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품목정보
| 출간일 | 2021년 08월 23일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 262쪽 | 856g | 180*240*22mm |
| ISBN13 | 9788954681698 |
| ISBN10 | 8954681697 |
비건 홈카페
: 카페 맛 그대로, 비건 요리와 베이킹
[ 양장 ]
양수민,이현경 공저
|
테이스트북스
|
2021년 08월 23일
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- 요리 top100 7주
-
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비건을 시작하고, 유지하게 도와주는 안내서 『비건 홈카페』는 오랫동안 비건 카페와 쿠킹 클래스를 지속하고 있는 두 저자의 능숙한 비건 요리 노하우를 편집한 책입니다. 매일 비건식을 할 수 있도록 베이킹부터 요리, 식사부터 간식, 음료까지 다양한 메뉴가 실려 있어서 먹고 싶은 하루의 메뉴를 책 속에서 찾을 수 있습니다. 비건 요리의 바탕이 되는 재료와 국물, 소스 만드는 법 등은 별도로 소개해 누구나 쉽게 비건 요리를 할 수 있게 도와줍니다. 이 책에는 비건을 위한 특수 재료를 거의 사용하지 않았습니다. 즐겨 먹는 과일과 채소를 새로운 조리법으로 만들어 마치 색다른 음식을 먹는 듯한 느낌을 줍니다. 자주 쓰는 재료를 사용하지만 선택할 수 있는 맛의 폭은 오히려 넓어졌고, 자세한 조리 과정과 팁을 통해 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 안내해요. 『비건 홈카페』 한 권만으로 건강하고 다채로운 비건 요리를 충분히 배울 수 있습니다. 비건은 채식 지향 그 이상의 의미를 갖습니다. 나를 둘러싼 환경, 더불어 살아가는 방식에 대해서 고민하고 실천하는 라이프스타일까지도 포함하기 때문입니다. 그동안의 비건 요리책과 달리 『비건 홈카페』는 비건 요리를 제안하는 것은 물론 비건 지향적인 삶으로 한 걸음 움직일 수 있도록 도와줍니다. 이 책과 함께 비건을 시작해보면 어떨까요? 더 긍정적인 내일로 가는 길에 『비건 홈카페』가 든든한 동행이 되어줄 거예요. |
목차 목차 보이기/감추기
| PROLOGUE 014 0 비건 요리를 시작하기 전 비건이란? 018 비건을 위한 재료 020 도구 알기 042 비건을 지속하는 방법 048 1 가벼운 식사 클래식그래놀라 054 블루베리콩포트오트밀 056 베리바나나스무디볼 058 트로피컬스무디볼 060 아보카도주키니스무디볼 062 녹차그래놀라볼 064 흑미채소샐러드 066 오트밀죽 068 두부볶음과 채소스틱 070 율무찜채소샐러드 072 후무스채소구이샐러드 074 연두부프리타타샐러드 076 감자전샐러드 078 소이소스그래놀라바 080 증편살사샐러드 082 오이묵샐러드 084 2 출출할 때 과자와 빵 피넛버터초콜릿쿠키 088 얼그레이쿠키 090 코코넛사브레쿠키 092 검은깨두부쿠키 094 무화과메이플스콘 096 땅콩쿠키 098 시트롱스콘 100 감자바질스콘 102 사과비트칩 104 시금치토마토스콘 106 케일칩과 갈릭소스 108 토마토포카치아 110 플레인치아바타 112 쌀베이글 114 흑임자베이글 116 올리브포카치아 118 파르망티에롤브레드 120 3 든든한 식사 고구마샌드위치 126 아이스밀크티 127 올리브페스토브루스케타 128 토마토콜드수프 129 채소구이샌드위치 132 토마토사과스무디 133 알감자구이샐러드 134 그린스무디 135 완두콩페스토콜드파스타 138 샬롯피클 139 채소피자 140 오트밀우유 141 두유크림파스타 144 옥수수수프 145 나물파스타 146 파인애플살사샐러드 147 비건 햄버그스테이크 150 코울슬로 151 콩샐러드토르티야 152 청포도셀러리스무디 153 프렌치샐러드샌드위치 156 당근수프 157 채소김밥 158 팽이파프리카절임 159 연근주먹밥 162 퀴노아수프 163 채소간장떡볶이 164 복숭아아이스티 165 참나물페스토볶음밥과 토마토양파샐러드 166 4 달콤한 디저트 크렘브륄레? 