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[양식조리기능사 가이드]양식조리기능사 실기시험 안내 식품의 계량 서양요리의 개요 조미료 향신료 및 실기시험 재료 기본 조리방법 조리 용어조리의 기본 썰기 [양식조리기능사 실기시험 문제]치즈 오믈렛스페니쉬 오믈렛쉬림프 카나페샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트브라운 스톡피시 차우더 스프비프 콘소메프렌치 어니언 스프미네스트로니 스프포테이토 크림 스프브라운 그래비 소스홀렌다이즈 소스타르타르 소스이탈리안 미트 소스월도프 샐러드포테이토 샐러드해산물 샐러드사우전 아일랜드 드레싱프렌치 프라이드 쉬림프비프 스튜바베큐 폭찹서로인 스테이크살리스버리 스테이크치킨 커틀렛치킨 알라킹BLT 샌드위치햄버거 샌드위치스파게티 카르보나라토마토 소스 해산물 스파게티시저 샐러드[부록 : 양식조리기능사 핵심노트]
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저자 소개 4
명지대학교 산업대학원 식문화학 석사이다. 국가공인 조리기능장, EBS 조리기능사(필기) 강사, 경민대학교 호텔조리학과 교수(학점은행제), 국가기술자격검정 실기시험감독위원, 경기도 북부 여성비전센터 강사, 파주시 교육문화회관 강사이다. 연천평생학습센터 강사 조리산업기사 외 다수 자격증 보유. 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(장관상), 한국국제요리경연대회 퓨전음식부문 대상(한식세계화팀), 중국 청도 조리직업학교 수료, 일본 스지 조리기술전문학교 수료.
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경기대학교 대학원 외식조리관리학과 박사, 경기대학교 외식조리학과 외래교수를 역임했으며 백석예술대학교 겸임교수를 맡고있다.
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현) 한국관광대학교 호텔조리과 교수
상명대학교 일반대학원 이학박사
서울 프라자호텔 조리팀 근무
동아시아 미식협회 정회원
한국외식경영학회 상임이사
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『2023 양식조리기능사 실기 한권합격』의 편저자이다.
품목정보
- 발행일
- 2023년 01월 05일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 69.52MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 170쪽 ?
- ISBN13
- 9791138337847
출판사 리뷰
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