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책소개
목차
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이론편
한국의 식생활 문화 1장 한국 음식문화의 개요 1. 한국 음식문화의 개요 2. 한국 음식문화의 형성 3. 한국 전통음식의 특징 4. 한국음식의 분류 2장 한국음식의 상차림 1. 상차림의 개요 2. 상차림의 실제 3장 사찰음식 1. 사찰음식의 개요 2. 사찰음식의 특징 4장 의례음식 1. 의례음식의 개요 2. 의례음식의 특징과 종류 5장 궁중음식 1. 궁중음식의 개요 2. 궁중의 식생활 실기편 한국의 전통음식 죽 밥 만두 탕 찌개 전골 찜 선 볶음 생채 숙채 조림.초 구이 전.적.강정 건조식품(부각.튀각.포) |
저자 소개 1
세종대학교 조리외식학 박사, 수원과학대학교 글로벌한식조리과 교수
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- 카테고리 분류
품목정보
- 발행일
- 2021년 08월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 318쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791165673819
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