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책소개
목차
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Prologue
이 책의 계량법 야참에 필요한 기본양념 10분 야참 Recipes 24 나도 호떡 짭짤한 떡구이 청포묵무침 토마토 바질 냉채 치킨집 샐러드 양배추볶음 서비스 샐러드 올리브 오이샐러드 다이어트 샐러드 생두부와 양념장 낫토 비빔밥 녹차물밥 오차즈케 가지볶음 양반집 대추 수삼튀김 두부 조개찜 바다향 술찜 오징어구이와 별미 마요네즈 오징어 버섯전 북어 고추장구이 속풀이 누룽지 모둠 치즈 브리 치즈와 호두 건성건성 사과칩 일식당 주방장 음료 20분 야참 Recipes 67 토마토 소스와 바게트 피자 깍두기 토스트 카레 우동 연륜 있는 묵은지 쌈밥 참치 마요 주먹밥 건강보험 검은깨죽 북어죽 채소죽 미역 된장죽 한 꼬치 두 꼬치 대파 참치꼬치 감자 칠리구이 꽈리고추 삼겹살구이 꽁치구이 본전 뽑는 빙어구이 아무나 만드는 채소 피자 연근 죽염구이 두부에 끼인 쇠고기구이 닭꼬치구이 춘권구이 허브 고갈비 토마토 강낭콩 샐러드 마 된장샐러드 마늘구이 샐러드 토마토 땅콩 샐러드 새우샐러드 아무 버섯이나 샐러드 참치샐러드 칼슘 샐러드 다크써클용 연어샐러드 오이 와사비롤 단호박 들깨무침 달래 사과무침 도토리묵 무침 브로콜리 깨 된장무침 시금치 깨소스무침 중독 조개 미나리무침 두부와 버섯소스 매실 오이냉국 수삼 봄나물냉채 해초 미역나물 명란을 채운 연근 연근절임에 싼 채소 저칼로리 콩조림 입에 녹는 가지조림 가자미찜 새우 실파 달걀볶음 조개 채소볶음 뿌리채소 두부볶음 말린 묵볶음 들깨와 땅콩강정 양파튀김 투 플러스 매운 장떡 표고버섯 나물전 옥수수전 어른 잡채 골라 먹는 어묵꼬치 조개탕 연두부 명란젓찌개 수준 높은 홍합탕 콩나물 사랑한다라면 옥수수 살사와 스낵 이자카야 달걀말이 연두부 달걀찜 레몬 주스에 절인 광어회 뼈 건강 뱅어포칩 오이 크림치즈샌드 모둠 타르트 30분 야참 Recipes 81 채소 라이스페이퍼롤 채소구이 샐러드 닭고기냉채 두부 부추 샐러드 소바 채소샐러드 오징어튀김 샐러드 해초 오징어냉채 모두 먹는 나물김밥 햄 초밥 쇠고기덮밥 뜨거운데 시원한 굴국밥 콩나물국밥 시금치 조개죽 고마운 곡물 호박죽 땅콩죽 아욱 된장수제비 미역 옹심이 카레 수프 감자 콩수프 조개 수프 달걀 김치오믈렛 명란젓 스파게티 에그누들볶음 쌀국수볶음 골뱅이 무침과 소면 느끼하지 않은 과일 채소잡채 김치 우동 김치를 올린 소면 열무김치 비빔 국수 냉메밀국수 짬뽕탕면 사천탕면 스위스 감자전 감자 속에 굴있다전 우리동네 해물파전 배추전 주안상 삼색전 단호박전 총명한 메밀총떡 콜리플라워구이 삼치 마요네즈구이 닭가슴살 버섯구이 돼지고기 된장구이 버섯 떡갈비 북어갈비 불고기꼬치 톡 톡 튀는 알탕 두유 샤브샤브 두부 돼지고기찜 단아한 우럭찜 오징어 북어찜 속이 궁금한 유부 주머니 닭봉조림 쇠고기 오징어조림 껍질밤조림 새송이버섯 돼지고기조림 해물 누룽지탕 해물 떡그라탱 해산물과 레몬 소금 애호박 납작만두 짝퉁 비빔만두 사계절 회무침 주꾸미 삼겹살볶음 두부 버섯볶음 매시드 포테이토와 김치볶음 문어 간장 튀김 황금 표고버섯튀김 올리브튀김과 토마토 소스 참치 타워 찹스테이크 햄버그 스테이크 소시지 크레이프 대파 쪽파 실파 피자 퀘사디아 감자 크로켓 고구마 팬케이크 양파 그라탱 뉴요커 핫도그 통고구마와 허브 버터 짭조름한 누룽지 색색 카나페 40분 야참 Recipes 17 허브 갈릭치킨과 감자 오렌지 닭고기 샐러드 종 주먹밥 진지, 메, 수라 굴튀김과 참깨 소스 과일 편채와 돼지고기 안심 삼색밀쌈 사이좋은 탕평채 코다리 콩나물찜 고등어 김치찜 길쭉길쭉 떡갈비 우엉 들깨탕 피시 앤 칩 오코노미야키 두부 스낵 진짜 새우 크래커 허브 스콘 올리브 쿠키 50분 야참 Recipes 11 상큼한 돼지고기찜 꽃게 커리볶음 원할아버지 보쌈 삼겹살 청경채찜 사태 떡찜 두부와 부추김치 궁금한 생선 레몬구이 한국식 스테이크 불고기 키쉬 심심할 때 치즈 스틱 기름기 없는 호떡믹스 고로케 Index |
저자 소개 1
시스터키친
경기도 양평에서 텃밭을 가꾸며 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은 양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 연구하는 요리연구가이다. 대학에서 요리를 배우고 인도 간디 자연치료 센터와 북인도 쿠킹 클래스를 연수했으며, 동양매직 요리학원장과 선재사찰 음식문화 연구원 수석연구원, 식문화 월간지 《쿠켄》의 요리연구소장으로 일했다. 지금은 푸드콘텐츠 전문가 그룹 ‘네츄르먼트’, ‘시스터키친’을 운영하며, 우리나라의 각 고장을 찾아 토종 식재료와 향토 음식을 연구하고 때때로 바다 건너 여러 나라의 다양한 식문화도 탐구 중이다. 지금까지 만든 요리책으로