글루텐 프리 170 주키니파프리카머핀? 글루텐 프리 172 코코넛판나코타? 글루텐 프리 174 망고바닐라크림? 글루텐 프리 176 초콜릿바나나타르트 178 가토오쇼콜라 180 얼그레이유자케이크? 글루텐 프리 182 라임바질머핀 184 티라미수 186 쑥인절미케이크? 글루텐 프리 188 녹차팥파운드케이크? 글루텐 프리 190 카푸치노파운드케이크? 글루텐 프리 192 트로피컬케이크 194 제주당근케이크? 글루텐 프리 196 비트고구마머핀? 글루텐 프리 198 녹차산딸기크림? 글루텐 프리 200 블루베리투톤케이크 202 통밀팬케이크 204 바크너트초콜릿 206 딸기타르트 208 5 기본 비건 요리 수업 채수 212 아몬드버터 214 클래식그래놀라 216 블루베리콩포트오트밀 218 베리바나나스무디볼 220 코코넛사브레쿠키 222 시트롱스콘 225 쌀베이글 228 토마토포카치아 232 비건 마요네즈 236 홀그레인머스터드 238 참나물페스토 240 토마토페이스트 242 토마토소스 244 오트밀우유 246 라임바질머핀 248 투톤케이크 시트 251 초콜릿바나나타르트 254 카푸치노파운드케이크 258 |
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저자 소개 (2명)
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집에서 맛보는 비건 전문점 레시피
비건은 재료의 제약이 많으며 조리법도 여전히 한정적이라 무얼 먹을지에 대한 고민이 무척 큽니다. 『비건 홈카페』는 이제 막 비건을 시작할까 고민하는 초보들부터 비건을 유지하고 싶은 고수들까지 모두 유용하게 볼 수 있는 책입니다.
외식할 곳 찾기도 쉽지 않은 비건들의 고민을 덜고 집에서 전문점 맛을 낼 수 있도록 『비건 홈카페』에는 요리부터 베이킹까지 다채로운 메뉴를 수록했습니다. 비건 카페 르봉땅을 운영하고 비건 요리 수업을 하는 두 명의 저자가 카페에서 판매하고 수업하는 메뉴들을 책에 고스란히 담았습니다. 책이 안내하는 대로 천천히 따라한다면 카페 맛 그대로 집에서 비건식을 먹을 수 있습니다.
재료 본연의 맛을 극대화하고, 조리법과 간의 궁합을 잘 맞춘 레시피라면 어떤 음식이건 맛있을 수밖에 없죠. 이 책은 그간 우리가 인지하지 못했던 채소를 먹는 즐거움을 알게 해줍니다. 다소 느리더라도 매일 하나씩 꾸준히 시도해보세요. 어느덧 비건식을 먹는 즐거움에 스며든 자신을 발견하게 될 지도 모릅니다.
1 인기 메뉴에 비건을 접목한 메뉴
햄버그스테이크, 스무디볼, 크렘브륄레, 초콜릿타르트…. 우리가 평소에 즐겨 먹는 메뉴를 비건도 먹을 수 있게 만들었습니다. 비건식은 맛이 없거나 늘 한정된 것만 먹는다고 생각한다면, 이 책을 통해 한계가 없는 비건식에 도전해보세요.
2 맛있는 비건식을 위한 83가지 메뉴
아침으로, 도시락으로, 저녁으로, 간식이나 야식으로… 어느 때나 어울리는 메뉴가 가득합니다. 비건식에 대한 편견이 무색해질 정도로 다채롭고 맛있는 조리법입니다. 또한 빵부터 케이크, 음료, 파스타와 피자는 물론 김밥과 볶음밥까지. 무려 3개월가량 매일 만들 수 있는 레시피입니다.
3 식재료를 알게 되는 즐거움
비건은 과일과 채소를 즐겨 먹습니다. 이 책을 통해 평소에 늘 먹는 방법으로만 먹었던 식재료를 색다른 방식으로 조리하는 법을 배워보세요. 채소와 과일의 다양한 컬러와 품종을 알고 각각의 쓰임새를 익힌다면 어느덧 비건 요리를 하는 즐거움에 빠지게 될 거예요.
4 비건 프렌들리
이 책에 등장하는 ‘비건 프렌들리’는 비건을 언급할 때 자주 쓰이는 말이죠. 요리하는 것에서 나아가 비건 친화적인 삶으로 나아갈 수 있도록 저자의 경험을 공유합니다. 저자가 알려주는 팁을 읽다 보면 비건 요리로 시작해 더 나아갈 수 있는 것들에 대해 생각하게 됩니다. 각자의 위치에서 실천할 수 있는 일을 찾고 비건을 오래 지속할 수 있도록 『비건 홈카페』가 도움을 줄 것입니다.
