『김치 도감』, 『밥 도감』에 이어 이번에는 ‘국과 찌개’다!

『국·찌개 도감』은 국과 찌개의 재료부터 고추장, 된장, 간장이 만들어지는 과정, 자주 먹는 된장찌개, 김치찌개를 비롯해 다양한 국과 찌개를 배우고 부모님과 어린이가 함께 만들어 볼 수 있는 지식과 요리가 결합된 음식 도감책입니다. 육수 만들기와 김칫국으로 국물 음식을 만들 준비와 연습을 한 뒤, 1부에서는 날마다 먹어도 맛있는 된장찌개 끓이는 과정을 자세히 살펴봅니다. 2부에서는 자주 먹는 국과 찌개를 끓여 봅니다. 흔히 먹는 김치찌개, 미역국부터 명절 음식인 토란탕과 떡국까지 10가지 국과 찌개입니다. 한 가지만 배워도 다양하게 응용할 수 있습니다. 이 책은 ‘재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는’ 음식 도감 세 번째 권으로, 음식 도감 시리즈는 밥상의 기본을 잡아 주는 기본적인 음식 만들기, 그리고 이를 응용해 각각 10가지 이상의 맛있는 김치, 밥, 국과 찌개를 만드는 경험으로 어린이들을 친절하게 안내합니다.

집밥을 더욱 집밥답게 만들어 주는 국·찌개

우리 상차림에서 밥 먹는 손과 가장 가까운 자리에 국그릇을 둡니다. 수저 바로 옆에 국을 놓습니다. 우리 음식에서 밥과 짝을 이루는 아주 중요한 음식입니다. 종류도 아주 다양합니다. 찬국(냉국)과 같은 계절 음식, 떡국과 같은 명절 음식까지 국의 다양함은 놀라울 만큼 많습니다. 숟가락으로 후룩후룩 떠먹는 국물 음식은 맛도 좋고 다른 음식을 먹기 수월하게 도와줍니다. 따뜻하고 맛있는 국물은 입안을 덥히며 어서 빨리 밥을 먹고 싶은 마음이 들게 하고, 시원하게 만든 찬국은 입에 넣는 순간 더위로 떨어진 입맛을 다시 살려 줍니다. 『국?찌개 도감』에서는 이처럼 집밥을 더욱 집밥답게 만들어 주는 국물 음식, 쌀밥?잡곡밥과 무척 잘 어울리는 국과 찌개를 만들어 봅니다.

기본이 되는 12가지 국·찌개

국과 찌개의 조리법은 생각보다 단순합니다. 건더기를 준비한 뒤 물을 넉넉히 부어 끓이다가, 입맛에 맞게 간을 맞추면 됩니다. 그래서 어린이들도 충분히 만들 수 있습니다. 이 책에서는 고은정 음식 선생님이 오랫동안 현장에서 음식 수업을 하면서 쉬우면서도 과학적인 방법으로 정리한 조리법을 제시합니다. 그뿐만 아니라 조심할 것, 요리하다가 생기는 질문에 대한 답, 다양한 음식 상식까지, 가족과 함께 책을 보며 재미있게 음식을 완성할 수 있도록 체계적으로 구성되어 있습니다. 이 책에 나오는 12가지 국과 찌개를 끓이고 나면 건더기 재료, 물(육수), 간을 맞추는 장의 조합을 바꿔 가며 수십 가지 국을 끓일 수 있습니다.