채소를 잘 기르려면 작물마다의 재배 방법을 꼭 알아야 하는데, 재배법에는 난이도가 있어 초보자라면 재배하기 쉽고 병충해에 강한 작물부터 심어 경험을 쌓아가는 것이 좋다. 작은 규모의 텃밭이라면 수확이 늦어 오랫동안 자리를 차지하는 것보다 바로바로 수확하는 작물 위주로 정하고 중간 규모의 텃밭이라면 관리가 쉬운 작물 순으로 종류를 늘린다.
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채소 씨앗을 살 때는 씨앗 포장지 뒷면에 재배 특성, 주의 사항 등이 쓰여 있는데, 그중 재배적기표와 포장년월을 꼭 확인해야 한다. 재배적기표에는 씨앗을 뿌려야 하는 적정 시기와 수확 시기가 표시되어 있는데, 같은 작물이라도 품종에 따라 다양한 재배 시기가 있으니 꼭 확인한다. 또 씨앗을 채종한 포장년월을 확인, 보통 씨앗의 발아 보증 시한은 2년임을 감안하고 가장 최근의 날짜로 된 것을 확인하고 구입한다.
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깻잎 수확할 때는 제일 위의 크게 자란 잎부터 딴다. 6월 초에서 9월 초까지 일주일 간격으로 수확할 수 있다. 오랜 기간 자라고 수확하니 중간중간 오줌 액비 같은 웃거름을 주면 좋다. 밑의 곁가지를 따주면 위의 잎을 더 크게 키울 수 있다. 따낸 곁가지는 깻잎순 나물 등으로 먹는다. 꽃이 시들면 바짝 말려 부수어 들깨를 얻을 수 있다. 냉장 보관하여 다음 해 씨앗으로 쓴다.
--- p.58~59

토마토 같은 열매채소는 초가을까지 열매가 계속 달리기 때문에 심기 전에 넣은 밑거름만으론 양분이 부족하다. 웃거름을 줄 때는 작물의 뿌리에 직접 닿지 않는 곳에 골을 내서 완숙 퇴비를 한 주먹씩 넣고 흙으로 덮어준다.
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대파는 겨울을 나고 봄에 다시 잎에 내는데 겨울을 이긴 봄 대파는 단맛이 더 강하고 부드러워 맛이 제일 좋다. 한 해를 보낸 봄 대파는 꽃대를 내는데, 꽃을 피우려는 데 영양이 가 잎이 질겨지고 맛이 없어지니 꽃대는 보이는 즉시 따준다.
--- p.124

가지는 이름 그대로 가지가 많이 나오는 데, 첫 꽃이 피는 방아다리 밑의 곁순들은 모두 제거하고 위의 원줄기가 Y자로 갈라지는 2가닥을 기르는 게 기본이고, 혹은 방아다리 바로 아래, 튼실한 곁가지를 1~2개를 골라 키워 3~4줄기를 기를 수도 있다. 모종을 심고 한 달 즈음부터 웃거름을 주기 시작하는 데, 이후 10월 서리 내리기 전까지 내내 열매가 맺히니 한 달 간격으로 꾸준히 웃거름을 준다.
--- p.159

당근의 바깥 잎이 땅에 닿을 정도로 축 늘어지고, 당근의 뿌리와 줄기가 나뉘는 어깨 부분이 평평하게 벌어졌을 때가 바로 수확 적기! 수확이 늦어지면 당근 표면이 거칠어지고 세로로 길게 갈라질 수 있으니, 꼭 적기에 뽑아야 해요!
--- p.180~181

난황유는 식용유와 계란노른자를 섞은 것을 물에 희석한 액으로 흰가룻병, 노균병, 진딧물, 응애 퇴치에 효과 만점! 뿌릴 때는 잎 앞면만 아니라 뒷면과 줄기에도 흘러내릴 정도로 흠뻑 뿌려주고, 심하게 병든 잎은 제거해 멀리 버려요!
--- p.201

쪽파는 대파와 같이 거름을 많이 필요로 하는 작물, 심기 2주 전 밑거름을 충분히 넣어 두둑을 만들어요. 또 발아가 잘 되도록 바깥쪽 마른 껍질을 벗겨내고, 가위로 아래 뿌리 부분과 위의 싹 부분을 일정한 길이로 잘라주어요.
--- p.222

석회의 효과는 아주 천천히 나타나 보통 3년에 한 번씩 석회를 넣어주면 되고, 농가에서는 나라로부터 무상으로 석회를 제공받아요. 작은 화분 재배 시에는 알칼리 성분인 빻은 조개껍데기와 계란 껍질, 숯가루나 재를 넣어주면 좋아요.
--- p.244

아열대성 작물인 아욱은 해가 잘 들고 습기 있는 땅에서 잘 자라요. 척박하고 건조한 땅은 꽃대가 빨리 나오고 잎에 작게 자라요. 씨뿌리기 2주 전 밑거름을 넣고 섞어주는 데, 거름기가 많아야 대가 굵고 연한 줄기로 크니 충분히 넣어주어요.