이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 국내배송만 가능
- 문화비소득공제 가능
책소개
목차
|
PART 1-실기편
비빔밥 콩나물밥 장국죽 완자탕 생선찌개 두부젓국찌개 제육구이 너비아니구이 더덕구이 생선양념구이 북어구이 섭산적 화양적 지짐누름적 풋고추전 표고전 생선전 육원전 두부조림 홍합초 겨자채 도라지생채 무생채 더덕생채 육회 미나리강회 탕평채 잡채 칠절판 오징어볶음 재료썰기 PART 2-응용편 육개장 오징어순대 쇠고기전골 두부선 고등어조림 가지양념구이 닭강정 파김치 도토리 묵무침 깻잎장아찌 PART 3-이론편 Chapter 1 한식위생관리 1. 식품위생 및 공중보건 2. 식중독 3. 공중보건 4. 한식 재료관리 5. 한식조리 식품학 6. 식품첨가물 7. 한식 조리 이론 8. 집단급식 9. 원가계산 10. 식품위생법규 PART 4-한식기출문제 제1회 한식기출문제 제2회 한식기출문제 제3회 한식기출문제 제4회 한식기출문제 제5회 한식기출문제 |
저자 소개 5
롯데시티호텔 대전시 카페 총주방장
대덕대학교 호텔외식조리학과 겸임교수
사)한국조리사협회 중앙회 대전광역시지회 유성구지부장
우송대학원 Culinary-MBA 석사
전) 충남도립대 겸임교수
전) 유성호텔 수석주방장
농림수산부 약선요리수석연구원(충남, 중부대학교)
비빔장 특허?선임연구원
빨간짜장 특허?선임연구원
K-WACS 국제요리경연대회 금상
국제요리대회?양식5코스 금상
국제요리대회특화요리(약선부문) 금상
현재 백석문화대학교 글로벌외식관광학부교수/학부장이다. 호텔경영학 박사이며 JW Marriott Hotel (반포) 조리장으로 근무하였다. 서울시장상 수상, 2000년 서울 국제요리경연대회 단체부 대상 등을 수상하였고 한국산업인력공단 심사위원, 싱가폴 외 다수에서 해외 한식명품화 사업 지도교수, NCS 기반 교육과정 운영사례집 발간 집필위원, 한국음식관광협회 자문위원장 등을 역임했다.
서강태의 다른 상품
겸임교수, 관광학박사
-경기대학교 관광전문 대학원 관광학박사
-한국조리학회 학술부회장
현)
-케이에스푸드 대표
-신한대학교 바이오식품외식산업학과 외식조리전공 겸임교수
김성수의 다른 상품
ㆍ현) 경북전문대학교 호텔조리제빵과 교수
경북농민사관학교 한식디저트상품화과정 책임교수 미래농산업융합CEO과정 책임교수
한식학당 대표이사
한국사찰음식문화협회 운영위원장/ 연구소장 경상북도 정책위원/ 농식품유통혁신위원
ㆍ경남대학교 경영학 박사
ㆍ대구한의대학교 이학 박사
ㆍ문화관광부 포럼위원
ㆍ식품산업본부음식관광발전대책위원
ㆍ경북농어업자유무역협정대책 특별위원
ㆍ제1, 2회 대한민국산채박람회 운영위원장
ㆍ소상공인진흥공단 비법전수가
ㆍ소상공인진흥공단 경영컨설턴트
ㆍ경북농민사관학교 발효가공식품개발과정 책임교수
ㆍ제29호 대한민국조리명인[(사)한국음식관광협회]
ㆍ현) 경북전문대학교 호텔조리제빵과 교수
경북농민사관학교 한식디저트상품화과정 책임교수 미래농산업융합CEO과정 책임교수
한식학당 대표이사
한국사찰음식문화협회 운영위원장/ 연구소장 경상북도 정책위원/ 농식품유통혁신위원
ㆍ경남대학교 경영학 박사
ㆍ대구한의대학교 이학 박사
ㆍ문화관광부 포럼위원
ㆍ식품산업본부음식관광발전대책위원
ㆍ경북농어업자유무역협정대책 특별위원
ㆍ제1, 2회 대한민국산채박람회 운영위원장
ㆍ소상공인진흥공단 비법전수가
ㆍ소상공인진흥공단 경영컨설턴트
ㆍ경북농민사관학교 발효가공식품개발과정 책임교수
ㆍ제29호 대한민국조리명인[(사)한국음식관광협회]
ㆍ2010 국제미식양생약선명사(세계중화미식협회)
ㆍ2011 한국국가대표[(사)한국조리사중앙회]
경북농민사관학교 한식디저트상품화과정 책임교수 미래농산업융합CEO과정 책임교수
한식학당 대표이사
한국사찰음식문화협회 운영위원장/ 연구소장 경상북도 정책위원/ 농식품유통혁신위원
ㆍ경남대학교 경영학 박사
ㆍ대구한의대학교 이학 박사
ㆍ문화관광부 포럼위원
ㆍ식품산업본부음식관광발전대책위원
ㆍ경북농어업자유무역협정대책 특별위원
ㆍ제1, 2회 대한민국산채박람회 운영위원장
