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Chef's Series
책소개
목차
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KEY TERMS
CHAPTER 1. FLAVOR CHAPTER 2. TASTE 10 CHAPTER 3. ESSENTIAL KITCHEN GEAR CHAPTER 4. THE FOOD CHAPTER 5. WATER, SALT, SALTING, CURES, and BRINE CHAPTER 6. ABOUT MARINADES CHAPTER 7. SPICE & RUBS CHAPTER 8. HEAT & NON HEAT CHAPTER 9. CONDIMENT by COUNTRY |
저자 소개 1
Jason Lee
조리 실무와 교육 현장을 두루 경험한 조리 전문가이자 교육자이다. 현재 조리기술 교육과 미래 치유 식문화 연구, 인공지능 기반 다차원 페어링 연구에 힘쓰고 있다.
· 현) 부천대학교 대학원 미래푸드산업 조리기술석사과정 교수
· 현) 부천대학교 호텔외식조리학과 교수, 대한민국 조리기능장
· 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리과장 역임
· NCS 푸드플레이팅 학습모듈, 푸드플레이팅 플러스+, 푸드플레이팅 테크닉 플러스 저자
· 인공지능?다차원?페어링 관련 특허 출원(2025)
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