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소개
목차
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들어가며 - 주방 속으로
1. 거대한 주방 - 식품 공장 즉석밥: 21세기 한국인의 밥솥 종이컵: 우리는 이곳의 종이컵을 벗어날 수 없다 요거트: 요거트 뒤에 있는 사람들 만두: 만두의 탄생 라면: 면의 요정이 보내 온 편지 커피: 커피 공장의 품위 초콜릿: 초콜릿은 언제나 아이스크림: 아이스크림 공장의 유미와 효립이 명란: 동아시아의 캐비어가 태어나는 곳 얼음: 가장 독특한 공장 2. 새로움과 배움의 주방 - 식품 연구소ㆍ교육원 도넛: 어둠 속의 달콤한 냄새 피자: 피자 학교에 가다 프레즐: 프레즐은 어떻게 만들어질까? 치즈: 치즈 하면 떠오르는 그곳 치킨: 당신은 굽는 타입입니까? 3. 프로의 주방 - 식당 카레: 카레 한 그릇에 담긴 것들 타코: 이태원과 신촌의 타코 햄버거: 버거를 만드는데 이렇게까지 치킨: 치킨과 음악 만두: 만두의 도시 부산 돈까스: 그 돈까스 가게들의 비밀 중국집: 면 따라 길 따라 4. 달콤한 주방 - 떡집과 빵집 떡: 세상의 모든 아침의 떡 케이크: 빙빙 돌아가는 성탄 케이크처럼 식삥: 새벽의 식빵, 오후의 식빵 5. 살아 있는 주방 - 농장 딸기: 21세기 딸기의 맛 포도: 포도 익는 계절 미나리: 미나리 마을 사람들 밤: 어느 깊은 산속의 밤 인도어팜: LED 나라의 농장 당근: 제주 왔으면 당근 한번 뽑아 봐야지 감귤: 모던 감귤 문어: 문어 취재 갔다가 무너진 사연 와사비: 꿈이 현실이 되기까지 주석 오늘의 모던 키친 주방 밖의 브랜드와 몇 가지 이야기들 나가는 말 사진 - 송시영, 표기식, 최용준, 신동훈 |
저자 소개 1
중고거래 이용자. 연락처에 ‘중고나라’로 저장된 거래자 89명. 당근마켓 매너온도 46.5도. 중고 호텔비품을 사러 구세군 매장에 갔고 중고 불용품 전투기 입찰을 고민한 적이 있다. 잡지 에디터로 일하며 중고품 살 돈을 벌었다. 책을 몇 권 냈는데 그중 《모던 키친》(2023)이 2024년 세종도서에 선정되었다. 오래된 집을 악성 재고 건축자재로 수리하고 중고품으로 채운 뒤 그 과정으로 《서울의 어느 집》(2025)을 냈다. 2026년 5월 현재 프리랜서 에디터로서의 생계를 전전긍긍하는 틈틈이 오래된 물건들을 노리고 있다. 〈조선일보〉, 〈동아일보〉, 〈중앙일보〉 폴인, 〈우먼센
중고거래 이용자. 연락처에 ‘중고나라’로 저장된 거래자 89명. 당근마켓 매너온도 46.5도. 중고 호텔비품을 사러 구세군 매장에 갔고 중고 불용품 전투기 입찰을 고민한 적이 있다. 잡지 에디터로 일하며 중고품 살 돈을 벌었다. 책을 몇 권 냈는데 그중 《모던 키친》(2023)이 2024년 세종도서에 선정되었다. 오래된 집을 악성 재고 건축자재로 수리하고 중고품으로 채운 뒤 그 과정으로 《서울의 어느 집》(2025)을 냈다. 2026년 5월 현재 프리랜서 에디터로서의 생계를 전전긍긍하는 틈틈이 오래된 물건들을 노리고 있다. 〈조선일보〉, 〈동아일보〉, 〈중앙일보〉 폴인, 〈우먼센스〉 등에 연재한다. 대부분 물건 이야기다. 〈조선일보〉 코너 제목은 ‘박찬용의 물건만담’, 폴인은 ‘일하는 사람을 위한 도구’, 〈우먼센스〉는 ‘뭐 그런 걸 사요’다.
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품목정보
- 발행일
- 2024년 08월 08일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 47.71MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 476쪽 ?
- ISBN13
- 9791190314350
출판사 리뷰
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박찬용(지은이)의 말
현장에 있는 사람들은 모두 각자의 원칙과 신념에 따라 그날 치의 음식을 열심히 만들고 있었다. 최첨단 공장에서도 오래된 부엌에서도. 그 이유가 대단한 본질이나 상식 때문도 아니었다. 그들은 그저 하루의 일을 성실히 하고 있을 뿐이었다. 그런 분들을 보면서 내가 많이 배웠다. 현실의 한복판에서도 발전할 수 있다는 사실을, 대단한 일들을 하고 있는 사람들은 오히려 자기의 대단함을 말할 여력이 없다는 사실을, 무엇보다 세상 어딘가의 주방과 그곳에서 일하는 사람들 덕에 우리가 언제 어디서나 안전하고 맛있는 음식을 먹을 수 있는 거라는 사실을. |
