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Chef's Series
책소개
목차
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Chapter 1. 건강에 좋은 음식과 나쁜 음식
Chapter 2. 맛의 기술과 셰프의 수사학 Chapter 3. 인간의 몸 Chapter 4. 골격계와 골격계 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 5. 근육계와 근육계 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 6. 심혈관과 심혈관 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 7. 호흡기와 호흡기 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 8. 소화계와 소화계 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 9. 신경계와 신경계 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 10. 내분비계 호르몬과 내분비계 호르몬 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 11. 면역체계와 면역체계 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 12. 외피 시스템과 외피 시스템 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 13. 눈과 눈 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 14. 간과 간 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 15. 운동 전후 건강에 도움을 주는 음식 Chapter 16. 몸과 마음의 건강을 유지하고, 활력을 찾는 매크로바이오틱 Chapter 17. 우리 몸에 유익한 식물 천연화합물 파이토케미컬 |
저자 소개 1
Jason Lee
다차원 맛 구조 창안자·요리 철학 연구가
‘맛은 감정의 구조’라는 신념 아래, 한식의 표면을 넘어 감정·문화·기억이 응축된 입체적 맛의 세계를 설계해왔다. 『다차원 맛의 비밀』의 저자이자, 부천대학교 대학원 미래푸드산업 조리기술과정의 교수, 요리
와 정체성을 연결하는 감각 큐레이션의 선구자이다. 한식과 와인, 전통주, 디저트의 공명 구조를 탐구하며 새로운 마리아주의 언어를 제안한다.
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품목정보
- 발행일
- 2023년 08월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 440쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791165676896
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