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노엘블랑의 브런치 카페 레시피

리뷰 총점10.0 리뷰 2건 | 판매지수 4,398
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품목정보

품목정보
출간일 2021년 02월 25일
쪽수, 무게, 크기 364쪽 | 1036g | 200*270*21mm
ISBN13 9791170263944
ISBN10 1170263941

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

홈메이드 브런치를 즐기고 싶은 당신을 위해
브런치 카페 창업을 꿈꾸는 당신을 위해
사랑받는 브런치 메뉴를 만들고 싶은 당신을 위해
카페 메뉴 컨설턴트가 전하는 레시피 노하우


연어 그라브락스 샐러드, 카프레제 샌드위치, 홍합 크림 수프, 라자냐, 티라미수…. 예쁘게 플레이팅된 브런치 메뉴들을 보면 군침이 돌지만 직접 만들기에는 어렵게 느껴진다. 집에서도 맛있는 브런치 메뉴를 즐기고 싶은 이들이나 브런치 카페를 창업하고 싶은 이들을 위해 이 책의 저자 ‘노엘블랑’이 실제 매장에서 판매했던 메뉴들과 숨겨진 레시피를 소개한다.

간단하지만 활용도 높은 기본 드레싱과 소스, 든든한 한 끼가 되는 샌드위치, 파스타, 수프 그리고 산뜻한 마무리를 위한 음료까지! 이 책에 소개되어 있는 레시피들을 기본으로 자신에게 맞는 메뉴로 발전시켜 나만의 근사한 브런치 플레이팅을 완성할 수 있다. 한 가지 재료를 다양하게 활용하는 방법과 기본 조리법은 물론, 다양한 메뉴를 만드는 응용 방법과 브런치 카페의 실제 운영 노하우까지 배울 수 있는 책이다.

목차 목차 보이기/감추기

Prologue

[브런치를 위한 준비]
허니 레몬 드레싱
재료_꿀
사워크림 드레싱
발사믹 글레이즈
스파이시 드레싱
재료_파르메산 치즈
시나몬 허니 버터
요거트 크림
리코타 치즈
재료_바질
바질 페스토
드라이 토마토
재료_허브
재료_달걀
수란
재료_향신료
토마토 피클 & 오이 피클
재료_버섯
버섯 피클
육수

[샐러드]
수란을 올린 리코타 치즈 샐러드
퀴노아 봄나물 샐러드
구운 로메인 샐러드
연어 그라브락스 샐러드
콥 샐러드
구운 채소 샐러드
로즈마리 감자구이
발사믹 채소 샐러드
재료_콜리플라워
콜리플라워 오븐 구이
후무스

[샌드위치]
바질 샌드위치
카프레제 샌드위치
에그 샌드위치
파인애플 프로슈토 샌드위치
연어 그라브락스 샌드위치
감자 크림
수란과 아스파라거스를 올린 감자 크림 샌드위치
새우를 올린 감자 크림 샌드위치
재료_아보카도
아보카도 과카몰리 샌드위치
미니 햄버거
요거트 크림 과일 샌드위치
딸기를 올린 요거트 크림 샌드위치
체리와 블루베리를 올린 요거트 크림 샌드위치
캐러멜 바나나 요거트 크림 샌드위치

[수프 & 스튜]
크루통
기본 크루통
마늘 크루통
감자 수프
꿀 고구마 수프
단호박 수프
토마토 채소 수프
버섯 수프
병아리 콩 수프
옥수수 수프
가스파초
토마토 비프 스튜
홍합 크림 수프

[소스 & 파스타]
재료_토마토
파스타
토마토소스
쉬림프 토마토소스
토마토소스 파스타
미트볼 토마토소스 그라탕
라구 소스
샥슈카 라구
라구 소스 파스타
라자냐
카넬로니
프리타타
바질 파스타
알프레도 소스 파스타
알프레도 소스의 연어 스테이크
고르곤졸라 소스의 뇨키
버섯 보리 리소토
감바스 알 아히요
볶은 버섯을 곁들인 콜리플라워 퓌레

[디저트]
프렌치토스트
팬 프렌치토스트
캐서롤 프렌치토스트
그래놀라
바닐라 파운드케이크
스콘
클라푸티
딸기 크레페
캐러멜 크레페
크렘 브륄레
심플 티라미수
팝오버
팝오버 케이크
미니 브라우니 케이크
피낭시에
딸기 판나코타
캐러멜 판나코타

[음료]
딸기시럽
딸기우유
딸기 에이드
딸기 차
딸기잼
베리시럽
베리 에이드
베리 요거트
금귤 청
금귤 에이드
금귤 라떼
시트러스 청
시트러스 에이드
사과 청
사과 차
사과 에이드
사과 요거트
레모네이드
생강시럽
생강 우유
밀크 티
상그리아

