품목정보
발행일 | 2010년 09월 25일 |
---|---|
쪽수, 무게, 크기 | 311쪽 | 188*254*30mm |
ISBN13 | 9788936310868 |
ISBN10 | 8936310860 |
발행일 | 2010년 09월 25일 |
---|---|
쪽수, 무게, 크기 | 311쪽 | 188*254*30mm |
ISBN13 | 9788936310868 |
ISBN10 | 8936310860 |
발간사 머리말 PART 1 식문화적 측면에서 접근한 한식 CHAPTER 1 한국음식의 문화인류학 CHAPTER 2 한식의 특성과 변천과정 CHAPTER 3 외국인들이 생각하는 한식 PART 2 한식의 특성 CHAPTER 4 한식의 재료적 특성 CHAPTER 5 한식의 조리방법적 특성 CHAPTER 6 지역별 한식의 특성 CHAPTER 7 채식을 기반으로 한 건강식의 사례 PART 3 현대사회에서의 한식 CHAPTER 8 현대사회의 가족 및 생활구조의 변화 CHAPTER 9 사회변화에 따른 식생활의 변화 CHAPTER 10 식생활에 영향을 미친 식품소비의 변화 CHAPTER 11 현대 한국인의 주요 식단구성 형태 분석 PART 4 한식의 건강학적 우수성 CHAPTER 12 식이와 건강연구를 위한 영양역학적 연구방법 CHAPTER 13 한식과 비만 예방 CHAPTER 14 한식과 만성질환 및 암 예방 찾아보기 |