이 책의 가장 큰 특징은 강사들이 가장 어려워하는 교수학습 지도안을 각 요리마다 연령에 맞추어 상세하게 작성하여 수록하였기 때문에 현장에서 그대로 활용할 수 있도록 하였다. 교수학습 지도안에는 수십년의 전문지식과 현장경력을 바탕으로 교수학습의 목표를 조리의 목적 뿐 아니라 영양학적 측면, 신체발달측면, 정서발달 측면등 아동요리의 교육학적 목표에 부합하는 활동영역을 3 이상 제시하여 아동요리의 목표 달성을 위해 충실하게 지도할 수 있도록 하였다. 특히, 요리과정 뿐 아니라 요리완성 후에도 아동의 창의성, 표현력, 예술성 배양 및 예절, 인성 함양을 위해 필요한 내용과 팁을 수록하여 초보자도 쉽게 활용할 수 있도록 하였다.

[ 저자서문 ]
아동요리는 4차 산업혁명 시대를 살아가야 하는 유아, 초중등 학생들에게 꼭 필요한 창의성과 융복합성을 오감교육을 통해 배양할 수 있는 매우 훌륭한 교육방법이다.
아동 요리는 아동의 발달단계에 맞추어 아동의 감각기관을 사용하여 식재료를 오감으로 느끼고 경험하게 하고 음식을 만드는 활동을 통하여 다양한 교육적 효과를 창출하도록 디자인한 교육활동이다. 아동요리는 성인 대상의 요리실습을 교육대상만 아동으로 바꾸어 요리실습을 하는 것이 아니다. 아동요리는 음식을 조리하여 맛있게 먹는 즐거움으로 끝나는 단순한 조리실습이 아니라 아동의 눈높이에 맞추어 수학, 과학, 예술 등 다양한 요리활동을 교육 매개로 접목시켜 학습효과가 극대화 되도록 창출하는 활동이다. 다양한 교육영역을 요리활동 과정에 접목시켜 융복합하여 디자인하여 교육하기 때문에 아동들이 자기주도적인 학습을 돕는 매우 효과적인 교육활동이다. 호기심과 흥미를 유발시켜 주입식 교육이 아닌 자발적으로 참여를 유도하여 교육 효과를 극대화시킨 활동이다. 아동의 시각, 청각, 후각, 미각, 촉각 즉 오감을 자극하여 아동의 감각발달에 도움을 주고, 신체의 소근육 발달을 도모하며, 아동으로 하여금 자기주도적으로 참여하게 함으로써 학습효과가 매우 높은 영양교육의 일환으로 이루어지는 활동이다. 특히, 아동 및 청소년에게 많이 발생하는 편식과 잘못된 식습관 교정에 매우 효과적인 교육활동이다.
아동요리를 통해 아동의 건강한 성장발달을 도모할 수 있기 때문에 영유아 교육기관, 아동 및 청소년 교육기관에서는 매우 선호하는 교육활동으로 최근 인기가 많다. 그러므로 아동요리 지도자는 요리활동에 대한 이해와 교육학적 목표, 요리활동을 위한 준비, 요리활동 진행을 위한 교사의 역할에 대한 충분한 지식이 있어야 현장에서 효과적인 요리활동을 진행할 수 있다.
아동요리 지도자는 아동요리의 교육적 목표와 기대를 달성하기 위해서는 교육학, 영양학, 조리학, 아동학 등 다양한 분야의 지식을 갖춘 전문가이어야 한다.
따라서 이 책에는 아동요리 지도자에게 필요한 교육학, 아동학, 영양학, 조리과학의 전문지식을 기반으로 아동요리 개관, 아동영양, 성장단계에 따른 아동요리지도, 음식문화, 식재료의 특징, 조리의 기초, 조리과학, 아동요리 교수법, 아동요리의 실제로 구성하였다.
특히, 아동요리의 실제편에서는 최근 이슈가 되고 있는 테마별로 계절별, 편식예방, 균형잡힌 영양, 알레르기 예방, 쌀이용, 아침밥, 명절과 기념일, 파티를 위한 요리를 수록하였으며 각 테마별 요리는 최근 식생활 트랜드에 맞추어 레시피를 구성하였다.
아동요리의 레시피, 요리의 특징, 만드는 방법과 과정 사진, 완성 사진, 조리시 팁, 연령별 고려사항을 수록하여 한눈에 보고 활용할 수 있도록 하였다. 이 책의 가장 큰 특징은 강사들이 가장 어려워하는 교수학습 지도안을 각 요리마다 연령에 맞추어 상세하게 작성하여 수록하였기 때문에 현장에서 그대로 활용할 수 있도록 하였다. 교수학습 지도안에는 수십년의 전문지식과 현장경력을 바탕으로 교수학습의 목표를 조리의 목적뿐 아니라 영양학적 측면, 신체발달측면, 정서발달 측면등 아동요리의 교육학적 목표에 부합하는 활동영역을 3 이상 제시하여 아동요리의 목표 달성을 위해 충실하게 지도할 수 있도록 하였다. 특히, 요리과정뿐 아니라 요리완성 후에도 아동의 창의성, 표현력, 예술성 배양 및 예절, 인성 함양을 위해 필요한 내용과 팁을 수록하여 초보자도 쉽게 활용할 수 있도록 하였다.
이 책은 아동요리 전문강사 뿐 아니라, 유아원이나 어린이집, 유치원 원장, 미술학원이나 수학강사, 과학강사, 초중등교사, 아동의 언어 및 논리력 향상, 수학, 과학, 미술, 예술, 탐구능력 발달, 창의성, 협동력 향상을 도모하는 아동 교육의 모든 분야에 종사하는 분들이 아동들의 연령 및 성장발달에 따른 단계에 따라 적절한 요리 활동을 선택하여 아동요리교육 프로그램을 운영하고자 하는 분들이 활용할 수 있다.
아동요리 계획수립, 준비, 교수학습 활동 전개, 응용에 이르기까지 아동요리지도에 필요로 하는 전 분야를 기술하여 아동요리 지도자들에게 도움이 되도록 하였다.