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채소로 맛있게 구웠습니다 : 비건 베이킹

: 동물성 식품 알레르기, 아토피, 비건, 속이 편한 구움과자 디저트 식사빵 그리고 빵요리

리뷰 총점9.4 리뷰 23건 | 판매지수 1,362
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품목정보

품목정보
출간일 2019년 11월 25일
쪽수, 무게, 크기 440쪽 | 954g | 180*230*30mm
ISBN13 9788970673615
ISBN10 897067361X

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

- 우리가 좋아하는 과자와 빵을 좀 더 건강하고 맛있게 즐기는 “비건 베이킹” 대공개!
- 동물성 식품 알레르기, 아토피, 비건을 위한 속이 편한 구움과자 디저트 식사빵 그리고 빵요리 스페셜!
- 알레르기 질환의 원인이 될 수 있는 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 대신, 식물성 오일, 비정제 원당, 국산 콩으로 만든 무첨가 두유, 우리밀·우리밀 통밀가루, NON GMO, 100% 천연효모 사용!

『요리하는 도시농부』의 채소로 건강하고 맛있게 굽는 과자와 빵 이야기


이 책은 도시의 한 귀퉁이에 있는 작은 텃밭에서 계절에 따라 씨를 뿌리거나 모종을 심어 채소와 과일, 허브류를 키우고, 직접 지은 채소로 과자와 빵을 만드는 『요리하는 도시농부』의 비건 베이킹 레시피를 소개하고 있다. 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 대신 식물성 오일과 국산 콩으로 만든 무첨가 두유, 비정제 원당, 우리밀과 우리밀 통밀가루, NON GMO의 식물성 재료만으로 과자와 빵을 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 담았다.

알레르기 비염으로 고생하며 건강한 식습관에 대한 고민과 시행착오 끝에 저자는 육류, 버터, 달걀, 우유 등은 거의 섭취하지 않는다. 좋아하는 과자와 빵도 더 건강한 재료와 방법으로 만들기 시작했다. 알레르기 질환의 원인이 될 수 있는 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 등을 사용하지 않고 대체할 수 있는 식재료를 찾아 연구하고 개발한 비건 베이킹 레시피는 그래서 더 소중하다. 우리가 좋아하는 스콘, 쿠키, 크래커, 머핀, 마들렌, 케이크 등의 구움과자 디저트와 100% 천연효모를 넣어 만든 천연발효빵, 빵을 이용한 샌드위치와 수프 샐러드 주스까지! 비건 베이킹 레시피를 총 망라하고 있다.

일반 베이킹이 여러 가지 가공된 첨가물로 인해 재료 본연의 맛보다는 부드러움과 달콤함에 치우쳐 더욱 단맛을 찾게 되는 이유가 되었다면, 이 책 『채소로 맛있게 구웠습니다_비건 베이킹』은 동물성 식품 알레르기와 아토피를 조심해야 하는 남녀노소, 일반 빵을 먹었을 때 속이 거북함이 있는 분, 비건을 실천하는 분들에게 좀 더 건강하게 과자와 빵을 즐길 수 있는 유용한 레시피가 될 것이다. 더불어 책에서 소개하는 비건 베이킹 레시피는 우리 모두의 몸과 마음을 더욱 클린하고 평화롭게 해 줄 것이다.

목차 목차 보이기/감추기

PART 1
채식 구움과자· 디저트 이야기

-
스콘류
토마토 바질 스콘
감자 바질 스콘
말차 스콘
레몬 스콘
민트 레몬 스콘
올리브 파프리카 스콘
오트밀 스콘
-
크래커류
브로콜리 크래커
자색 고구마 크래커
쑥 크래커
카레 크래커
-
머핀류
무화과 머핀
초콜릿 머핀
단호박 머핀
아스파라거스 머핀
애호박 머핀
-
마들렌류
레몬 마들렌
초코 마들렌
유자 마들렌
말차 마들렌
콩가루 마들렌
-색 고구파운드 케이크 172
파운드 케이크류
레몬 파운드 케이크
대파 파운드 케이크
사과 파운드 케이크
브로콜리 카레 파운드 케이크
애플 케이크
바나나 호두 케이크
딸기 케이크
-
맛있는 디저트
양파 프리츠
말차 브라우니
캐슈넛 브라우니
단호박 비스코티
피스타치오 비스코티
시금치 팬케이크
홈메이드 그래놀라

PART 2
식사로 좋은 채식 빵 이야기

-
천연발효빵을 만들기 전에
액종 만들기
천연발효종 만들기
베이직 식빵
블루베리 식빵
옥수수 식빵
통밀 식빵
쁘띠 브레드
롤 브레드
올리브 토마토 포카치아
어니언 로즈메리 포카치아
뺑 드 캄빠뉴
오트밀 캄빠뉴
크랜베리 호두 캄빠뉴
루스틱
완두콩 브레드
바게트
크랜베리 호두 바게트
통밀 브레드
호밀 브레드
치아바타
플레인 베이글
흑임자 베이글
고구마 사워도우
올리브 사워도우

