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002 Prologue 반찬 하나만으로 식탁이 푸짐해지는 마법을 보여드릴게요154 인덱스가나다순 / 조리법별Basic Guide008 요리 기본기 다지기010 자주 사용하는 기본 재료 손질 & 보관법012 배워두면 좋은 재료 손질법014 자주 사용하는 기본 양념 & 시판 소스018 요리 초보의 단골 Q&APart 1. 닭고기 일품 반찬020 닭고기 알아보기024 매콤달콤 닭가슴살볶음026 닭다릿살 견과류 채소조림028 화끈 닭강정030 묵은지 닭볶음탕034 까르보나라 불닭갈비036 연근 닭불고기038 매콤 카레찜닭Part 2. 돼지고기 일품 반찬042 돼지고기 알아보기046 유자 된장 목살구이048 두반장 돼지고기볶음052 마포식 돼지갈비054 낙지 제육볶음058 바비큐맛 삼겹살구이060 돼지고기 가지강정064 파인애플소스 통삼겹살찜Part 3. 쇠고기 일품 반찬066 쇠고기 알아보기070 쇠고기 우엉잡채 072 매콤 등심 깻잎볶음076 바싹 불고기078 우삼겹 부추무침080 차돌박이 숙주볶음Part 4. 해산물 일품 반찬082 해산물 알아보기086 즉석 간장게장090 된장 삼치조림094 새우 떡볶음096 꼬막 부추무침100 코다리 다시마조림102 주꾸미 꽈리고추볶음106 갈치 감자조림108 조갯살 두부볶음110 칠리 오징어볶음112 아몬드소스를 곁들인 고등어구이114 자반고등어찜Part 5. 두부·달걀·가공식품 일품 반찬116 두부·달걀·가공식품 알아보기120 달걀 두부자박이124 구운 두부 & 채소소스126 명란 달걀말이128 참치김치 달걀만두130 어묵 가지볶음132 어묵 꽈리고추조림134 어묵 양배추잡채136 소시지 방울토마토볶음138 새우 만두볶음140 참나물 골뱅이무침142 참치 쪽파 김무침Plus Recipe 1 남은 채소 딱 하나로 만들자! 곁들임 반찬144 뿌리채소 피클145 버섯 장아찌146 잎채소 달걀전147 들깨 채소볶음148 3가지 양념 채소무침Plus Recipe 2 김치 딱 하나만 곁들이자! 기본 배추김치150 배추겉절이150 배추김치
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저자 소개 1
요리잡지 [수퍼레시피] 반찬 칼럼, 요리책 [문화센터 인기요리수업, 한 권으로 끝내기]에 소개된 그녀의 반찬들은 맛, 실용성, 새로움의 삼박자를 만족시키며 독자들에게 큰 사랑을 받아왔다. 반찬 중 가장 자신 있는 것은 고기, 해산물, 달걀, 두부 등 일상 재료에 채소, 양념만 더해 푸짐하게 만드는 즉석 일품 반찬. 이번 책에는 딱 하나로 가족 모두를 환호하게 할 김선영표 일품 반찬 레시피가 가득 담겨 있다. 또한 요리 실력을 팍팍 높여줄 꿀팁도 함께 소개한다.
25년간 요리연구가로 활발히 활동하고 있는 김선영은 문화센터 요리 강사를 거쳐, EBS 최고의 요리비결, TV조
요리잡지 [수퍼레시피] 반찬 칼럼, 요리책 [문화센터 인기요리수업, 한 권으로 끝내기]에 소개된 그녀의 반찬들은 맛, 실용성, 새로움의 삼박자를 만족시키며 독자들에게 큰 사랑을 받아왔다. 반찬 중 가장 자신 있는 것은 고기, 해산물, 달걀, 두부 등 일상 재료에 채소, 양념만 더해 푸짐하게 만드는 즉석 일품 반찬. 이번 책에는 딱 하나로 가족 모두를 환호하게 할 김선영표 일품 반찬 레시피가 가득 담겨 있다. 또한 요리 실력을 팍팍 높여줄 꿀팁도 함께 소개한다.
25년간 요리연구가로 활발히 활동하고 있는 김선영은 문화센터 요리 강사를 거쳐, EBS 최고의 요리비결, TV조선 만물상, KBS 무엇이든 물어보세요 등 TV 프로그램에서 요리 노하우를 선보이며 널리 알려졌다. 현재 숙명여자대학교 한국음식연구원 객원교수이며, 대한민국 조리기능장으로서 국가 조리 시험 감독 위원도 맡고 있다.
25년간 요리연구가로 활발히 활동하고 있는 김선영은 문화센터 요리 강사를 거쳐, EBS 최고의 요리비결, TV조선 만물상, KBS 무엇이든 물어보세요 등 TV 프로그램에서 요리 노하우를 선보이며 널리 알려졌다. 현재 숙명여자대학교 한국음식연구원 객원교수이며, 대한민국 조리기능장으로서 국가 조리 시험 감독 위원도 맡고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2021년 12월 24일
- 이용안내
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 129.17MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 162쪽 ?
- ISBN13
- 9791185473963
출판사 리뷰
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이런 분들에게 이 책을 추천해요!1. 냉장고에 넣었다 꺼낸 ‘마른 반찬’은 안 먹는다면?→ 따뜻할 때 즐기는 ‘즉석 반찬’을 담았어요.2. 밑반찬부터 국물까지, 이것저것 차릴 시간이 없다면?→ 딱 하나만 만들면 식사 준비가 끝나는 푸짐한 반찬을 소개합니다.3. 낯선 재료에 복잡한 조리법이 싫다면?→ 고기, 해산물, 두부, 달걀 등 일상 재료로 만드는 간편 레시피를 활용하세요.4. 남는 재료, 남는 반찬이 부담스럽다면?→ 남는 재료와 반찬을 색다르게 활용할 수 있는 노하우를 만나보세요. 저자 레시피에 대한 독자 평가“친정 엄마가 해준 듯한 깊은 맛이 나요. 그 맛이 자꾸 떠올라 한 번 배운 메뉴는 여러 번 만들게 되더라고요.”“어려운 재료가 아닌 친숙한 재료로 만들 수 있어서 참 좋아요. 재료도 쉽고, 조리법도 간단해 일상에서 활용할 순간들이 참 많답니다.””성공 노하우, 실패 포인트를 확실하게 알려줘서 요리 실력이 차곡차곡 쌓여요. 핵심을 알게 되니 제 나름대로 응용할 수 있는 힘도 생기더군요.”“닭볶음탕, 불고기, 제육볶음, 생선조림 등 평범한 요리도 선생님의 손을 거치면 특별해져요. 한 끗 다른 양념, 새로운 재료 조합이 신선합니다.”* 저자가 연재한 요리잡지 [수퍼레시피] 반찬 칼럼의 독자 리뷰에서 발췌했습니다.
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