비건은 재료의 제약이 많으며 조리법도 여전히 한정적이라 무얼 먹을지에 대한 고민이 무척 큽니다. 『비건 홈카페』는 이제 막 비건을 시작할까 고민하는 초보들부터 비건을 유지하고 싶은 고수들까지 모두 유용하게 볼 수 있는 책입니다.
외식할 곳 찾기도 쉽지 않은 비건들의 고민을 덜고 집에서 전문점 맛을 낼 수 있도록 『비건 홈카페』에는 요리부터 베이킹까지 다채로운 메뉴를 수록했습니다. 비건 카페 르봉땅을 운영하고 비건 요리 수업을 하는 두 명의 저자가 카페에서 판매하고 수업하는 메뉴들을 책에 고스란히 담았습니다. 책이 안내하는 대로 천천히 따라한다면 카페 맛 그대로 집에서 비건식을 먹을 수 있습니다.
재료 본연의 맛을 극대화하고, 조리법과 간의 궁합을 잘 맞춘 레시피라면 어떤 음식이건 맛있을 수밖에 없죠. 이 책은 그간 우리가 인지하지 못했던 채소를 먹는 즐거움을 알게 해줍니다. 다소 느리더라도 매일 하나씩 꾸준히 시도해보세요. 어느덧 비건식을 먹는 즐거움에 스며든 자신을 발견하게 될 지도 모릅니다.
1 인기 메뉴에 비건을 접목한 메뉴
햄버그스테이크, 스무디볼, 크렘브륄레, 초콜릿타르트…. 우리가 평소에 즐겨 먹는 메뉴를 비건도 먹을 수 있게 만들었습니다. 비건식은 맛이 없거나 늘 한정된 것만 먹는다고 생각한다면, 이 책을 통해 한계가 없는 비건식에 도전해보세요.
2 맛있는 비건식을 위한 83가지 메뉴
아침으로, 도시락으로, 저녁으로, 간식이나 야식으로… 어느 때나 어울리는 메뉴가 가득합니다. 비건식에 대한 편견이 무색해질 정도로 다채롭고 맛있는 조리법입니다. 또한 빵부터 케이크, 음료, 파스타와 피자는 물론 김밥과 볶음밥까지. 무려 3개월가량 매일 만들 수 있는 레시피입니다.
3 식재료를 알게 되는 즐거움
비건은 과일과 채소를 즐겨 먹습니다. 이 책을 통해 평소에 늘 먹는 방법으로만 먹었던 식재료를 색다른 방식으로 조리하는 법을 배워보세요. 채소와 과일의 다양한 컬러와 품종을 알고 각각의 쓰임새를 익힌다면 어느덧 비건 요리를 하는 즐거움에 빠지게 될 거예요.
4 비건 프렌들리
이 책에 등장하는 ‘비건 프렌들리’는 비건을 언급할 때 자주 쓰이는 말이죠. 요리하는 것에서 나아가 비건 친화적인 삶으로 나아갈 수 있도록 저자의 경험을 공유합니다. 저자가 알려주는 팁을 읽다 보면 비건 요리로 시작해 더 나아갈 수 있는 것들에 대해 생각하게 됩니다. 각자의 위치에서 실천할 수 있는 일을 찾고 비건을 오래 지속할 수 있도록 『비건 홈카페』가 도움을 줄 것입니다.
회원리뷰 (29건)
혜택 및 유의사항?
비건 요리는 재료의 제약에 건강함을 추구해서 요리과정은 어렵고 맛은 없을 거라는
선입견이 있었는데 이 책을 펼치자마자 예쁜 비주얼과 간단한 레시피에 감탄했어요.
p.150 비건 햄버그스테이크와 코울슬로 : 전혀 비건 요리같지 않은 먹음직스러운 비건 햄버그스테이크, 고기 좋아하는 아이에게도 감쪽같은 메뉴네요^^
빵이 좋아 프랑스에서 제빵을;
리뷰제목
비건 요리는 재료의 제약에 건강함을 추구해서 요리과정은 어렵고 맛은 없을 거라는
선입견이 있었는데 이 책을 펼치자마자 예쁜 비주얼과 간단한 레시피에 감탄했어요.