PART3
채식 빵 요리와 잘 어울리는
샌드위치·수프·샐러드·주스


오이 래디쉬 오픈 샌드위치
구운 채소 오픈 샌드위치
적양배추 샐러드 바게트 샌드위치
렌틸콩 후무스 애플 오픈 샌드위치
단호박 베이글 샌드위치
피넛버터 딸기 파니니
바질 페스토 오픈 샌드위치

단호박 콘 포타주
딸기 아몬드 수프
어니언 파스타 수프
토마토 수프
생토마토 버섯 파스타
-
올리브 어니언 샐러드&파슬리 드레싱
그린빈 샐러드&레드와인 드레싱
토마토 바질 샐러드&바질 드레싱
딸기 샐러드&발사믹 딸기 드레싱
무화과 샐러드&비니거 드레싱
쿠스쿠스 샐러드&양파 드레싱
-418
바질 페스토
두부 마요네즈
피넛버터
블루베리(딸기) 콤포트
-
비트 사과 주스
오이 샐러리 주스
당근 오렌지 주스
딸기 주스 이스

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

우리가 좋아하는 과자와 빵을 건강하고 맛있게 즐기는 비건 베이킹 이야기!

동물성 제로! 채식 베이킹
NO 달걀 / NO 우유 / NO 버터 / NO 정제당 / NON GMO! /
식물성 오일 / 비정제 원당 / 국산 콩으로 만든 무첨가 두유 /
우리밀·우리밀 통밀가루 / 우리 채소와 과일 / 100% 천연효모(샤워도우·르뱅)


알레르기 질환의 원인이 될 수 있는 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 등을 사용하지 않고 맛도 있으면서 건강한 과자와 빵을 만들 수 있을까? 알레르기 비염으로 고생하던 저자는 건강한 음식에 대한 관심으로 도시의 한 귀퉁이에 있는 조그만 텃밭에서 채소와 과일을 키우며 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터를 사용하지 않고 대체할 수 있는 재료를 찾아 연구하고 개발하여 채식 베이킹 레시피를 만들고 채식 베이킹 클래스를 전문적으로 운영하고 있다.

일반적인 과자나 빵을 만들 때 들어가는 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 등은 재료를 잘 섞이게 하거나 부드러운 맛 등을 위해 사용한다. 달걀, 우유, 버터가 좋지 않다기 보다는 건강한 먹거리에 대한 관심은 우리가 좋아하는 과자와 빵도 좀 더 건강하게 먹어야 하는 분들에게는 꼭 필요하다. 과자와 빵을 먹고 싶지만 동물성 식품에 대한 알레르기 때문에, 아토피가 있는 아이와 어른들이 건강하게, 또 맛있게 과자와 빵을 즐길 수 있다.

비건 베이킹은 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 대신 식물성 오일, 비정제 원당, 국산 콩으로 만든 무첨가 두유, 우리 땅에서 난 우리밀, 우리밀 통밀가루, 제철 채소와 과일, 100% 천연효모로 만드는 레시피이다. 책에는 스콘, 쿠키, 크래커, 머핀, 마들렌, 케이크 등 구움과자 디저트와 100% 천연효모를 넣어 만든 천연발효빵, 빵을 이용한 샌드위치와 수프 샐러드 주스까지! 비건 베이킹 레시피를 총 망라하고 있다. 비건 베이킹은 동물성 재료 대신 식물성 재료만을 사용하여 만들기에 얼핏 모양이 거칠거나 투박해 보일 수 있지만 오히려 재료 본연의 맛을 느낄 수 있을뿐더러 가공된 재료가 들어가지 않아 좀 더 우리 몸에도 더 건강하다. 동물성 재료에 대한 거부감이 있는 분들과 과자와 빵을 건강하게 즐기고 싶은 분들에게는 매력적인 레시피임이 분명하다.

비건 베이킹이 좋은 이유

최근 들어 국내에서도 채식하는 사람들이 빠른 속도로 늘어가고 있다. 동물성 식품 알레르기가 있는 분들은 물론, 하루 한 끼만이라도 건강을 위해 채식을 실천하는 분, 육류에 대한 거부감이 있는 분, 개인적인 이유로 육식을 피하는 분들 등 다양한 이유로 채식에 대한 관심은 더욱 높아가고 있다. 주위를 보면 채식 카페와 식당, 채식 식품 판매하는 쇼핑몰 등을 쉽게 찾아 볼 수 있다.

