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Chef's Series
책소개
목차
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Part 1 농부의 손길, 자연의 선물
Part 2 도시 농업과 슬로푸드-맛의 결정적 지식을 통한 지속 가능한 미래 Part 3 계절에 따른 식탁의 변화 Part 4 치유 농업의 기초와 허브의 치유력 Part 5 계절별 치유 농업 실천 Part 6 치유 요리의 철학과 실천 Part 7 치유 농업과 요리의 융합 및 미래 전망 Part 8 지역 커뮤니티와의 상생 |
저자 소개 4
김금숙 여사는 황해도 연백에서 태어나 1953년 가족과 함께 검단으로 피난했습니다. 60년의 농사 경험으로 전통을 이어나가는 농부로, 검단 대곡동의 농업 발전에 중추적인 역할을 하고 있습니다. 대왕마을 부녀회장과 검단농협 부녀회장을 맡았으며, 현재 단풍나무 농장을 경영하면서 다양한 고품질 농산물을 생산하여 지역 식문화 발전에 힘쓰고 있습니다. 김금숙 여사는 지역 사회와의 긴밀한 협력을 통해 농업을 활성화하고, 젊은 농부들에게 멘토링과 지도를 제공하여 후대 농업인의 양성에도 매진하고 있습니다.
이남수 님은 (주)메이플트리 단풍나무 영농법인의 대표이자 인천 검단 대왕마을 영농회장입니다. 자연 친화적 농법을 통해 고품질 농산물을 생산하며, 지역 농업의 현대화와 효율화를 추구합니다. 그의 리더십 아래, 지역 농업은 새로운 활력을 얻고 있으며, 치유 농업과 건강한 식문화 발전에 힘쓰고 있습니다.
조성현 님은 국가공인 대한민국 조리기능장이며, 2023년부터 한국산업인력공단 스타셰프로 후배 양성과 봉사활동에 힘쓰고 있습니다. 그는 인천 검단 지역의 맛 문화에 크게 기여하고 있습니다.
Jason Lee
조리 실무와 교육 현장을 두루 경험한 조리 전문가이자 교육자이다. 현재 조리기술 교육과 미래 치유 식문화 연구, 인공지능 기반 다차원 페어링 연구에 힘쓰고 있다.
· 현) 부천대학교 대학원 미래푸드산업 조리기술석사과정 교수
· 현) 부천대학교 호텔외식조리학과 교수, 대한민국 조리기능장
· 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리과장 역임
· NCS 푸드플레이팅 학습모듈, 푸드플레이팅 플러스+, 푸드플레이팅 테크닉 플러스 저자
· 인공지능?다차원?페어링 관련 특허 출원(2025)
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