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책소개
목차
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Part 1 다차원 맛의 개념과 이론적 기초
Chapter 1 다차원 맛의 정의와 기본 개념 Chapter 2 맛과 감각의 과학적 분석 Chapter 3 맛의 인지와 심리적 반응 Part 2 다차원 맛의 기술적 구현과 1~13주차 연구노트 Chapter 4 다차원 맛 구현을 위한 조리 기법 Chapter 5 0차원 및 1차원 맛의 조화 Chapter 6 2차원 맛과 향의 통합 Chapter 7 3차원 맛의 층위와 텍스처 Chapter 8 4차원 맛과 시간의 미학 Chapter 9 5차원 맛과 문화적 맥락 Part 3 다차원 맛의 상업적 응용과 14~15주차 연구노트 Chapter 10 메뉴 개발에서의 다차원 맛 적용 Chapter 11 식품 산업에서의 다차원 맛 Chapter 12 마케팅에서의 다차원 맛 활용 Part 4 다차원 맛을 활용한 창의적 문제 해결과 혁신 Chapter 13 창의적 문제 해결과 혁신 Part 5 다차원 맛의 미래와 전망 Chapter 14 미래의 다차원 맛 기술 Part 6 결론-다차원 맛의 실현 Chapter 15 다차원 맛의 실용성과 응용 Chapter 16 다차원 맛으로의 초대 |
저자 소개 1
Jason Lee
조리 실무와 교육 현장을 두루 경험한 조리 전문가이자 교육자이다. 현재 조리기술 교육과 미래 치유 식문화 연구, 인공지능 기반 다차원 페어링 연구에 힘쓰고 있다.
· 현) 부천대학교 대학원 미래푸드산업 조리기술석사과정 교수
· 현) 부천대학교 호텔외식조리학과 교수, 대한민국 조리기능장
· 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리과장 역임
· NCS 푸드플레이팅 학습모듈, 푸드플레이팅 플러스+, 푸드플레이팅 테크닉 플러스 저자
· 인공지능?다차원?페어링 관련 특허 출원(2025)
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