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

소중한 한 끼를 더 특별하고 예쁘고 간단하게!
보기에도 좋고 맛도 좋고 만들기도 수월한 브런치 메뉴를 만들고 싶다면 먼저 기본이 되는 드레싱과 소스, 시럽을 만들어보세요. 허니 레몬 드레싱, 사워크림 드레싱, 스파이시 드레싱을 만들어두면 언제든 간단하게 든든한 한 끼가 되는 샌드위치나 샐러드를 만들 수 있습니다. 샐러드에 다양하게 사용할 수 있는 리코타 치즈와 수프의 기본이 되는 육수를 만들어두면 준비하는 시간이 줄어들겠죠. 상큼하게 오이, 토마토, 버섯 피클을 만들어두면 언제든 즐겁게 브런치 메뉴를 즐길 수 있습니다. 어렵게만 느껴지는 파스타나 스테이크, 리소토 등도 간단하게 훌륭한 한 끼 식사로 만들 수 있습니다. 크레페, 티라미수, 케이크 등 맛있는 디저트도 빠질 수 없겠죠. 여기에 계절에 맞는 과일을 이용해 과일 청 만드는 법과 다양한 음료로 이용하는 방법까지 소개하고 있습니다. 나를 위해, 사랑하는 사람을 위해 특별한 한 끼 식사를 선물해보세요.

회원리뷰 (2건) 리뷰 총점10.0

혜택 및 유의사항?
구매 정말 마음에 듭니다 . 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 레***리 | 2021.09.29 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
보통 브런치 책을 사면 반은 재료도 없고 사고나서도 할수 있는 요리는 그 레시피 있는 요리 외에는 활용 못하겠는데 라는 생각이 드는데 , 이책은 초반에 브런치를 위한 준비라는 글에 간단의 과정의 맛있는 요리 , 매장에서 재료의 소진을 염두에 두고 만들었다는 내용이 있는데 재료 자체가 제가 없는 재료도 있지만 그 재료를 사면 이요리 저요리 사용할수 있을꺼 같다는 생각이 들고;
리뷰제목
보통 브런치 책을 사면 반은 재료도 없고 사고나서도 할수 있는 요리는 그 레시피 있는 요리 외에는 활용 못하겠는데 라는 생각이 드는데 , 이책은 초반에 브런치를 위한 준비라는 글에 간단의 과정의 맛있는 요리 , 매장에서 재료의 소진을 염두에 두고 만들었다는 내용이 있는데 재료 자체가 제가 없는 재료도 있지만 그 재료를 사면 이요리 저요리 사용할수 있을꺼 같다는 생각이 들고 효율이 높은것 같습니다 . 하나하나씩 따라 해볼랴구요 .어제는 토마토피클을 만들었고 , 내일은 연어 스테이크 도전 예정입니다 .
댓글 0 이 리뷰가 도움이 되었나요? 공감 0
구매 내용이 알차고 좋아요. 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 로얄 o***7 | 2021.07.28 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
수프도 끓여보고 싶고 파스타도 맛있게 만들고 싶었는데레시피도 잘 나와있고 충분히 할 수 있을것 같아요.애들이 스파게티를 좋아하는데라구소스 레시피가 너무 반갑더라고요.갈은소고기 사다가 열심히 만들어봐야 겠어요.수프도 잘 먹으면 얼씨구나하고 만들어줄텐데수프는 저만 좋아할것 같아서 좀 나중에 만들어볼께요.^^사진도 이쁘고 따라만들고 싶은 메뉴가 많아서 저는 좋았어요.;
리뷰제목
수프도 끓여보고 싶고 파스타도 맛있게 만들고 싶었는데

레시피도 잘 나와있고 충분히 할 수 있을것 같아요.
애들이 스파게티를 좋아하는데
라구소스 레시피가 너무 반갑더라고요.
갈은소고기 사다가 열심히 만들어봐야 겠어요.
수프도 잘 먹으면 얼씨구나하고 만들어줄텐데
수프는 저만 좋아할것 같아서 좀 나중에 만들어볼께요.^^
사진도 이쁘고 따라만들고 싶은 메뉴가 많아서 저는 좋았어요.
댓글 0 1명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 1

한줄평 (1건) 한줄평 총점 10.0

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구매 평점5점
내용도 알차고 보는것만으로도 힐링이에요.
2명이 이 한줄평을 추천합니다. 공감 2
YES마니아 : 골드 e***m | 2021.03.26
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