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Chef's Series
책소개
목차
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푸드 플레이팅에 대하여
접시용어와 공간 분할 푸드 플레이팅 도구 푸드 플레이팅 디자인의 기본요소와 시각적 구성요소 푸드 플레이팅 구성원리 시대별 푸드 플레이팅 수사학을 활용한 음식 설명 푸드 스토리텔링 기법 음식 평론 부록 : 추가 레시피 모음 1. 배경 만들기를 위한 소스 레시피 2. 퓌레 소스 레시피 3. 다양한 젤 레시피 4. 다양한 착색오일 레시피 5. 다양한 파우더 레시피 6. 다양한 분자기술 레시피 7. 다양한 가니쉬 레시피 |
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품목정보
- 발행일
- 2019년 08월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 332쪽 | 202*257*30mm
- ISBN13
- 9791189740689
27,000원
총 1개
27,000원