경기도 양평에서 텃밭을 가꾸며 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은 양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 연구하는 요리연구가이다. 대학에서 요리를 배우고 인도 간디 자연치료 센터와 북인도 쿠킹 클래스를 연수했으며, 동양매직 요리학원장과 선재사찰 음식문화 연구원 수석연구원, 식문화 월간지 《쿠켄》의 요리연구소장으로 일했다. 지금은 푸드콘텐츠 전문가 그룹 ‘네츄르먼트’, ‘시스터키친’을 운영하며, 우리나라의 각 고장을 찾아 토종 식재료와 향토 음식을 연구하고 때때로 바다 건너 여러 나라의 다양한 식문화도 탐구 중이다. 지금까지 만든 요리책으로는 『맛있는 두콩달』 『뚝딱 초간단 요리』 『맛있는 오븐 요리』 『집에 가서 밥 먹자』 『밥먹는 카페』 『카페 푸드 스쿨』 『가정 간편식』 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2013년 07월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 256쪽 | 438g | 153*224*20mm
- ISBN13
- 9788994799513
출판사 리뷰
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먹고 나서 후회하지 않는 200가지 건강 야참
더위에 지쳐 잠 못 드는 여름밤, 유난히 긴 겨울밤, 살랑살랑 바람이 좋은 봄밤과 가을밤. 매일 밤 생각나는 야참의 유혹! 이제 무작정 참다가 폭식을 하지 않아도 되고, 배달 요리를 주문하며 괴로워하지 않아도 된다. 10분 동안 만들 수 있는 초간단 야참부터 20분, 30분, 40분, 50분 야참까지 퇴근 후에 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 야식 퍼레이드가 펼쳐진다. 치킨집 샐러드, 다이어트 샐러드, 일식당 주방장 음료, 깍두기 토스트, 참치 마요 주먹밥, 투 플러스 매운 장떡, 골라 먹는 어묵꼬치, 콩나물 사랑한다라면, 우리동에 해물파전, 짝퉁 비빔만두, 참치타워…. 치킨이나 라면, 국수 등 전통의 강호부터 동·서양의 재료와 조리법이 어우러진 독특한 야식, 몸 보양 야식까지 야식계의 스타 레시피를 『국민 야참』에 담았다.
이 책에 소개한 200가지 야참 레시피는 저녁밥 대신 먹기 좋을 뿐더러 술안주나 손님 접대 요리로도 손색이 없다. 바쁘게 생활하다 보니 어쩌다 저녁을 거른 이들에게는 저녁밥으로, 공부하느라 늦은 밤까지 애쓰는 아이들에게는 간식으로, 더위에 지치거나 하루의 스트레스를 풀어줄 시원한 맥주 한 잔이 필요한 이들을 위해서는 건강한 술안주로 추천하고 싶은 음식들을 한 권의 책으로 엮었다. 인도 간디 자연치료 센터를 수료하고 선재사찰음식문화 연구원 수석연구원을 역임한 저자가 선보이는 야참 레시피는 참 쉽고 건강하다. 집에 늘 있는 식재료로 튀김 등 건강을 해치는 조리법을 배제하고 구이나 찜, 샐러드 등 건강한 조리법을 기본으로 저염식, 저칼로리식을 제안한다. 그러면서도 포만감을 느낄 수 있는 기특한 음식들로 구성했다. * 한밤의 심야식당, 『국민 야참』 활용법 첫째, 밥숟가락 계량법으로 간편하게 요리하기 집에 늘 여러 개가 있어서 요리할 때 편리하게 활용할 수 있는 밥숟가락과 종이컵으로 재료를 쉽게 계량할 수 있다. 둘째, 쉽게 따라할 수 있는 친절한 과정 설명과 사진 친절한 과정 설명과 사진을 보면서 따라하기만 하면 실패하지 않고 맛있는 요리를 완성할 수 있다. 요리 고수가 귀띔하는 요리 팁도 풍부하다. 셋째, 재료가 없다고 단념하지 않아도 되는 대체 식재료 각 요리에 대체 식재료를 표기하여 반드시 그 재료가 없어도 다른 재료를 활용할 수 있어 요리의 폭이 넓어진다. 넷째, 보다 쉽고 간편하게 찾을 수 있는 친절한 인덱스 그날그날 기분에 따라, 혹은 집에 있는 재료에 따라 만들고 싶은 요리를 바로 찾을 수 있도록 인덱스는 가나다순, 요리 재료순으로 다양하게 구성했다. |
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