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머리말1부 소와 서양 문명1. 도살업자를 위한 제물2. 소로 그려졌던 신과 여신들3. 신석기 시대의 카우보이4. 신이 내려준 선물과 자본5. 소를 '숭배'의 대상으로 삼았던 인도6. 소를 '남성'의 상징으로 여겼던 스페인7. 소 사육장이 된 아메리카8. 영국인과 육식9. 감자를 먹게 하라10. 살찐 소와 비대한 영국인2부 미국 서부를 정복기11. 철도 연결과 소 떼의 이동12. 육우로 대체된 버펄로13. 카우보이와 인디언14. 목초가 곧 금이다15. '옥수수로 사육하는' 육우 정책16. 철책을 두른 목장과 토지 사기3부 쇠고기의 산업화17. 쇠고기 기업 연합18. 쇠고기 해체 공정19. 현대의 쇠고기20. 자동화된 정육 공장21. 전세계적인 '육우 기지화'4부 배부른 소 떼와 굶주린 사람들22. 소 떼의 천국23. 맬더스와 육식24. 지방(脂肪)의 사회학25. 육식의 대가26. 인간을 집어삼키는 소5부 지구 환경을 위협하는 소 떼 27. 생태적 식민지 정책28. 열대지방에 자리잡은 목초지29. 발굽 달린 메뚜기 떼30. 사막으로 변해 가는 아프리카31. 물을 빼앗긴 사람들32. 더워져만 가는 지구6부 육식을 즐기는 사람들의 의식구조33. 쇠고기 심리학34. 육류에서 비롯된 남녀 차별주의 35. 쇠고기가 낳은 계급주의, 국수주의 36. 소 떼와 개척정신37. 햄버거와 고속도로 문화38. 현대 육식 문화 비평39. 쇠고기, 그 차가운 악40. 육식의 종말 주석참고문헌찾아보기
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Jeremy Rifkin
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