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2025 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기
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책소개
목차
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[필기편]
검정형 필기시험 안내 Part 1 떡 제조 기초이론 Chapter 1 떡류 재료의 이해 Chapter 2 떡의 분류 및 제조도구 Part 2 떡류 만들기 Chapter 1 재료준비 Chapter 2 고물 만들기 Chapter 3 떡류 만들기 Chapter 4 떡류 포장 및 보관 Part 3 위생·안전관리 Chapter 1 개인 위생관리 Chapter 2 작업 환경 위생관리 Chapter 3 안전관리 Chapter 4 식품위생법 관련 법규 및 규정 Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화 Chapter 1 떡의 역사 Chapter 2 시·절식으로서의 떡 Chapter 3 통과의례와 떡 Chapter 4 향토 떡 Part 5 실전모의고사 모의고사 1회 모의고사 2회 모의고사 3회 모의고사 4회 모의고사 5회 모의고사 6회 모의고사 7회 모의고사 8회 정답 및 해설 [실기편] 검정형 실기시험 안내 콩설기떡 부꾸미 혼공비법 실전연습 송편 쇠머리떡 혼공비법 실전연습 무지개떡(삼색) 경단 혼공비법 실전연습 백편 인절미 혼공비법 실전연습 흑임자시루떡 개피떡(바람떡) 혼공비법 실전연습 흰팥시루떡 대추단자 혼공비법 실전연습 |
저자 소개10
국가공인 조리기능장. 아현산업정보학교 교사.
기능경기대회(요리부문) 심사위원, 국가기술자격검정 실기시험 감독위원 역임.
교육부장관상, 농림축산부장관상, 식품의약품안전처장상, 삼림청장상, 교육감상(서울특별시), 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상.
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병천고등학교 교사. 외식경영학 석사, 교육학 석사. 떡제조기능사.
국가공인 조리기능장.
궁전요리제빵미용직업전문학교 원장, 궁전요리제빵직업학교 원장, 궁전바리스타학원 원장. 정인대학교 호텔조리학과 겸임교수, 군장대학교 호텔조리학과 교수, 기전대학교 호텔소믈리에바리스타 겸임교수.
농림축산식품부장관상, 여성가족부장관상.
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국가공인 조리기능장. 경희의료원 영양담당. 떡제조기능사 실기시험 감독위원.
영양사. 한식산업기사, 중식산업기사. 한성대학교 외식경영 박사과정.
상명대학교 이학박사
우송대학교 외식조리학부 교수
조리기능장, 영양사 외 관련자격증 16종
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국가공인 조리기능장. 한경대학교 농업과학교육원 농식품가공과 지도교수. 쿡앤베이킹 대표.
서울호서전문학교 교수. 떡제조기능사. 전) 조선호텔 셰프.
전통요리연구가. 떡제조기능사. 한식조리기능사.
한국외식과학고등학교 조리 교사로, 교육부장관상 2회, 농림축산식품부장관상, 경기도교육감상 3회, 제주시교육감상, 동두천양주교육장상, 서울시장상, 대구시장상, 양주시장상, 농촌진흥청장상, 국회의원상 외 다수의 상을 수상하였으며 요리경연대회 심사위원으로서 활동함과 더불어 재능기부 조리 특강에 다수 출강하였다. 또한 전국요리경연대회 다수 학생을 지도하는 한편 우수지도자상을 다수 수상하였다. 이외에도 1급 중등 정교사(조리), 2급 중등 정교사(조리), 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 식품가공기능사, 조주기능사(칵테일), 바리스타2급, 미국 NRA
한국외식과학고등학교 조리 교사로, 교육부장관상 2회, 농림축산식품부장관상, 경기도교육감상 3회, 제주시교육감상, 동두천양주교육장상, 서울시장상, 대구시장상, 양주시장상, 농촌진흥청장상, 국회의원상 외 다수의 상을 수상하였으며 요리경연대회 심사위원으로서 활동함과 더불어 재능기부 조리 특강에 다수 출강하였다. 또한 전국요리경연대회 다수 학생을 지도하는 한편 우수지도자상을 다수 수상하였다. 이외에도 1급 중등 정교사(조리), 2급 중등 정교사(조리), 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 식품가공기능사, 조주기능사(칵테일), 바리스타2급, 미국 NRA 식품안전관리사, 김치소믈리에, 출장요리연회사, 사찰요리사 등의 다양한 자격들을 소지하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2025년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 272쪽 | 225*280*20mm
- ISBN13
- 9788927774013
출판사 리뷰
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* 최신 출제기준 완벽 반영
* 떡제조기능사 자격증 취득 전 과정을 단 한권으로 준비한다! * 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 최신판! * NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영! * 핵심만 쏙쏙 출제 내용을 복원하여 정리한 필기! * 상세한 과정 컷과 자세하고 정확한 설명으로 이해하기 쉬운 실기! |
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