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책소개
목차
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002 Prologue
반찬 하나만으로 식탁이 푸짐해지는 마법을 보여드릴게요 154 인덱스 가나다순 / 조리법별 Basic Guide 008 요리 기본기 다지기 010 자주 사용하는 기본 재료 손질 & 보관법 012 배워두면 좋은 재료 손질법 014 자주 사용하는 기본 양념 & 시판 소스 018 요리 초보의 단골 Q&A Part 1. 닭고기 일품 반찬 020 닭고기 알아보기 024 매콤달콤 닭가슴살볶음 026 닭다릿살 견과류 채소조림 028 화끈 닭강정 030 묵은지 닭볶음탕 034 까르보나라 불닭갈비 036 연근 닭불고기 038 매콤 카레찜닭 Part 2. 돼지고기 일품 반찬 042 돼지고기 알아보기 046 유자 된장 목살구이 048 두반장 돼지고기볶음 052 마포식 돼지갈비 054 낙지 제육볶음 058 바비큐맛 삼겹살구이 060 돼지고기 가지강정 064 파인애플소스 통삼겹살찜 Part 3. 쇠고기 일품 반찬 066 쇠고기 알아보기 070 쇠고기 우엉잡채 072 매콤 등심 깻잎볶음 076 바싹 불고기 078 우삼겹 부추무침 080 차돌박이 숙주볶음 Part 4. 해산물 일품 반찬 082 해산물 알아보기 086 즉석 간장게장 090 된장 삼치조림 094 새우 떡볶음 096 꼬막 부추무침 100 코다리 다시마조림 102 주꾸미 꽈리고추볶음 106 갈치 감자조림 108 조갯살 두부볶음 110 칠리 오징어볶음 112 아몬드소스를 곁들인 고등어구이 114 자반고등어찜 Part 5. 두부·달걀·가공식품 일품 반찬 116 두부·달걀·가공식품 알아보기 120 달걀 두부자박이 124 구운 두부 & 채소소스 126 명란 달걀말이 128 참치김치 달걀만두 130 어묵 가지볶음 132 어묵 꽈리고추조림 134 어묵 양배추잡채 136 소시지 방울토마토볶음 138 새우 만두볶음 140 참나물 골뱅이무침 142 참치 쪽파 김무침 Plus Recipe 1 남은 채소 딱 하나로 만들자! 곁들임 반찬 144 뿌리채소 피클 145 버섯 장아찌 146 잎채소 달걀전 147 들깨 채소볶음 148 3가지 양념 채소무침 Plus Recipe 2 김치 딱 하나만 곁들이자! 기본 배추김치 150 배추겉절이 150 배추김치 |
저자 소개 1
요리잡지 [수퍼레시피] 반찬 칼럼, 요리책 [문화센터 인기요리수업, 한 권으로 끝내기]에 소개된 그녀의 반찬들은 맛, 실용성, 새로움의 삼박자를 만족시키며 독자들에게 큰 사랑을 받아왔다. 반찬 중 가장 자신 있는 것은 고기, 해산물, 달걀, 두부 등 일상 재료에 채소, 양념만 더해 푸짐하게 만드는 즉석 일품 반찬. 이번 책에는 딱 하나로 가족 모두를 환호하게 할 김선영표 일품 반찬 레시피가 가득 담겨 있다. 또한 요리 실력을 팍팍 높여줄 꿀팁도 함께 소개한다.
25년간 요리연구가로 활발히 활동하고 있는 김선영은 문화센터 요리 강사를 거쳐, EBS 최고의 요리비결, TV조
요리잡지 [수퍼레시피] 반찬 칼럼, 요리책 [문화센터 인기요리수업, 한 권으로 끝내기]에 소개된 그녀의 반찬들은 맛, 실용성, 새로움의 삼박자를 만족시키며 독자들에게 큰 사랑을 받아왔다. 반찬 중 가장 자신 있는 것은 고기, 해산물, 달걀, 두부 등 일상 재료에 채소, 양념만 더해 푸짐하게 만드는 즉석 일품 반찬. 이번 책에는 딱 하나로 가족 모두를 환호하게 할 김선영표 일품 반찬 레시피가 가득 담겨 있다. 또한 요리 실력을 팍팍 높여줄 꿀팁도 함께 소개한다.
25년간 요리연구가로 활발히 활동하고 있는 김선영은 문화센터 요리 강사를 거쳐, EBS 최고의 요리비결, TV조선 만물상, KBS 무엇이든 물어보세요 등 TV 프로그램에서 요리 노하우를 선보이며 널리 알려졌다. 현재 숙명여자대학교 한국음식연구원 객원교수이며, 대한민국 조리기능장으로서 국가 조리 시험 감독 위원도 맡고 있다.
25년간 요리연구가로 활발히 활동하고 있는 김선영은 문화센터 요리 강사를 거쳐, EBS 최고의 요리비결, TV조선 만물상, KBS 무엇이든 물어보세요 등 TV 프로그램에서 요리 노하우를 선보이며 널리 알려졌다. 현재 숙명여자대학교 한국음식연구원 객원교수이며, 대한민국 조리기능장으로서 국가 조리 시험 감독 위원도 맡고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 11월 21일
- 쪽수, 무게, 크기
- 156쪽 | 432g | 200*240*20mm
- ISBN13
- 9791185473550
출판사 리뷰
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이런 분들에게 이 책을 추천해요!
1. 냉장고에 넣었다 꺼낸 ‘마른 반찬’은 안 먹는다면? → 따뜻할 때 즐기는 ‘즉석 반찬’을 담았어요. 2. 밑반찬부터 국물까지, 이것저것 차릴 시간이 없다면? → 딱 하나만 만들면 식사 준비가 끝나는 푸짐한 반찬을 소개합니다. 3. 낯선 재료에 복잡한 조리법이 싫다면? → 고기, 해산물, 두부, 달걀 등 일상 재료로 만드는 간편 레시피를 활용하세요. 4. 남는 재료, 남는 반찬이 부담스럽다면? → 남는 재료와 반찬을 색다르게 활용할 수 있는 노하우를 만나보세요. 저자 레시피에 대한 독자 평가 “친정 엄마가 해준 듯한 깊은 맛이 나요. 그 맛이 자꾸 떠올라 한 번 배운 메뉴는 여러 번 만들게 되더라고요.” “어려운 재료가 아닌 친숙한 재료로 만들 수 있어서 참 좋아요. 재료도 쉽고, 조리법도 간단해 일상에서 활용할 순간들이 참 많답니다.” ”성공 노하우, 실패 포인트를 확실하게 알려줘서 요리 실력이 차곡차곡 쌓여요. 핵심을 알게 되니 제 나름대로 응용할 수 있는 힘도 생기더군요.” “닭볶음탕, 불고기, 제육볶음, 생선조림 등 평범한 요리도 선생님의 손을 거치면 특별해져요. 한 끗 다른 양념, 새로운 재료 조합이 신선합니다.” * 저자가 연재한 요리잡지 [수퍼레시피] 반찬 칼럼의 독자 리뷰에서 발췌했습니다. |
