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책소개
목차
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한국 독자들에게_ 맛이 소중한 이유
서문_ 맛에 대한 놀라운 사실들 Part 1. 단순한 미각 Part 2. 후각: 맛의 핵심 Part 3. 세 번째 맛 Part 4. 맛이 왜 당신의 머리를 지배하는가 Part 5. 맛은 어떻게 행동을 주도하는가 Part 6. 맛의 설계: 화학과 맛의 이야기 Part 7. 농장에서의 맛 Part 8. 주방에서 맛 더하기 에필로그_ 더 많은 것을 얻을 수 있는 축복 추천사_ 읽고 음미하며 즐겨라! 참고 문헌 및 출처 |
저자 소개 3
Bob Holmes
밥 홈즈는 20 년 넘게 <뉴사이언티스트New Scientist> 잡지 특파원으로 활동해 왔다. 그는 애리조나 대학에서 진화생물학 박사학위를 취득했고 열정적인 가정 요리사이며 슬로 푸드 캐나다Slow Food Canada의 회원이다.
부산대학교 공과대학을 졸업하고 오랜 기간 현대자동차에서 근무한 후 현재는 전문번역가로 활동 중이다. 엔지니어 출신이면서도 젊은 시절 가졌던 작가의 꿈을 버리지 못해 매달 200킬로미터를 달리면서 원고지 200매 이상의 글을 쓰고, 매년 200권의 책을 읽자는 200-200-200 클럽 가입을 목표로 살아가는 남자다. 지은 책으로는 터키에서 1년간 근무하면서 쓴 여행기『1년 동안 두 발로 누빈 구석구석 이스탄불』이 있고, 옮긴 책으로『맛의 과학』과『뇌 과학과 심리학이 알려주는 시간 컨트롤』이 있다.
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서울대학교 약학대학을 졸업했다. KBS [아침마당], tvN [어쩌다 어른], 유튜브 [매불쇼] 등에 출연했으며, 조선일보·중앙일보·약업신문 등 여러 매체에서 칼럼을 연재하며 약사로서 올바른 영양제 섭취와 식단의 중요성을 꾸준히 전해왔다. 약사이자 푸드라이터인 저자는 주변 사람들이 푸드파이터인지 푸드라이터인지 헷갈려 할 정도로 먹는 일에 진심이다. 끊임없이 등장하는 다이어트 신약과 식단, 운동에 대한 최신 연구를 누구보다 즐겁게 읽고 공유하고 있다. 지은 책으로 『누구나 알지만 아무도 모르는 소식의 과학』, 『음식에 그런 정답은 없다』, 『정재훈의 식탐』, 『정재훈의 생각하는 식
서울대학교 약학대학을 졸업했다. KBS [아침마당], tvN [어쩌다 어른], 유튜브 [매불쇼] 등에 출연했으며, 조선일보·중앙일보·약업신문 등 여러 매체에서 칼럼을 연재하며 약사로서 올바른 영양제 섭취와 식단의 중요성을 꾸준히 전해왔다. 약사이자 푸드라이터인 저자는 주변 사람들이 푸드파이터인지 푸드라이터인지 헷갈려 할 정도로 먹는 일에 진심이다. 끊임없이 등장하는 다이어트 신약과 식단, 운동에 대한 최신 연구를 누구보다 즐겁게 읽고 공유하고 있다. 지은 책으로 『누구나 알지만 아무도 모르는 소식의 과학』, 『음식에 그런 정답은 없다』, 『정재훈의 식탐』, 『정재훈의 생각하는 식탁』 등이 있다.
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품목정보
추천평
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“끝없이 매혹적이고 대단한 책이다.” - 빌 브라이슨 (『거의 모든 것의 역사』, 『빌 브라이슨의 발칙한 유럽 산책』 저자)
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“나는 이 책을 읽으면서 많은 것을 배웠다. 홈즈는 급속히 진화하는 맛과 음식 디자인의 세계로 천재적이면서도 견문이 넓게 소개한다. 작은 양조장에서 연구소에 이르기까지 핵심 인물을 찾아낸다. 우리의 터전에서 벌어진 매력적인 여행을 통해 그 인물들의 개성과 열정이 드러난다.” - 에이버리 길버트 (『왜 그녀는 그의 냄새에 끌릴까』 저자)
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“매혹적이다. 맛이란 밥 홈즈가 말하듯이 어디에도 없고 마음속에 존재하는 것이다.” - 월스트리트 저널
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“이 침이 고이게 하는 작업물로 홈즈는 부엌을 실험실로 바꾸어 놓았다. 그는 대단한 실험을 하며 기괴한 기술을 소개한다. 그는 음식의 과학을 재미있고 접근 가능하게 만들었다." - 퍼블리셔스 위클리
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