chapter 1. 한우산업 현황과 전망
01 한우산업 현황
02 한우산업 전망
03 한우의 경쟁력 수준

chapter 2. 개량 방법과 심사
01 개량 방향과 방법
02 심사와 우량축 선발
03 초음파 이용 한우 육질 진단

chapter 3. 번식기술
01 일반번식
02 인공수정
03 소 수정란 이식과 응용기술

chapter 4. 사료 영양과 산육 생리
01 반추가축의 특성
02 한우의 영양소 이용과정
03 생체구성과 영양소의 이용
04 조직의 성장과 발달
05 육색과 영양

chapter 5. 송아지 육성과 번식우 사양관리
01 어린 송아지 사양관리
02 어미의 산유량과 송아지 발육
03 이유시기 결정
04 반추위의 발달 촉진과 이유 송아지의 사료 급여 수준
05 사양관리 개선에 의한 송아지 질병예방
06 송아지에 대한 특수관리
07 육성우 사양관리
08 번식암소 사양관리
09 송아지 생산비 절감을 위한 사육기술

chapter 6. 한우사양표준 및 사료배합 프로그램 활용
01 한우사양표준의 구성과 주요내용
02 사양표준 프로그램 활용

chapter 7. 비육과 고급육 생산기술
01 소의 산육특성
02 송아지 사양관리 요령
03 고급육 생산 비육기술
04 생산성 향상 비육기술
05 고급육 생산과 출하적기
06 주요 일반관리

chapter 8. 쇠고기의 특성과 이용기술
01 쇠고기의 저장 이용
02 도체등급
03 암소고기의 육질

chapter 9. 한우 시설과 분뇨처리 이용
01 한우 시설
02 한우 분뇨의 퇴비화 방법

chapter 10. 조사료의 생산과 이용
01 우리나라 조사료 생산기반
02 수입 조사료
03 산지초지 한우 방목관리
04 주요 사료작물의 특성과 재배이용
05 야초의 사료화 이용
06 저장 조사료

chapter 11. 한우의 주요 질병진단과 예방
01 질병의 개념
02 송아지 질병
03 비육 및 번식우의 주된 질병
04 전염성 질병
05 소 기생충 구제와 예방
06 축산농가의 방역

chapter 12. 한우 경영
01 경영기록부 기장의 의의와 방법
02 축산물 생산비 분석요령
03 경영진단 및 설계
04 투자 분석