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먹거리의 역사 상,하 세트
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책소개

목차

제5부 식품산업의 원조인 갈리아와
사치식품

제12장 바다의 보물

제13장 숲의 보물


제6부 수익성이 높은 특수식품 무역의 시대
식품무역의 전성기 : 중세

제14장 필수식품

제15장 다양한 가격의 향료


제7부 르네상스의 식민지 교역으로 생긴 새로운 수요
설탕, 초컬릿, 커피, 차

제16장 설탕의 매력

제17장 과자와 설탕절임

제18장 초콜릿과 신성함

제19장 커피와 정치

제20장 차와 철학


제8부 정원 "관리"의 시대였던 17세기 말과 계몽시대의
과수원과 채소밭

제21장 과일의 전통

제22장 채소의 진화

제23장 감자 혁명


제9부 새 천년의 문턱에서의 새로운 관심사
식생활의 과학과 분별력

제24장 열 저장법

제25장 냉동 저장

제26장 다이어트학의 확실성
제5부 식품산업의 원조인 갈리아와
사치식품

제12장 바다의 보물

제13장 숲의 보물


제6부 수익성이 높은 특수식품 무역의 시대
식품무역의 전성기 : 중세

제14장 필수식품

제15장 다양한 가격의 향료


제7부 르네상스의 식민지 교역으로 생긴 새로운 수요
설탕, 초컬릿, 커피, 차

제16장 설탕의 매력

제17장 과자와 설탕절임

제18장 초콜릿과 신성함

제19장 커피와 정치

제20장 차와 철학


제8부 정원 "관리"의 시대였던 17세기 말과 계몽시대의
과수원과 채소밭

제21장 과일의 전통

제22장 채소의 진화

제23장 감자 혁명


제9부 새 천년의 문턱에서의 새로운 관심사
식생활의 과학과 분별력

제24장 열 저장법

제25장 냉동 저장

제26장 다이어트학의 확실성

저자 소개 1

Duckhwan Lee,李悳煥

서울대학교 화학과를 졸업했다. 이후 미국 코넬 대학교 화학과에서 박사학위를 취득하고 프린스턴 대학교의 연구원을 거쳐, 현재 서강대학교 화학·과학커뮤니케이션 명예교수이다. 비선형 분광학, 양자화학, 과학 커뮤니케이션을 전공했으며, 과학에 관한 많은 책을 번역해왔다. 2004년에 대한민국 과학문화상을, 2006년에 닮고 싶고 되고 싶은 과학기술인상을 수상한 바 있고, 과학기술훈장 웅비장(2008)을 수상했다. 글쓴이의 책들로는 『그림으로 보는 분자세계와 대칭성』(한국경제신문, 1996; 번역서), 『같기도 하고 아니 같기도 하고』(까치, 1996; 번역서), 『확실성의 종말:
서울대학교 화학과를 졸업했다. 이후 미국 코넬 대학교 화학과에서 박사학위를 취득하고 프린스턴 대학교의 연구원을 거쳐, 현재 서강대학교 화학·과학커뮤니케이션 명예교수이다. 비선형 분광학, 양자화학, 과학 커뮤니케이션을 전공했으며, 과학에 관한 많은 책을 번역해왔다. 2004년에 대한민국 과학문화상을, 2006년에 닮고 싶고 되고 싶은 과학기술인상을 수상한 바 있고, 과학기술훈장 웅비장(2008)을 수상했다.

글쓴이의 책들로는 『그림으로 보는 분자세계와 대칭성』(한국경제신문, 1996; 번역서), 『같기도 하고 아니 같기도 하고』(까치, 1996; 번역서), 『확실성의 종말: 시간, 카오스 그리고 자연법칙』(사이언스북스, 1997; 번역서), 『셜록 홈스의 과학 미스테리』(까치, 1999; 번역서), 『녹색화학: 더 푸른 지구를 위한 새로운 패러다임』(한승, 2000; 번역서), 『먹거리의 역사』(까치, 2002; 번역서), 『산소』(자유아카데미, 2002; 번역서), 『볼츠만의 원자』(승산, 2003; 번역서), 『거의 모든 것의 역사』(까치, 2004; 번역서), 『새로운 우주』(까치, 2005; 번역서), 『아인슈타인: 삶과 우주』(까치, 2007; 번역서), 『물리학으로 보는 사회』(까치, 2008; 번역서), 『그림으로 보는 거의 모든 것의 역사』(까치, 2009; 번역서), 『춤추는 술고래의 수학 이야기』(까치, 2009; 번역서), 『거인들의 힘과 생각』(까치, 2010; 번역서), 『강아지도 배우는 물리학의 즐거움』(까치, 2011; 번역서), 『사이언스 토크토크』(프로네시스, 2012; e-book) 등이 있다.

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품목정보

발행일
2002년 08월 31일
쪽수, 무게, 크기
952쪽 | 1481g | 153*224*40mm

리뷰/한줄평3

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