ㆍ소상공인진흥공단 비법전수가
ㆍ소상공인진흥공단 경영컨설턴트
ㆍ경북농민사관학교 발효가공식품개발과정 책임교수
ㆍ제29호 대한민국조리명인[(사)한국음식관광협회]
ㆍ2010 국제미식양생약선명사(세계중화미식협회)
ㆍ2011 한국국가대표[(사)한국조리사중앙회]
황은경의 다른 상품
- (전) 우송대학교 호텔조리과 교수
- (전) 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장
- (현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
- 대한민국 조리기능장
- 세종대학교 조리외식경영 박사 졸업
ㆍ세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원
ㆍ㈜아모제푸드 조리총괄부장
ㆍ중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트
ㆍ영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원
ㆍ삼성웰스토리 조리 자문위원
ㆍTexas Tech University 외식학부 한식홍보 진행
ㆍ한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행
ㆍ청와대 국빈만찬(한식) 행사진행
ㆍ2012 한국산채요리대회 대상 농림부
- (전) 우송대학교 호텔조리과 교수
- (전) 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장
- (현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
- 대한민국 조리기능장
- 세종대학교 조리외식경영 박사 졸업
ㆍ세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원
ㆍ㈜아모제푸드 조리총괄부장
ㆍ중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트
ㆍ영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원
ㆍ삼성웰스토리 조리 자문위원
ㆍTexas Tech University 외식학부 한식홍보 진행
ㆍ한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행
ㆍ청와대 국빈만찬(한식) 행사진행
ㆍ2012 한국산채요리대회 대상 농림부 장관상 수상
ㆍ2011 한국산채요리대회 대상 경상북도도지사상
ㆍ왁스조리 심사위원 위촉(보건복지부장관)
ㆍG20 정상회담 한식총괄 조리장
- (전) 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장
- (현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
- 대한민국 조리기능장
- 세종대학교 조리외식경영 박사 졸업
ㆍ세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원
ㆍ㈜아모제푸드 조리총괄부장
ㆍ중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트
ㆍ영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원
ㆍ삼성웰스토리 조리 자문위원
ㆍTexas Tech University 외식학부 한식홍보 진행
ㆍ한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행
ㆍ청와대 국빈만찬(한식) 행사진행
ㆍ2012 한국산채요리대회 대상 농림부 장관상 수상
ㆍ2011 한국산채요리대회 대상 경상북도도지사상
ㆍ왁스조리 심사위원 위촉(보건복지부장관)
ㆍG20 정상회담 한식총괄 조리장
품목정보
- 발행일
- 2023년 02월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 208쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791166393075
