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책소개
목차
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chapter 1 와인의 개요(Introducing Wine)
- 음료의 분류(Classication of Beverage) - 와인의 정의(The Denition of Wine) - 와인의 분류(An Introduction to Wine Classications) - 와인의 역사(History of Wine) chapter 2 와인의 생산(Producing Wine) - 포도품종(Grape Varieties) - 기후(Climate) - 토양(Soil) - 포도재배(Viticulture) - 해충과 질병(Pests and Diseases) - 와인 양조(Vinication) chapter 3 세계의 와인(Wines of World) - 프랑스 와인(Light Wines of France) - 이탈리아 와인(Light Wines of Italy) - 스페인 와인(Light Wines of Spain) - 포르투갈 와인(Light Wines of Portugal) - 독일 와인(Light Wines of German) - 신세계 와인(New World Countries) chapter 4 와인 테이스팅과 평가(Tasting and Evaluating Wine) - 시각(Sight) - 후각(Smell) - 미각(Taste) - 와인 테이스팅 평가(Evaluating Wine Tasting) chapter 5 Glossary - 와인용어 정리 - 와인 Tasting 표현용어 정리 |
저자 소개 4
Jason Lee
다차원 맛 구조 창안자·요리 철학 연구가
‘맛은 감정의 구조’라는 신념 아래, 한식의 표면을 넘어 감정·문화·기억이 응축된 입체적 맛의 세계를 설계해왔다. 『다차원 맛의 비밀』의 저자이자, 부천대학교 대학원 미래푸드산업 조리기술과정의 교수, 요리
와 정체성을 연결하는 감각 큐레이션의 선구자이다. 한식과 와인, 전통주, 디저트의 공명 구조를 탐구하며 새로운 마리아주의 언어를 제안한다.
이종필의 다른 상품
- 경희대학교 호텔경영학 박사수료
- 국제호텔전문학교 교육기획팀장
- 경복대학교 호텔관광학과 학과장
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품목정보
- 발행일
- 2021년 11월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 280쪽 | 192*248*20mm
- ISBN13
- 9788959384747
출판사 리뷰
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와인이 유럽을 시작으로 전 세계 사람들에게 관심의 대상이 됨에 따라 와인을 둘러싼 마케팅, 직업, 교육 또한 많은 변화를 겪게 됐다. 한국에서 와인에 대한 관심을 지닌 사람이 늘면서 와인교육과 와인산업이 새롭게 주목받게 됐다.
그러나 와인은 유럽에서 발달되었기에 우리나라 사람들이 쉽게 독학하고 입문하기에는 어려운 술이다. 이 책은 보다 쉽게 와인에 입문하려는 사람들, 와인문화를 향유하려는 사람들, 와인에 대해 셀프 스터디를 원하는 사람들에게 필요한 기초적인 개념을 보다 쉽게 이해할 수 있도록 구성되어 있다. 또한 와인과 관련된 분야에 입문하려는 사람들에게 기초적인 기준을 제공한다. 따라서 이 책은 와인의 역사부터 와인의 생산과정, 와인의 종류, 와인을 맛보고 평가하는 방법 등에 대해 다루고 있다. 이번 제2개정판은 개정판의 내용에서 불필요한 부분을 덜어내고 최신 경향의 내용을 보충하였으며, 사진자료를 교체하고 추가하여 독자가 와인에 대해 좀 더 쉽게 이해하고 이 책을 학습하는 동안 흥미를 끝까지 유지할 수 있게 하였다. |
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