“나는 항상 아마레토 사워를 좋아했어요.” 그가 말했다. “대학에서 가끔 마셨죠. 그러다 많은 사람들이 술을 아주 진지하게 다루기 시작하자 약간 길거리에 버려지는 신세가 되고 말았어요. 다른 바텐더들이 칵테일의 ‘암흑기’에 대해 이야기하는 걸 들은 기억이 나는데, 다들 당시의 칵테일이 얼마나 형편없었는지 보여주는 사례로 아마레토 사워를 언급했죠.” 2009년경, 제프리는 이를 개선하기 위해 노력하기 시작했다. 아마레토 사워를 촌스러운 음료에서 훌륭한 칵테일로 탈바꿈한 제프리의 가장 큰 혁신은 양질의 오버프루프 버번을 거의 30ml 가까이 넣는 것이다.
---「아마레토 사워」 중에서

레포사도 데킬라와 메즈칼, 앙고스투라 비터스 2대쉬와 당시에는 참신한 재료였던 아가베 시럽 1바스푼을 섞어서 불꽃이 타오르는 오렌지 트위스트로 장식한 칵테일은, 끊임없이 주문이 몰려들며 전 세계에 모방의 물결을 일으켰으며, 이후 샷과 마가리카 외에는 거의 새로운 시도가 존재하지 않던 주류였던 데킬라와 메즈칼로 구성된 새로운 모험적인 칵테일이 줄줄이 탄생했다. 이를 선보이고 12년 후, 데스앤코는 오악사카 올드패션드가 그려진 티셔츠를 제작하며 그들의 지위를 굳건하게 만들었다.
---「오악사카 올드패션드」 중에서

“처음에는 피냐 콜라다의 표면에 그린 샤르트뢰즈를 띄우는 것부터 시작했습니다.” 카스트로는 19세기 후반에 사용하던 기법을 회상하며 말했다. 그는 2010년 비피터 진 브랜드의 홍보대사가 되면서 전통적으로 럼을 사용하는 칵테일에 진을 활용하는 실험을 거듭했다. 시간이 흐르면서 카스트로는 샤르트뢰즈와 코코넛이 조화로운 칵테일이 가장 마음에 든다는 사실을 깨달았다. 그래서 진을 완전히 버리고 프랑스산 오버프루프 허브 리큐어를 주인공으로 만들었다.
---「피냐 베르데」 중에서

서부 시대를 테마로 한 바 셰디 파인즈는 항상 위스키에 집중했다. 개업 후 얼마 지나지 않아 바 주인은 브레빌 압착기를 이용해 갓 짜낸 풋사과 주스와 위스키를 섞어보기 시작했다. 이 새로운 조합은 어느 정도 눈길을 끄는 화사한 녹색의 도움을 받아 즉각적으로 대중에게 인기를 끌었다. 아직 제대로 된 이름이 붙지도 않았고, 메뉴에도 오르지 않은 채였다.