제 1 부 급식경영의 기초

제1장 급식경영학 개요
1.1. 급식경영학
1.2. 급식산업

제2장 급식의 이해
2.1. 급식의 개념
2.2. 급식 상품
2.3. 급식시스템

제3장 시설별 급식
3.1. 산업체 급식
3.2. 학교 급식
3.3. 병원 급식
3.4. 영유아시설 급식
3.5. 사회복지시설 급식
3.6. 기타 시설 급식

제 2 부 급식경영의 이해

제4장 급식경영론
4.1. 경영
4.2. 급식경영

제5장 급식경영자론
5.1. 경영자
5.2. 급식경영자

제6장 급식경영조직론
6.1. 경영조직
6.2. 급식경영조직

제7장 급식경영 특론
7.1. 위탁급식경영
7.2. 지속가능한 급식경영

제 3 부 급식 인적자원관리의 이해

제8장 급식 인적자원의 확보와 개발관리
8.1. 급식 인적자원관리의 개념
8.2. 급식 인적자원의 확보관리
8.3. 급식 인적자원의 개발관리

제9장 급식 인적자원의 보상과 유지관리
9.1. 급식 인적자원의 보상관리
9.2. 급식 인적자원의 유지관리
9.3. 노사관계관리

제10장 급식 종사원의 동기부여와 의사소통
10.1. 급식 종사원의 동기부여
10.2. 급식 종사원과의 의사소통

제11장 급식 관리자의 리더십
11.1. 리더의 의미
11.2. 리서십 이론
11.3. 급식 관리자의 리더십 개발

제 4 부 급식 마케팅과 품질경영의 이해

제12장 급식 마케팅 관리
12.1. 급식 마케팅 관리의 개념
12.2. 급식 마케팅 시장분석

제13장 급식 마케팅 전략
13.1. 급식시장 표적 마케팅
13.2. 급식 마케팅의 최신 전략

제14장 급식 마케팅 믹스
14.1. 급식 마케팅 믹스 개념
14.2. 급식 상품관리
14.3. 급식 가격관리
14.4. 급식 경로관리
14.5. 급식 촉진관리

제15장 급식 품질경영과 고객만족
15.1. 급식 품질과 고객만족
15.2. 급식 고객만족도 측정
15.3. 급식 품질경영

참고문헌 234

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