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목차
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위생관리
위생관리 12 위생관리 문제 44 정답 및 해설 57 안전관리 안전관리 68 안전관리 문제 74 정답 및 해설 77 재료관리 재료관리 82 재료관리 문제 102 정답 및 해설 107 구매관리 구매관리 116 구매관리 문제 124 정답 및 해설 129 한식 기초조리실무 한식 기초조리실무 134 한식 기초조리실무 문제 155 정답 및 해설 163 한식 한식 170 한식 문제 183 정답 및 해설 189 모의고사 모의고사 1 196 정답 및 해설 1 203 모의고사 2 207 정답 및 해설 2 213 모의고사 3 217 정답 및 해설 3 223 모의고사 4 227 정답 및 해설 4 235 모의고사 5 241 정답 및 해설 5 249 모의고사 6 253 정답 및 해설 6 259 모의고사 7 263 정답 및 해설 7 269 모의고사 8 273 정답 및 해설 8 279 모의고사 9 283 정답 및 해설 9 289 모의고사 10 293 정답 및 해설 10 299 핵심정리 조리기능사 필기 1시간 핵심정리 306 |
저자 소개 1
한국조리과학고등학교, 오산대 식품조리과 졸업.
現 하쌤요리제과제빵학원 원장, 한국조리과학고등학교 총동문회장, 양천구 평생학습관 요리 베이킹담당 강사, 유튜브 기능사전문 채널 전문 크리에이터.
前 서울호텔관광전문학교 교사, 경문실용전문학교 교수, 연평도 연평화(베이커리) 교육담당, TBN 교통방송 요리쿡조리쿡 진행.
국가공인 조리기능장, 한식·양식·중식·일식·복어조리기능장, 한식·중식조리산업기사, 제과·제빵기능사.
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품목정보
- 발행일
- 2024년 01월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 328쪽 | 210*297*30mm
- ISBN13
- 9791193686218
