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책소개
목차
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발간사
Part 1 커피학개론 01 커피 역사 02 커피 식물학 03 커피 수확/가공 04 커피 분류/평가 05 커피 원산지/생산과 소비 06 커피와 건강/위생 07 매장 관리/서비스 Part 2 커피 로스팅과 향미 평가 01 로스팅 특성 02 로스팅 머신과 방법 03 로스팅에 따른 성분 변화 04 커피 향미 평가 Part 3 커피 추출 01 커피 추출 조건 02 커피 추출 방식/기구 03 에스프레소 특성/추출 04 에스프레소 머신 05 우유 06 커피 메뉴 Part 4 (사)한국커피협회 자격시험 01 바리스타 2급 시행규정 02 바리스타 2급 실기시험 03 응시자 유의사항 04 실기시험 평가표 참고문헌 |
저자 소개 1
2005년 한국커피교육협의회란 이름으로 창립되었으며, 2011년 사단법인 한국커피전문가협회로 설립이 허가되었고, 같은 해에 (사)한국커피협회로 명칭이 변경되었다. 커피 관련 학술연구, 커피교육기관과의 산학협력, 바리스타 자격시험을 포함하여, 카페메뉴스타일리스트, 커피머신관리사, 커피지도사, 홈카페마스터, 로스트마스터, 티마스터 등 여러 자격종목에 대한 심사평가와 국제교류 등을 통하여 우리나라 커피식품산업의 발전과 커피 식문화 향상에 기여하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2024년 11월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 248쪽 | 170*240*20mm
- ISBN13
- 9791186627242
