초기의 칵테일은 올드 패션드 스타일Old fashioned Style로 증류주와 물, 설탕 그리고 비터스Bitters가 섞인 형태였다. 이후 제빙기의 등장으로 언제든지 얼음을 사용할 수 있게 되고, 전쟁과 금주법의 시기를 지나면서 여러 재료가 혼합된 술의 대부분을 칵테일이라 부르게 되었다. 심지어 술이 들어가지 않더라도 여러 재료를 섞어 어떤 음료가 만들어지기만 하면, 일단 칵테일이라 부를 만큼 말이다.
---p.15 「칵테일, 그 안의 술: 칵테일의 유래」중에서

술이 꼭 필요했던 뱃사람들에게 맥주는 너무 쉽게 변질됐고, 브랜디나 위스키는 사치였으므로, 오래 가고 저렴한 럼이 안성맞춤이었다. 항해 중에는 술이 요긴하게 쓰일 때가 종종 있는데, 예를 들어 추위를 예방하거나 열을 내릴 때, 상태가 좋은 않은 식수를 중화할 때도 술이 쓰였다. 물론 술을 마시며 힘든 선상 생활을 잠시나마 벗어나는 것은 말할 것도 없고. 그렇게 럼은 노예들에게 주었던 위로를 뱃사람들에게도 베풀었다.
---p.50 「칵테일, 그 안의 술: 럼」중에서

미국 하드보일드 추리소설의 대가인 레이먼드 챈들러Raymond Chandler는 《기나긴 이별》에서 김렛에 대해 다음과 같이 적고 있다. “진짜 김렛은 진과 로즈Rose 사의 라임주스를 반반씩 섞어서 만들어야 한다. 그리고 그 외에는 아무것도 넣지 말아야 한다.”
---p.109 「자, 칵테일을 소개하지: 김렛」중에서

“모히토에서 몰디브 한 잔” 그렇지 않아도 인기가 많았던 모히토는 영화 속 대사 하나로 더욱 주가를 올리게 되었다. (…) 소다수가 들어가 알코올에 대한 부담이 적어 많은 사람이 좋아하는 칵테일이다. 민트를 대신해 깻잎을 넣어 만드는 방식이 방송을 타 유행하기도 했다.
---p.197 「자, 칵테일을 소개하지: 모히토」중에서

우리나라에서 가장 인기 있고, 가장 많이 마시는 칵테일은 소맥이다. (…) 그만큼 우리에게 소주를 제외하고 술을 논한다는 것은 있을 수 없는 일일 것이다. 풋사랑은 바로 소주로 만드는 칵테일이다.
---p.235 「자, 칵테일을 소개하지: 풋사랑」중에서

한 잔의 칵테일 속에는 수없이 많은 것들이 들어있다. 가장 작은 재료조차 각자의 이야기와 역사를 가지고 있다. 그 안에서 무엇을 찾아내고, 만나고, 자신의 것으로 만들지는 각자의 몫이자 즐거움이 될 것이다. 또한 그런 것에 관심이 없다면 어떠랴! 이런저런 것을 다 떠나서 자신에게 맞는 한 잔을 술을 찾을 수 있다면, 그것 또한 칵테일을 만나는 좋은 방법일 테니 말이다.