p.150 비건 햄버그스테이크와 코울슬로 : 전혀 비건 요리같지 않은 먹음직스러운 비건 햄버그스테이크, 고기 좋아하는 아이에게도 감쪽같은 메뉴네요^^
빵이 좋아 프랑스에서 제빵을 배우고 비건 베이킹 클래스 '르봉땅'을 운영하고 있는
양수민 작가와 한국 전통음식부터 사찰음식까지 다양하게 섭렵한 이현경 작가가
함께 펴낸 비건 요리 레시피북! 재료에 대한 제약이 있어 고민이 많은 비건 베이킹,
작가가 오랜시간 고민하고 개발한 쉬운 비건 베이킹은 비건과 베이킹 초보자인
저에게 딱맞춤 레시피네요^^ 자연을 담은 한 상을 차린다는 마음에 음식을
선물하는 사람이 돼서 너무 좋다는 이현경 작가의 다정함이 더해져 자연스럽게
비건 요리와 한걸음 가까워지는 걸 느낄 수 있었네요.
비건 요리를 위한 재료, 비건 모차렐라 등 비건 가공품, 비건 베이킹 재료와
조리도구 등 비건에 대한 입문가이드로 시작,
-가벼운 식사
-출출할 때 과자와 빵
-든든한 식사
-달콤한 디저트
이렇듯 다양한 비건레시피가 듬뿍 담겨있어요.
p.108 케일칩과 갈릭소스 : 녹즙이나 쌈재료로만 알고 있던 케일의 맛있는 변신,
건강을 위해 인생의 동반자 남편에게 꼭 먹이고 싶어서 개발하게 되었다는
케일칩의 유래가 사랑스럽네요^^
p.48 "고기를 먹으면 안돼!"가 아니라 "채소의 다양한 맛을 즐기자!"라는 마음으로
맛의 탐험을 시작하면 어떨까요? 채소만으로 한끼를 맛있게 즐기기까지는 분명 시간이
걸립니다. 하지만 서두르지 마세요. 건강한 비건 식단에 대해 공부하며 채소 반찬을
하나라도 더 만드는 것, 하루 한끼 온전한 채식을 시도하는 것부터 시작해보세요.
식탁에서의 변화가 세상을 긍정적으로 바꿀 수 있다는 신념으로 채식을 음미해보기를 바랍니다."
p.78 감자전샐러드-가벼운 식사
p.123 "비건 요리로 몸과 마음은 가볍게, 속은 든든한 채식의 즐거움을 느껴보시기 바랍니다."
"비건 요리는 맛없어" "나는 고기를 좋아하니 비건은 관심 없어" 라는 편견 없이
'모두의 비건 요리'를 만드는 길에 이 책이 함께 했으면 하는 바람을 말하는 작가,
더불어 이 레시피에 각자의 다양한 아이디어를 더해 새로운 레시피로 요리의 즐거움을
찾기를 바란다는 작가의 말처럼 비건 초보를 위한 길잡이는 물론 비건을 다양하게
즐길 수 있는 색다른 레시피까지 비건 홈카페의 길잡이 같은 레시피라 더욱 반갑고
따라해보고 싶은 욕심이 나는 요리책입니다.
요리를 하는 사람의 마음에는 늘 '먹는 사람'이 있다는 말, 먹는 사람에 대한 배려와
마음이 좋은 요리를 만들어준다는 누군가의 말처럼 내가 좋아하는 사람들을 위한
건강하고 맛있는 비건 요리, 우리가 흔히 말하는 아는 맛이 아닌 색다른 맛의 매력에
빠질 수 있는 비건 홈카페 레시피, 요리가 한층 더 즐거워질 것 같네요.
비건 홈카페라는 제목처럼, 이 책에서는 고기 종류를 쓰지 않고 야채 등 식물성 재료만으로 카페에서 차려도 손색없을 만한 여러 음식을 만드는 방법을 다루고 있습니다. 특히 커피 등의 음료에 곁들여 먹으면 운치 있을 듯한 다양한 메뉴 및 레시피를 사진과 함께 자세하게 소개하는 대목이 정말 좋았습니다. 채식주의 비건 메뉴는 단조롭고 맛없을 것 같다는 편견을 깨뜨리는 책입니다.;
리뷰제목
비건 홈카페라는 제목처럼, 이 책에서는 고기 종류를 쓰지 않고 야채 등 식물성 재료만으로 카페에서 차려도 손색없을 만한 여러 음식을 만드는 방법을 다루고 있습니다. 특히 커피 등의 음료에 곁들여 먹으면 운치 있을 듯한 다양한 메뉴 및 레시피를 사진과 함께 자세하게 소개하는 대목이 정말 좋았습니다. 채식주의 비건 메뉴는 단조롭고 맛없을 것 같다는 편견을 깨뜨리는 책입니다.