일반 베이킹은 여러 가지 첨가물로 인해 재료 본연의 맛보다는 부드러움과 달콤함에 치우쳐 더욱 단맛을 찾게 하는 경우가 많다. 우리가 좋아하는 과자와 빵을 비건 베이킹으로 좀 더 건강하게 즐겨보자. 비건 베이킹이 우리가 살고 있는 지구와 환경까지 위한다면 너무 거창할까.

회원리뷰 (23건) 리뷰 총점9.4

혜택 및 유의사항?
구매 건강하고 맛있는 레시피 가득 , 아토피 있는 딸이 맛있게 먹는 모습에 행복합니다. 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 반**짝 | 2020.03.31 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
 초등학생 딸이 아토피가 있어 평소에 건강한 재료로 만든 음식을 만들어주고 있습니다.간식도 이왕이면 건강하게 만들어 주고 싶어 베이킹을 시작했습니다.베이킹에 서툰 초보이지만 채소로 맛있게 구웠습니다 책을 보며 천천히 건강한 쿠키, 마들렌 등을 만들고 있습니다.부족한 솜씨지만 맛있게 먹는 모습에 행복합니다.나중에는 책 속에 나오는 천연발효빵과 요리에도;
리뷰제목

 

초등학생 딸이 아토피가 있어 평소에 건강한 재료로 만든 음식을 만들어주고 있습니다.

간식도 이왕이면 건강하게 만들어 주고 싶어 베이킹을 시작했습니다.

베이킹에 서툰 초보이지만 채소로 맛있게 구웠습니다 책을 보며 천천히 건강한 쿠키, 마들렌 등을 만들고 있습니다.

부족한 솜씨지만 맛있게 먹는 모습에 행복합니다.

나중에는 책 속에 나오는 천연발효빵과 요리에도 도전해보려고 합니다.

좋은 책 감사합니다~

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구매 달걀, 우유, 버터없이도 맛있고 건강한 구움과자, 천연발효빵 그리고 응용한 요리까지~ 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 b*****a | 2020.02.22 | 추천8 | 댓글0 리뷰제목
평소 비건 베이킹,요리에 관심이 많습니다. 비건 베이킹에 대한 책이 흔하지 않은 요즘 채소로 맛있게 구웠습니다 책으로 많은 도움을 받고 있습니다. 다양한 채소를 이용한 레시피로 달걀, 우유, 버터 없이 마들렌, 스콘, 파운드케익 등의 구움과자와 식빵, 깜빠뉴, 통밀빵, 호밀빵 등등의 천연발효빵까지 다양하게 시도해 볼 수 있어서 만족스럽게 보고 있습니다. ;
리뷰제목

평소 비건 베이킹,요리에 관심이 많습니다.

비건 베이킹에 대한 책이 흔하지 않은 요즘 채소로 맛있게 구웠습니다 책으로 많은 도움을 받고 있습니다.

다양한 채소를 이용한 레시피로 달걀, 우유, 버터 없이 마들렌, 스콘, 파운드케익 등의 구움과자와 식빵, 깜빠뉴, 통밀빵, 호밀빵 등등의 천연발효빵까지 다양하게 시도해 볼 수 있어서 만족스럽게 보고 있습니다.

 

댓글 0 8명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 8
구매 알찬 비건 베이킹 북 감사합니다 ~ 잘 만들고 있습니다. 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 w*****l | 2020.01.24 | 추천2 | 댓글0 리뷰제목
디저트, 빵을 무척이나 좋아하는데  우유, 달걀 등의 알레르기가 있어 비건 베이킹 책을 찾아 독학으로 공부하고 있습니다.마침 채소로 맛있게 구웠습니다라는 비건 베이킹 책이  나온다는 사실을 알게 되었고나오자마자 구입했습니다. 직장인이라 매일은 굽지 못하지만 일주일에 1~2개씩 천천히 책에 나와 있는 레시피로 구워보고 있습니다.다양한 채소로 만들어진 다양;
리뷰제목

디저트, 빵을 무척이나 좋아하는데  우유, 달걀 등의 알레르기가 있어 비건 베이킹 책을 찾아 독학으로 공부하고 있습니다.

마침 채소로 맛있게 구웠습니다라는 비건 베이킹 책이  나온다는 사실을 알게 되었고

나오자마자 구입했습니다.

직장인이라 매일은 굽지 못하지만 일주일에 1~2개씩 천천히 책에 나와 있는 레시피로 구워보고 있습니다.

다양한 채소로 만들어진 다양한 디저트, 천연발효빵에 요리까지 알차게 구성되어 있어 혼자 하나씩 잘 굽고 있습니다.

알찬 비건 베이킹 북을 만나서 감사합니다~~~

 

댓글 0 2명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 2
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