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책소개
목차
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커피를 마시면서 휴식을 즐긴다
맛 좋은 아라비카종이 커피의 주류가 되었다 적당한 카페인은 오히려 몸에 좋다 이제는 에스프레소 커피의 시대! 스타벅스의 비밀 파리에 꽃피운 커피 문화 커피를 잘 타는 방법과 커피콩을 잘 볶는 방법 커피맛을 내는 방법과 다양한 기구들 좋은 커피콩을 선별하고 나쁜 커피콩을 제거한다 원두를 잘 가는 방법 가장 맛있는 커피를 만들어 보자 페이퍼 드립으로 커피를 만든다 천 드립으로 커피를 만든다 사이폰으로 커피를 만든다 커피에 적합한 물 에스프레소 포트로 커피를 추출해 보자 기계를 이용하여 에스프레소를 추출해 보자 배전에 직접 도전해 보자 로스팅에 따라 변하는 커피의 맛 블렌드를 즐긴다 커피 생산지와 커피콩의 특징 커피콩의 생산지와 종류 커피콩의 출하 과정 중미지역 남미지역 아프리카 지역 아시아 지역 전 세계적으로 유행하고 있는 에스프레소! 매혹적인 커피 음료 커피를 마시는 방법을 알면 커피를 더 즐길 수 있다 카페오레 아이스 카페오레 카푸치노 아인 슈페너 핫 모카 자바 시나몬 커피 아이스 커피 허니 콜드 아이리시 커피 카페 시바루추어 카페 로얄 블랙러시안 B-52(슈터) 커피 리큐르의 모든 것 커피와 잘 어울리는 과자 티라미스 트뤼프, 팔레도르, 만디안 마로넨구겔후프 도피니와 초콜릿을 사용한 경우 견과를 사용한 경우 캐러멜을 사용한 경우 커피를 사용한 경우 버터를 많이 사용한 경우 생크림을 사용한 경우 생지빵을 사용한 경우 커피와 과자의 절묘한 조화 아메리칸 커피의 발상지 커피를 즐길 수 있는 커피잔과 기구 커피컵 카달로그 커피메이커 셀렉션 에스프레소 커피메이커 셀렉션 커피 기구 커피의 발상지, 에티오피아의 커피 습관 커피 이야기 커피의 역사에 대하여 한국인과 커피, 그리고 문학 커피와 영화 커피와 음악 커피와 설탕의 관계 커피 인포메이션 커피 관련 홈페이지 커피 관련 기본 용어 찾아보기 |
저자 소개 1
Mamoru Taguchi,たぐち まもる,田口 護
1968년 후미코 씨의 고향인 도쿄 산야에 부부가 커피 전문점을 개점했고, 1972년부터 자가배전을 시작하면서 가게명을 ‘카페 바흐’로 바꿨다. 마모루 씨는 커피 업계 제일의 이론가로, 저서도 다수. 87세인 지금도 매일 후배들을 지도하고 있으며 독립한 제자가 오픈한 카페도 다수이다. 일본 전국에 ‘올바른 커피’를 계속해서 전하고 있다. 후미코 씨는 1990년에 신설한 제과·제빵부를 지휘하며 커피 파트너인 과자와 빵 연구에 여념이 없다. 두 사람의 취미는 만남의 계기가 되기도 한 클래식 음악 감상과 연주.
다구치 마모루의 다른 상품
저자: 다쿠치 마모루
1938년 삿포로 출생, 커피 생산국과 구미 60여개 국을 돌아다니면서 커피에 대한 지식을 쌓은 후, 1968년 커피숍 ‘바하’를 개업하였다. 현재 바하 커피 그룹을 운영하면서 후진 양성에 전념하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2004년 07월 08일
- 쪽수, 무게, 크기
- 165쪽 | 453g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788990729149
책 속으로
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어느 사이에 에스프레소가 우리의 일상 생활 속으로 깊이 침투하고 있습니다. 전국으로 확산된 카페나 이탈리아 요리는 물론, 보편화된 해외 여행 때문이지만, 무엇보다도 에스프레소의 깊은 맛을 알게 된 것이 첫 번째 이유일 것입니다.
에스프레소는 검고, 쓰고, 맛이 너무 강하여 싫다고 생각하는 사람들도 많습니다. 그러나 여러 번 마시다 보면, 그 매력에 흠뻑 빠지게 되는 음료입니다. 그리고 스팀 밀크(거품우유) 등으로 쓴맛을 부드럽게 해서 커피를 마시는 방법을 발견한 이후부터 순식간에 전 세계적으로 인기를 모으게 되었습니다. 향이 좋고 맛이 깊으며, 커피의 맛이 하나로 응축된 에스프레소는 머리를 맑게 하고, 마음을 상쾌하게 하여 복잡한 현대를 살아가는 사름들에게 휴식과 같은 편안한 느낌을 줍니다. --- P.14 |
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우리나라에서는 1890년을 전후로 커피가 처음 소개된 것으로 보입니다. 이것은 에티오피아의 양치기 소년 칼디가 커피를 처음 발견한지 1천 년 정도의 세월이 흐른 뒤였고, 네덜란드 상인이 일본에 커피를 전파한지 170년 후의 일입니다.
우리나라에 커피가 전판된 경로에 대해서는 의견이 다양합니다. 하지만 정식 문헌에 나타난 기록을 살펴보면, 우리나라에 커피가 최초로 소개된 일은, 아관파천 때 고종이 러시아 공사관에서 커피를 마신 것이라고 합니다. --- P.151 |
출판사 리뷰
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커피가 더욱 맛있어졌다!
우리나라는 커피의 역사가 오래되지 않았지만, 커피의 소비량이 크게 증가하면서 커피는 이제 일상적인 음료가 되었습니다. 특히 근래의 10년 정도 사이에는 커피의 종류뿐만 아니라 커피의 맛이나 커피기구, 그리고 커피에 대한 예절까지, 놀랄 정도로 커피의 사계가 크게 변화하고 있습니다.
이전에는 같은 다방(茶房) 커피라 해도 맛이 다른 경우가 많았고, 커피 자체의 맛보다는 분위기를 더욱 중요하게 생각했습니다. 하지만 요즘에는 정보화와 국제화가 급속하게 진전되면서 관광객들이 외국에서 직접 커피를 마셔 보기도 하고, 더욱 다양한 종류의 커피가 수입되면서 커피는 여러 벙면에서 매우 빠르게 발전하고 있습니다. 따라서 이전의 다방 형식의 커피집은 어느새 사라지고, 새로운 형태의 카페가 증가하고 있습니다. 또한 맛있는 커피를 만들기 위한 방법과 기구도 함께 발전하고 있기 때문에, 생활의 피로를 풀어주는 기호 음료로서의 커피가 더욱 매력적으로 변신하고 있습니다. |
