 검은깨 크림치즈 파운드케이크03 밀크티 파운드케이크04 흑당 캐러멜 파운드케이크05 파운드 타탱 오 페슈06 레몬 파운드케이크07 빅토리아 파운드케이크08 슈톨렌 파운드케이크09 메밀 곶감 파운드케이크10 퐁당 오 쇼콜라 파운드케이크11 말차 한라봉 위캔드 파운드케이크12 포레누아 파운드케이크13 헤이즐넛 버터 아몬드 파운드케이크14 티라미수 파운드케이크15 카망베르 사과 파운드케이크16 약밥 파운드케이크17 오징어먹물 무화과 파운드케이크18 호지차 팥 파운드케이크19 더블 바닐라 생크림 파운드케이크20 마지팬 파운드케이크
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저자 소개 1
대학에서 요리를 전공하고, 문득 ‘카페를 차려볼까’ 하는 생각이 들어 베이킹을 시작했다. 취미로 시작한 베이킹의 매력에 빠져 본격적으로 공부하고자 르 꼬르동 블루와 슈크레를 수료했다. 현재 서울에서 작은 공방 ‘스위트모먼트’를 운영하고 있다.
네이버 블로그 /againgain8
인스타그램 @sweet_moment__
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품목정보
- 발행일
- 2019년 12월 19일
- 이용안내
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- 배송 없이 구매 후 바로 읽기
- 이용기간 제한없음
- TTS 불가능
- 저작권 보호를 위해 인쇄 기능 제공 안함
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 52.84MB ?
- ISBN13
- 9788925587677
- KC인증
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출판사 리뷰
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“이토록 달콤한 순간에는, 파운드케이크”파운드케이크의 기본기부터자신의 취향에 맞게 응용하는 방법까지실패하지 않는 정확한 재료 분량, 원활한 베이킹 작업을 위한 꼼꼼한 준비 단계, 초보자들도 차근차근 따라 할 수 있도록 도와주는 친절하고 상세한 과정 사진과 설명까지. 탄탄한 기본기를 다질 수 있는 기본 이론과 레시피 공정마다 놓치지 말아야 할 중요 포인트, 알아두면 좋을 노하우를 아낌없이 담았다. 그렇기 때문에『스위트모먼트 파운드케이크』는 누구나 손쉽게 파운드케이크를 만들 수 있도록 안내한다. 파운드케이크는 동일한 재료를 사용하더라도, 어떤 제법을 선택하는지에 따라 완전히 다른 파운드케이크가 된다. 이 책에서는 슈거배터법, 제누아즈법, 플라워배터법, 올인믹스 등 각 제법의 특징을 비롯해 장점과 단점, 만드는 방법을 상세히 기재해 베이킹의 기초를 탄탄히 다질 수 있다. 자신이 가지고 있는 틀과 책에 나와 있는 틀이 다를 경우에 적용할 수 있는 틀 계산법도 설명해 실용성을 더했다. 어느 날 문득, 맛있는 파운드케이크가 먹고 싶을 때 망설임 없이 꺼낼 수 있는 책이 될 것이다. 때로는 소박하게, 때로는 화려하게 파운드케이크를 즐겨보자.
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