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책소개
목차
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Ⅰ 한식조리기능사 필기
PART 1 한식 위생관리 PART 2 한식 안전관리 PART 3 한식 재료관리 PART 4 한식 구매관리 PART 5 한식 기초 조리실무 PART 6 한식조리 한식 기출문제 정답 및 해설 Ⅱ 한식조리기능사 실기 1. 한식 기초 조리실무 2. 한식 밥조리 3. 한식 죽조리 4. 한식 국·탕조리 5. 한식 찌개조리 6. 한식 전·적조리 7. 한식 생채·회조리 8. 한식 조림·초조리 9. 한식 구이조리 10. 한식 숙채조리 11. 한식 볶음조리 Ⅲ 부록 |
저자 소개 3
현) 홍성요리학원 대표
현) 혜전대학교 조리외식계열 외래교수
현) 사단법인 한국음식문화진흥원 연구이사
순천대학교 조리과학과 박사 수료
국가공인 조리기능장
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현) 예미요리직업전문학원 대표
현) 광주대학교 식품영양학과 겸임교수
순천대학교 이학박사
국가공인 조리기능장
대한명인 제17-500호
[저서]
고급한국음식의 味
식품가공기능사 이론
꽃처럼 드리고 싶은 우리떡 우리한과
광주·전남 향토음식
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현) 전주요리제과제빵학원 대표
현) 이금기 한국홍보대사
전주대학교 전통식품산업학과 석사 수료
전주교통방송 고정출연
전주 홈플러스, 롯데마트 문화센터 출강
국가공인 조리기능장
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품목정보
- 발행일
- 2021년 09월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 340쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791165674045
