프롤로그

1. 왜 〉 어떻게 〉 무엇을

왜 〉 어떻게 〉 무엇을
‘나만의 아지트’는 이유가 될 수 없다
장사의 좋은 점

2. 소자본 외식업 창업이란: 전락하지 않을 전략

단서 찾기: all about me
전락하지 않을 전략
취향보다 성향
방어진 블루

3. 사업 아이템 정하기: 경쟁을 피한다

우리가 돈이 없지 서비스 마인드가 없냐
사업 아이템 정하기: 경쟁을 피한다
고유성: 사장의 걱정은 현실이 된다

4. 장소성: 처지와 우연이 찾은 곳

처지와 우연이 찾은 곳

5. 상호 정하기: no name, no gain

no name, no gain
실제 사례 -
영향 받은 상호 - 절벽, 커피 방앗간, 무대륙

6. 인테리어① : 한계가 빚어낸 미학

특색 있는 소박함
한계가 빚어낸 미학
맨정신이 마약

7. 인테리어② : 분위기 메이커

분위기 〉 기능성
밸런스보다는 치우침
환경에 조응하는 일
언젠가 가게는 영화가 될 것이다
음악 사용법
한 결의 가게들 - 수도원, 커피한잔, 도어즈

8. 직업윤리: 상인은 상인답게

상인은 상인답게
운영이 90%
장사, 그 쇠잔함에 대하여
임시 휴업은 없다
손님과의 거리
한 사람

9. 아무도 해주지 않은 말

수모를 견디는 일
문제 해결의 크기가 사업의 크기
책임지니까 사장이다
명분이 없는 일은 고난에 취약하다

10. 직원 채용: 재미없으면 모두 떠나갈 것이다

재미없으면 모두 떠나갈 것이다
서울대는 엉덩이로 참상인은 족저근막염으로
언제까지 사장이 매장에서 근무해야 하나요?
니네가 노는 거지 일하는 거니?
낙타의 등처럼 둘이서 가라

11. 2호점 만들기: 나 아닌 모든 것

모노드라마에서 이인극으로
나 아닌 모든 것
공간의 생명력
첫 번째 가게와 두 번째 가게 비교
님아, (동지 없이) 그 강을 건너지 마오
가보지 않은 길
사업을 확장하며 했던 고민들

12. 에너지 관리: 마음의 포렌식

마음의 포렌식
부정적인 말 하지 않기 / 걸음아 날 살려라 / 모닝 루틴 / 수영 했수영? / 명상 / 일기 쓰기 / 오디오 북 / 금강경 / 단식 /calm calm 산악회 / 성공은 불편한 곳에 / 랑데부 포인트 / 마일리지 / 리추얼 음악 / 몸과 영혼의 에너지 발전소 / 비전 선언문

13. 일과 사랑

홑겹의 깨달음
죽어야 끝나유
일과 사랑
작은 성취

에필로그