비건이란 말은 티비에서 연예인들을 통해서 처음 알게 되었는데 그떄는 뭔가 생소하고 나와는 거리가 먼 개념이라고 생각하였는데..? 시간이 지나면서 음식에 대한 관점이 바뀌면서 점차 비건에 대해서 배우고 싶다는 마음이 들었어요.? 비건하시는 분들은?단지 건강상의 이유 뿐만이 아니라 동물의 복지적인 측면이나 환경적인 측면까지 생각하고 실천하신 거더라구요 ..??그래서 저도;
리뷰제목
비건이란 말은 티비에서 연예인들을 통해서 처음 알게 되었는데 그떄는 뭔가 생소하고 나와는 거리가 먼 개념이라고 생각하였는데..? 시간이 지나면서 음식에 대한 관점이 바뀌면서 점차 비건에 대해서 배우고 싶다는 마음이 들었어요.? 비건하시는 분들은?단지 건강상의 이유 뿐만이 아니라 동물의 복지적인 측면이나 환경적인 측면까지 생각하고 실천하신 거더라구요 ..??
그래서 저도 비건 클래스를 다녀야하나 고민하고 있던차에 우연히 이 책을 알게되었네요. 지은이의 말처럼 " 비건 아닌어도 괜찮아요 비건 프렌들리부터 시작할까요?"라는 문구에 용기를 얻고 구매하였네요 ㅋㅋ
책에는?가벼운 식사, 든든한 식사,?쿠키와 디저트들의 레시피들이 나와있어요 .저는 워킹맘이라 제가 퇴근해서 집에 도착할 때까지 아이들이?영양가 있고 간단하게 먹을 만한 것들을 만들고 싶었어요 .? 책이 도착하자마자 몇 가지 만들어보았네요 .
그래놀라는 정말 아이들 영양간식으로 좋은 것 같아요. 시중에 파는 (무설탕)그래놀라는 찾기도 힘들고 유기농이면 비싸던데...... 책보고 만드니 손쉽게 할 수 있네요.~ 남편도 이거 뭐냐고 과자보다 맛난다고 좋아해요.? 아이들도 건과일 먼저 집어먹고 그래놀라는 우유에 타먹네요 ??? 집에 연근이 있어서 연근 주먹밥도 만들었는데 집에 있는 재료로 손쉽게 맛있는 음식을 만들 수 있어서 좋았어요 앞으로도? 차근차근 하나씩 메뉴 도전해봐야겠어요
그래서 저도 비건 클래스를 다녀야하나 고민하고 있던차에 우연히 이 책을 알게되었네요. 지은이의 말처럼 " 비건 아닌어도 괜찮아요 비건 프렌들리부터 시작할까요?"라는 문구에 용기를 얻고 구매하였네요 ㅋㅋ
책에는?가벼운 식사, 든든한 식사,?쿠키와 디저트들의 레시피들이 나와있어요 .저는 워킹맘이라 제가 퇴근해서 집에 도착할 때까지 아이들이?영양가 있고 간단하게 먹을 만한 것들을 만들고 싶었어요 .? 책이 도착하자마자 몇 가지 만들어보았네요 .
그래놀라는 정말 아이들 영양간식으로 좋은 것 같아요. 시중에 파는 (무설탕)그래놀라는 찾기도 힘들고 유기농이면 비싸던데...... 책보고 만드니 손쉽게 할 수 있네요.~ 남편도 이거 뭐냐고 과자보다 맛난다고 좋아해요.? 아이들도 건과일 먼저 집어먹고 그래놀라는 우유에 타먹네요 ??? 집에 연근이 있어서 연근 주먹밥도 만들었는데 집에 있는 재료로 손쉽게 맛있는 음식을 만들 수 있어서 좋았어요 앞으로도? 차근차근 하나씩 메뉴 도전해봐야겠어요
한줄평 (10건)
혜택 및 유의사항
?
비건음식을 누구나 쉽게 따라할수 있게 나온책^^
책도 어느 요리책보다 고급져요!^^
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
j********g
|
2021.10.05
비건의 가치관을 배워 누구나 맛있게 먹을 수 있는 요리를 만드는 재미를 느낄 수 있는 책
1명이 이 한줄평을 추천합니다.
공감
1
연**빛
|
2021.09.13
비건을 지향하지만 논비건인 저에게 길잡이가 되어 준 책이에요 추천합니다
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
j******9
|
2021.09.10
